第36章 咸鸭蛋松花蛋
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离开宋家的三家人说着在宋家吃的这顿饭。“没想到满满手艺这么好，你们吃了拌黄瓜没，也不知道用啥拌的，特别好吃。”这是赵春娘。“吃了，那茄子也是，滑嫩不说味道也好，特别下饭，苦瓜也好吃。”这是大伯娘王兰。“猪蹄和鱼才好吃呢，下酒！”这是大伯。他说的话得到了所有男人的认同。几个小的觉得啥都好吃，李大树也跟着说得了苗婶子一个白眼。李紫云小声说道：“我也想做出这么好吃的菜。”她说得小声只有苗婶子听见了，苗婶子进屋后马上把李紫云叫到一边教育道：“紫云，你可不能去让满满教你做这些，满满做得好，以后说不定要拿去卖钱的。”李紫云小大人似的叹气，“娘，我知道，我就是那么一说。”苗婶子教育着女儿，宋家也在说李紫云，听沈小梅说李紫云和宋长冬定了娃娃亲，戚满满惊讶得很。转念一想也就明白了，两个孩子年龄差不多，双方都是知根知底的，两家人关系又好，在古代定个娃娃亲算是很正常的。青梅竹马呢。既然是宋长冬的娃娃亲，也算是自家妹妹了，第二天给长秋挑选头花的时候，戚满满也给李紫云买了，两个孩子各买了两个。在驴车上戚满满就把头花给宋长秋了，头花不算多精巧，胜在颜色鲜亮，宋长秋第一次拥有头花，美滋滋戴上头，时不时还稀奇摸一下，朝戚满满露出个甜甜的笑。沈小梅也高兴，自家女儿正是花一样的年纪，头花衬得人好看。沈小梅拉着戚满满的手直夸她想得周到。李紫云到宋家找长秋玩，戚满满把她那两朵给了她，一句“长冬的小媳妇也是我妹妹”把头花送了出去，也把长冬和紫云逗了个大红脸。两个小丫头戴着头花开开心心去堰塘放鸭子。戚满满也找到沈小梅，想让她帮忙做霉豆瓣。霉豆瓣是做豆瓣酱必不可少的，家里有胡豆，可惜戚满满不知道怎么做霉豆瓣。在现代的时候她自己做过豆瓣酱，只是霉豆瓣就没自己做了，现代交通发达，霉豆瓣在网上下单一天就到了。古代可没这个便利，戚满满又不会做，想着沈小梅会做豆豉，应该也会做霉豆瓣，便和沈小梅说了下。沈小梅一口应下，难得能帮上儿媳妇忙，沈小梅高兴着呢。她先拿了大概十斤左右的胡豆洗干净用清水泡好，浸泡一晚后一粒粒把皮剥掉，胡豆分成两半再清洗一下，在地里弄了一大捆黄蒿回来，簸箕里铺上黄蒿，把豆瓣倒在上面，再铺上一层青蒿，放到阴凉处。沈小梅道：“十天左右差不多就能好了。”戚满满点了点头，这也不是很复杂，她看一遍就记住了。等霉豆瓣发酵的日子，戚满满把家里的二百三十个鸭蛋全拿了出来，放到木盆里一个个把蛋壳清洗干净，之后放到竹筛子晾晒两天把水分晒干。她打算做咸鸭
蛋和松花蛋了。咸鸭蛋要简单一些，先做了一百个咸鸭蛋。咸鸭蛋最重要的就是盐水，一次做一百个，家里的锅不够大，盐水做了两次。把锅里加入五斤左右的清水，加入一斤左右的盐，适量的八角、桂皮捏碎加入，再加入一把花椒粒，大火煮开后放凉。先把晾好的鸭蛋放入无油无水的大坛子里，盐水放凉后倒入，再倒入一两左右的白酒，白酒以高度白酒最佳，三江镇最好的酒度数也不是很高，戚满满就多倒了些，稍微搅和一下，盖上盖子密封，把坛子搬到阴凉处放好，这个季节三十到四十天就能腌制好。做好咸鸭蛋后开始做松花蛋，松花蛋要用到茶叶，茶叶在这里价格是能和酒比肩的，戚满满只买了五两粗茶就花了一百五十文。鸭蛋还有一百三十个，准备一两左右的茶叶加两斤左右的水大火煮开后再煮五分钟左右，舀到碗里备用。去山上砍柏树枝、捡一些松子烧成草木灰，烧好后倒入大木桶里加入两斤石灰、一两盐加水搅拌，加煮好的茶叶水继续搅拌，再加入一斤干细黄泥巴搅拌均匀，再准备一些粗糠，做松花蛋的材料就准备好了。用木夹子一个个把鸭蛋放入木桶中裹均匀后再裹上一层粗糠，放入干净无水的坛中，一个还没腌制好的松花蛋的就好了。长秋和长冬看得有趣，想要试试，戚满满便把裹蛋的活交给了他们，看着紫云站在一边，也叫她一起来，几个孩子就当玩耍了，换着就把一百多个蛋给裹好了。紫云眼睛亮晶晶的，“满满嫂子，松花蛋这样就好了？”“当然不是，”戚满满笑着把坛子密封好，叫宋长春把坛子搬到装咸鸭蛋的坛子一边，和李紫云解释，“要密封腌制三十天左右，之后还要把蛋拿出来到通风处放置十天左右晾干，这样蛋才不会继续碱化，味道才好。”李紫云似懂非懂点点头。昨晚松花蛋下午也没什么事，戚满满在屋里睡了一觉起来，沈小梅正在院子里切土豆。戚满满一脸惊讶问道：“娘，咱家有土豆啊？”她没在宋家看到过土豆，还以为家里没种呢。“有啊，地窖里多着呢，”沈小梅笑道，“这些坏了，我把好的切着煮了拿去喂鸡。”“地窖？”沈小梅后知后觉反应过来，“我们村里地窖都在后山上呢，忘了和你说了。”戚满满恍然。青柳村后面的有座小山，宋铁他们砍树检柴都是去那里，小山后面连着几座高山被村里人捅称作深山，那里山高很多，野味也多，宋长春之前就是在深山打猎遇到野猪受伤的。“娘，我们再去捡一些土豆吧，我做好吃的给你们吃。”戚满满到这里后就没吃过土豆了，想念得紧。“成，我剁好咱们就去。”家里收拾好两婆媳背着背篓往小山去，路上遇到的村里人都笑容满面的和他们打招呼，如今村里除了刘耕牛一家，
几乎每家每户都给戚满满送过东西卖钱。戚满满也笑着应好，听沈小梅介绍叔叔婶婶喊得就没停，村里人原本以为见过她打刘耕牛的样子还有些怕她，见她这么和善也不怎么怕了。宋家地窖土豆确实不少，戚满满打眼一瞧约莫有个百斤左右，还有红薯，也有几十斤，土豆和红薯都捡了些，装满一下背篓就回去了。晚上戚满满做了干锅土豆片，炒了青椒土豆丝，一家人都吃得香喷喷的。“还是满满会做，这土豆给我不是水煮就是丢火里烧了。”一家人吃完饭，戚满满到屋里拿出“小金库”。