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美食在民国 第28节

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而腊肠,被烟火熏过看起来卖相并不算好看,但是味道却是一绝,有咸有甜两种口味,切成片上盘蒸,蒸出来有一种晶莹剔透的美感,肥肉和瘦肉被肠衣裹着,味道相互浸染,形成了一种绝妙的滋味。

做好的腌肉香肠陆妍让人给顾四爷送了一些,当晚她就收到了黑翼带来的一袋子宝石珠子,各种颜色都有,红的蓝的绿的,大多数只有尾指大小,甚至更小一点,但是品相都很不错。

“你这是完全被四叔给收买了啊。”陆妍轻轻挠着黑翼的脖子,黑翼仰着脑袋呼噜噜的叫,被挠得很舒服。

这段时间,也不知道顾四爷是怎么做的,和黑翼的关系那是突飞猛进,现在都能指唤黑翼送东西了。

想了想,陆妍提笔写了几个有关腌肉腊肠的菜谱,让黑翼给顾四爷送去。

她写着一手很漂亮的簪花小楷,字体秀气,已经带着属于自己的笔锋特色,顾四爷一打开便双眼一亮,欣赏了一遍才有心思去看她上边的字。

“……让厨房的人按这上边的做。”重新摘抄了一份,顾四爷将摘抄下来的菜谱递给一边丫头,让她给厨房送去。

张副官伸着脑袋看了一眼,道:“陆小姐这字还真是好看,她还专门写了菜谱来,真是有心了。”

闻言,顾四爷下意识的把手里的字条按在手下,等做完这个动作,他都有莫名其妙,张副官还在那感叹:“……唉,我就不行了,钢笔还行,用毛笔我可写不来,也只有四爷您和陆小姐这样的人,才能练好……”

“毛笔字需要耐心,你花个几年的功夫,勉强也能见人了。”顾四爷淡淡的道。

张副官一副敬谢不敏的模样道:“这就算了,我这人最没耐心了。”

厨房的人拿到菜谱很快的就把菜做好了,张副官以前也吃过腌肉腊肠的,可是那滋味,却是比不过眼前的。

“这陆小姐这手也不知道怎么长的,怎么就能做出这么好吃的东西来?谁要是娶了陆小姐,可真是有福气,我瞧陆家人都胖了一圈了,肯定是被陆小姐养的。”张副官忍不住感叹吃得嘴巴油乎乎的,简直美滋滋。

咸味在腌肉上得到了最完美的诠释,因为加了花椒,还有一点的麻,肥瘦相间的腊肉上还带着皮,吃起来带着糯糯的口感。

顾四爷并不看重口腹之欲,其实更准确的来说,他有点挑嘴,但是从上次吃面的时候他就发现了,陆妍做的东西却是意外地合他的胃口,因为那是真的好吃。

“……我记得,腌肉这东西,可以放置很长一段时间。”吃了一块腊肠,顾四爷突然道。

张副官点头,道:“是有这么一回事,这腌肉啊,要是放在厨房,可以放置一年都不会腐烂的。”

闻言,顾四爷目光微微闪烁,突然站起身来。

“你先吃,我去写封信!”顾四爷对他说了一声,起身走到书桌前提笔开始写信。

张副官一边刨饭,一边嘀咕什么事情竟然这么着急。

“……赵叔,又有客人问小姐什么时候回来。”上完菜的小二回到厨房说了一声,道:“还说,钱不是问题,只要小姐愿意下厨,花多少钱都行。”

这段时间陆妍手受伤了,食满楼厨房里的事情便全部由赵叔他们掌管了。而刚开始还好,可是隔了一个星期之后,食满楼的客人们坐不住了,尤其是那些常客,每天都要问一遍陆妍的伤什么时候好,什么时候回来。

一旁的朱叔道:“你说,我们也是按照小姐教的做的,为什么味道就是比不过小姐呢?”

赵叔白了他一眼,道:“你又不是小姐,你还想和小姐一样?说起来,下厨这东西和其他技艺不一样,需要经验,也需要时间的沉淀,才能有一个好厨艺。只能说,小姐是真正的天才。”

说起来,赵叔他们的厨艺已经不算差了,放在整个z国,那都是数一数二的,但是比起陆妍还是差了好大一截。陆妍亲手做的菜,就算和他们步骤一样,味道都要好那么一个度,那滋味,简直就是绝了。

正说着,外边传来一个声音:“小姐来了。”

闻言,赵叔他们一惊,扭头一看,果然看见陆妍走了进来,身上裹着一件厚实温暖的大氅,半张脸都埋在了厚实的白毛里,瞧着惧冷得很。

厨房里的人急忙迎上去,一个个都都有些兴奋——可不得兴奋吗,陆妍在的时候,做菜完全不会背着他们,让他们跟着学,还会指点他们,短短时间,他们的厨艺就大有进益,拿出去也能独当一面了。

赵叔凑过去第一个开口,问:“小姐您的伤可是好了?”

