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单笼金乳酥

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唐朝的主食多以饼为主,即使江南富裕、大唐国力强盛,但是吃饼的习惯,大唐人改不了。

这金乳酥,其实就是用蒸饼的方法做成的。

余简拿了比较深的汤锅,开火先把锅子烫热,再把牛奶倒入其中,顺时针方向不停地搅拌,防止在加热的过程中粘锅。

等白色的牛奶咕噜咕噜冒起了泡泡,余简掀开刚刚拿出来的一个小坛子,不多不少舀了半勺金黄色汤水出来,手腕轻轻抖动,汤水就流入沸腾的牛奶中。

再煮一分钟,关了火,让牛奶自动凝固。隔了十来分钟,余简把多余的水分倒掉,锅子一翻,反手一扣,白白嫩嫩泛着些许金色的牛奶块就端正地立在案板上。

余简拿了一块干净的纱布盖在上头,手掌慢慢地把它们压实。家里的磨具是上个月她心血来潮买回来的,除了基本形状tb店家还送了好些卡通图案给她。

她翻了翻,取了小狗小猫的,一手一个按压在牛奶块上,白乎乎的小狗形状就出来了。

最后一步,就是要把这金乳酥放入反复的笼屉里蒸熟。

不过到了现代,余简已经把烹饪方式进行了改良。灶台里加了热水先煮开,找了个大蒸笼放在上面,铺了几张荷叶,小猫小狗们静卧在绿油油地叶子上,说不出的童趣可爱。

上头的盖子同样也要用透气的蒸笼盖,铁质的密封盖容易让水汽凝聚,这样出来的糕点吃着总有一股潮气。

余简俯身看了看灶台下的火,又加了把柴火进去,这才定定心心地坐到一边的板凳上休息。

“好香——建国你做什么好吃的了?”余妈妈一边扎头发一边从房间里出来,随手拉了正从卫生间出来余爸爸问。

余爸爸被她问得愣了神,低头看了一眼墙上的钟,这都快八点半了!坏了,早餐还没做呢!

他连忙转身,结结巴巴地说:“我、我都忘了做早饭了!”

从京城回西渔村,飞机转火车,火车转汽车,汽车还要转轮渡,整整一天都在路上,余爸爸累得沾床就开始打呼了,今天早上都起晚了。

咦?怎么有一股甜甜的奶香味?好香还混着陈皮、豆蔻的味道……余爸爸使劲抽动了下鼻子,竟然辨别不出其他香料的味道。

他一把推开厨房门:“妈,你在……阿简?你怎么在这?”

厨房里,余简微眯着眼睛,耳朵里塞了一只耳机,嘴里还念念有词地跟着说了几句英语。

“怎么不多睡会?”余爸爸走到她身边,探头看了眼余简放在身旁的手机,上面赫然几个大字:高中英语听力。

等把耳机里的对话听完,余简点了暂停,摘了耳机,瞅了一眼有点不知所措地父亲,屁股往边上挪了挪,给他让了半边凳子出来。

指了指冒着白气的灶头说:“我做了早饭,还有五分钟就好了。”

余爸爸心情复杂地看着她,都说穷人家的孩子早当家,可他们家一点都不穷啊,怎么自己的女儿这么懂事。

他心疼得眼泪都快流出来了,扭过头平复了下心情,一屁股坐到女儿身边,搂过女儿的肩膀,给了她一个大大的拥抱。

“我的乖女儿哎~”

余简简直一头雾水哦!这突如其来的父女情深是什么戏码?她皱着眉头偏头看余爸爸圆润的后脑勺,推开也不是,不推也不是。

只能僵硬着声音开口:“要叫余圆起来了……”

所以你赶快放开我……再抱下去气都要喘不过来了——

余爸爸一听,连忙松开了手:“哎~好,爸爸这就去叫余圆。”

走到门口,余简突然想到了什么,又提醒他:“他在我房里呢。”

余爸爸脚步一顿,这气又不打一处来了。他就说,这臭小子怎么那么孝顺,昨晚上竟然主动要求跟他奶奶一起睡。原来是要偷偷溜到余简那里!好一个暗渡陈仓,看他不好好教育教育他!

余圆小朋友怎么也想不到,怎么好端端地一睁眼就吃了自己老爸一顿“竹笋炒肉丝”,他摸着被敲了爆栗的脑门儿,小嘴撅的都能挂油瓶了。

瞅了一眼正在姐姐房里东摸摸西看看的爸爸,他幽幽地开口:“爸爸,你是不是嫉妒我跟姐姐的关系好?”

余爸爸缓缓地转头,看了他一分钟,露出个阴测测地笑容:“是哦,我可嫉妒你了……”

余简小朋友惊恐地大叫了一声,拉过被子像个鸵鸟一样把头埋了进去……

早餐煮了白粥,配菜是余奶奶自己腌的酱菜,余简还贴心地每人煎了鸡蛋。

余圆坐在椅子上,把筷子戳进鸡蛋里,跟吃糖葫芦一样啃着煎蛋微黄的边边,咔嚓咔嚓满嘴流油。

等余简端了大蒸笼出来,揭开盖子,满桌坐着的人口水都要流下来了。

牛奶糕经过蒸制,膨胀得比先前大了一寸,立在鲜艳的荷叶上,一白一绿,动静皆宜。

再闻,牛奶混合着香料的气息扑鼻而来,连着余奶奶都不自觉地咽了口口水。

余圆老早就忍不住了,小手一伸,就要去捞离他最近的一只白胖小狗。余简握住他的爪子:“别急,还有最后一步呢。”手上拿着一小杯野蜂蜜,均匀地浇在上头。

这下,白、金、绿,三种颜色连贯成一体,说不出的美感。余爸爸诧异地看了一眼余简,外行人不知道,他作为一个厨师,其中的门道可是清清楚楚。这道糕点,不简单啊——

余圆可不管简单不简单,就着姐姐的手,啊呜一口咬住了荷叶上的小白狗。唔——好香甜!蜂蜜、牛奶的味道强烈地冲击着口腔,糕点软软地,比豆腐稍微硬一点点的,但是他的小牙齿都不用咀嚼,就自然地滑到了喉咙里。

他舔了舔嘴唇,眼睛里冒着点点星火:“姐姐,再来一个!”

那讨食的模样,逗得整桌人哈哈大笑。

“阿简,你这是用了卤水?”余爸爸纠结了半天,还是问了出来。

余简点头:“也可以用白醋,但我喜欢用自己做的卤水。”

余爸爸不可思地瞧着她:“这是你做的卤水??”

倒是余奶奶怪他大惊小怪:“声音那么大做什么?阿简会做卤水很奇怪吗?咱们家可是厨艺世家!”

好吧——余爸爸败下阵来,您说得都对——

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