陆妍将手里的手炉递给春杏,大氅解开递给禾香,一边回答赵叔的话,“本就不是什么大伤,只是因为伤到了手,才养了这么些日子。”

朱叔听了使劲的点头,道:“对我们厨师而言,手那就是命,小姐你下次可得仔细些了。尤其是您又是女儿家,更得小心注意了。”

陆妍走到灶台,朱叔就问:“小姐可是要做点什么?”

陆妍点头,道:“这段时间没下厨,倒是有些手生了。”

赵叔问:“您打算做什么?”

陆妍心里早就有数了,道:“八珍烩!”

八珍烩,顾名思义就是八种稀有珍贵的食材,而这八珍的选择,一直以来就有所不同,而陆妍选择的又和他们的不同,熊掌、鹿筋、鲍鱼等八种材料,分别处理烹煮过后依次搁在锅中焖煮,这是个大菜,要小火焖上一天一夜,才能大成。

这八种材料不同,处理方式也不同。

陆妍将手上的白玉珠串解下来递给春杏,在温水里把手洗干净,这才开始料理食材。处理好的材料,大火将水烧热,八种材料依次放进去,最后浇上一碗陆妍熬制的老汤,盖上盖子慢慢的煮。

“八珍烩,说起来也就是大杂烩,只是食材和食材之间的味道不同,尤其是这种比较贵重的食材,要将它们的味道融合在一起,这酒需要不同的处理方式……”将锅封上,陆妍一边和大家解释这道菜的做法,讲解得很清楚了,只是这里边许多的东西,还得自己去摸索。

朱叔问:“《八珍烩》……我听说皇宫之中有道菜叫《佛跳墙》,滋味无比美妙,小姐可会做?”

“都说了是宫廷菜,小姐怎么……”赵叔狠狠的瞪了朱叔一眼,觉得他太不会说话了。

他心里暗自嘀咕真以为他们小姐是无所不能的了,就听见陆妍淡淡的道:“我会。”

“……嗯?”赵叔猛地瞪大眼睛。

说是宫廷菜,陆妍会的宫廷菜那是数不胜数了,她本身就是宫廷出身,这道有名的《佛跳墙》怎么会不知道?

“这是个大菜了,天上飞的,水里游的,地上走的都包括在里边了,要花上几十种食材,坐起来有些费工夫。”所以,上辈子只要不是上边人吩咐,她很少做这道菜,但是并不代表她不会。

赵叔睁着他的死鱼眼睛看着陆妍,一张脸快笑成了菊花,笑眯眯的道:“小姐,您真的就是天上落下来的仙女,无所不能。”

陆妍:“??”

朱叔等人:马屁精!脸呢,简直凑不要脸的!

第36章

八珍烩在灶上熬了一天一夜,在第二天方才熄了火,揭开盖子来。

盖子甫一揭开来,热气腾然而出,一股绝妙的香味,扑面而来。

这股香味极为浓郁,窜入鼻中,让人不由自主的深深的吸了一口,顿时口舌生津,唾液分泌。

“好香……”

顿时,赵叔等人的表情就变了,那盯着灶上罐子的眼镜简直在冒着绿光,那叫一个馋——分明刚吃了早饭的,可是闻着这味道,他们觉得,他们还能再吃一点。

陆妍用汤勺舀了一点在汤碟里尝了尝,一转头就对上一群人绿油油的目光,那目光活像饿了好几天的:“……”

陆妍:“你们要尝一尝吗?”

“要!”异口同声的声音,然后拿碗的拿碗,拿盘子的拿盘子,他们早就等着陆妍这句话了。

汤盛在碗里,表面浮着一层油花,下边的汤是一种很干净澄澈的黄色,香味扑鼻,那叫一个勾人。

刚舀出来的汤还有些汤,喝进嘴里简直舌尖都得烫麻了,但是就算这样,含在嘴里得那口汤也舍不得吐出来,直到咽进肚子。

“香!”

八珍的美味完全被熬进了汤里,那股香味顺着喉管咽进肚子里,腹部一片暖意融融,只让人觉得齿颊留香,舌尖还有那种鲜美的滋味。

碗里舀起来的鲍鱼,吸饱了汤汁,吃起来没有任何腥味,只剩下海洋美味最纯粹的鲜嫩,肉质极为细腻。

除了鲍鱼,还有干贝,蘑菇,各种滋味炖在一锅,味道却互不相冲,完美的糅合在了一起。

好吃!

汤汁鲜美,里边的食材更是美味,一时间,整个厨房只剩下大家呼噜噜吃东西的声音。

而此时食满楼靠近厨房位置的客人,他们突然闻到了一股香味,那真是太香了,丝丝缕缕的窜入鼻中,存在感十足,让人忍不住咽了口口水。

“……你们厨房是不是做了新菜啊?”终于有客人忍不住拉住小二哥问。

小二哥一脸茫然,想了想摇头:“没啊。”

客人不信:“那怎么会这么香?”这香味都飘到他们这里了,还想骗谁啊?

“哎呀,你们要是有新菜,快给我上来啊,钱不是问题。”

而更有客人忍不住,直接跑到厨房去了,伸个脑袋进去,问:“你们在吃什么好吃的?”

众人扭头,就见这不过五六岁的小孩子一脸馋样的看着他们,明显是被香味吸引过来的。

老赵等人:“……”失态了。

小二哥也闯进来了,道:“客人们都在问是什么菜这么香了,说是不是做新菜了,感觉给他们上一份。”

老赵装模作样的擦了擦嘴巴,好像刚才狼吞虎咽的人不是他,问陆妍:“小姐,这八珍烩要怎么卖?”

陆妍正在摆弄海带,闻言道:“每个人限卖一碗汤,一碗汤……五个大洋!”

五个大洋……

老赵他们咽了口口水,他们小姐要价还是这么高,可是他们又想到这八珍烩的味道,妈啊,别说五个大洋,十个大洋都舍得啊。

很快的,食满楼的客人都知道了,陆家大小姐做了一个新菜,一个人只限卖一碗,这小小的一碗汤,还要五个大洋。这个价格,放在外边可得被嘲讽死,放在食满楼,那却是,买买买!

五个大洋,便宜啊。

带够钱的人自己买一碗喝着,简直美滋滋,没有足够的钱,就像那些几个人凑钱,偶尔来吃一顿的客人,那就一碗几个人分,能尝个味道就很开心了。

“……此生无憾了!”刚还嫌贵了,可是等喝了一口汤之后,那就只剩下满足了,简直是热泪盈眶,真的好好喝。

包厢中,李昭捧着碗眯着眼,一张脸笑得跟个弥勒佛一样,嘴里道:“果然世侄女的手艺就是好啊,不枉费我听见她来酒楼了就立刻赶过来了。”

这一包厢的人都是些年过四五十的,都是绿水城说得上名号的家族里的老爷子老太太,一个个的,那嘴可都是挑得很。像他们这种人,吃穿不愁,一般的美味已经不能让他们动容了,而自从发现食满楼之后,他们几乎常驻这里了。

这些老饕们,嘴再挑,吃的好东西再多,能和皇宫里的皇帝皇后比?

陆妍能征服皇帝皇后的胃,征服他们的胃自然也不在话下,对陆妍的手艺,他们简直就是惊为天人啊。

“青出于蓝啊,这手艺,比他祖父的可还好了。”有人忍不住感叹,这陆家可真是出了个有本事的孙女啊。

一碗汤,那根本就不够喝啊,大家捧着碗喝得那叫一个小口,这喝了可就没了。

里边的食材那也是充足的,鲍鱼蘑菇鹿筋,炖得软烂,李昭尤其喜欢鹿筋,吃起来软糯细腻,被炖烂了,只剩下满嘴的香糯。

不过还好,没了八珍烩,食满楼还有其他的美食,冬日食物简单些,拿着小炭炉,往上架着石锅,里边的鱼被煮得沸腾起来,滚汤咕噜噜的冒着泡。

窖藏的梅花酒,清列可口,可惜一桌只能得一瓶,想买多的,那还没有了。

“世侄女,你那梅花酒可还有?钱好说。”出来看见陆妍,李昭几步走上前去,语气十分热情亲切的问。

陆妍朝他福了福礼,笑道:“李伯伯您开口,妍儿怎么能不满足?回头,我就让人送一瓶到您府上去。”

“诶诶诶,世侄女,还有我的了……”

“我也是,你这酒,我每天晚上睡觉之前都得喝一口,不喝不得劲啊。”

“就是啊,你这酒也太不好买了,我都来了好几次了,都说没存货了。”

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