第42章 狮子头
66读书 www.66dushu.com，最快更新四合院：胖子的逆袭!
筒子楼前的空地上，总有小孩儿拿着香点小鞭儿玩。
胖子抢了一个小胖子的鞭炮，点了根烟，一个一个的扔着玩。
在另一个世界，主城区禁止燃放烟花爆竹。过年再也听不到鞭炮的声音，闻不到硫磺在空气中残留的味道了。
胖子斜叼着烟：“不许哭，待会儿哥带你买地老鼠，还给你买穿天猴。”
小胖子噙着眼泪：“你说话算数？”
胖子郁闷的直接掏出张1块钱的“大票”在他眼巴前晃：“这下总放心了吧？”
地老鼠，就是红色的、绿色的条纹纸包裹起来的，点着了一边发出红颜色或者绿颜色的光，一边旋转的炮仗。
胖子在另一个世界小时候就曾经干过一件大事：他把整板的地老鼠一起给点着了，结果四处乱飞，从楼上飞了下去，落到一个小姐姐的丝袜上……
然后就没有然后了。
父母赔了人家丝袜，还顺便请他吃了顿竹笋炒肉！
胖子领着小胖，迈着六亲不认的步伐，豪横的来到小卖部，然后指着门口放着的鞭炮说：“小鞭怎么卖的啊？二毛一，一百鞭？成，这个、这个、还有那两个，我全要了！”
然后在一帮小屁孩羡慕的眼神中，和小胖子一人一个，十分公平的放地老鼠、放穿天猴。
另外还买了3个大雷子，就是黄纸包裹的，保温杯那么大个的巨型炮仗，然后呈品字形摆在马路中间，把念儿给捻在了一起。
刚要点烟，就让一个带大盖帽的叔叔给摁住了。
胖子一见他乐了：“怎么是你啊姐夫。我雨水姐最近还好吗？”
这位警察叔叔就是何雨水谈的那个对象。
说起来胖子和傻柱已经老死不相往来了，可是跟何雨水的关系居然不坏。
雨水在纺织厂上班，住职工宿舍，胖子也给去送过两回吃的，顺便把房钱给人家。
那次去的时候，这叔叔也在，所以俩人就是这么认识的。
警察叔叔也很郁闷：“你有钱烧的啊？7毛钱一个，你一口气买仨？”
胖子眼神躲闪：“我想着蹦蹦晦气……”
“多大的晦气要花2块钱啊？我那有枪！要不你上我那蹦去？”
“不了不了，大过年的，就不给警察叔叔添麻烦了。我这就去退了、就去退了。”
天上下起了雪，起初只是细细的雪粉，被风卷起来密密的往人的脸上、身上砸。
胖子静静地站在雪中，雪下的愈发的大，风却渐渐变的细小，雪花便全涌到了胡同里来，不一会儿屋檐、道路、台阶都被雪给覆盖。
整条胡同也逐渐跟天空融为一体，仿佛消失在了这片天地之间。
1965年的除夕，胖子又和家人们一家团圆了。
大年初二这天，胖子如约来到了李副厂长家里。
李副厂长的岳父家住南门，紧挨着第七军医院。
5层的大楼房！每栋楼有3个门洞，每个门洞里住着3户人家。
每家每户都有自己独立的厨房和厕所，是这个年代、甚至是90年代初，家家都羡慕的好房子。
胖子领着赵老二拾级而上，找到3楼1号这家，轻轻敲响了门。
不一会儿，李副厂长就打开了门，看见他们两个，满面春风的先道了一句：“新年好。”
赵老二受宠若惊，连句囫囵话都说不出来；胖子见状只能给他当嘴替：“感谢您在过去一年的关怀和引领，您是个有风格有作为有境界有才华的好领导，在新的一年……”
进了门，就听见一个老者说到：“好一个有风格有作为有境界有才华啊，李怀德啊，你觉得你做到了吗？”
这位老爷子应该就是李副厂长的岳丈了。据说也是个级别很高的领导。
李副厂长在他面前那叫一个温良恭俭让：“爸您教育的是。在新的一年，就借我这位小兄弟的吉言，努力做到这四有。”
李副厂长看胖子是越来越顺眼，走过来亲热的拍了拍他的肩膀，向岳父介绍说：“爸，这位就是我和您提过的淮扬菜的大师，他叫陈康。”
李副厂长的老丈杆子闻言惊讶的看了胖子一眼，没想到他居然这么年轻！
跟随李副厂长来到厨房，也见到了他的老婆还有岳母。
李副厂长的老婆长的上下一边粗，像进口荷兰猪……咳咳，难怪他会在厂子里勾搭刘岚，外加垂涎秦淮茹的美貌了。
她们正在炸果子，就是北方过年常吃的用面挽成一个结，里头搁白糖，然后炸出来的一种小零嘴。
其余的还有等着凉拌的海蜇头、熬好了还没切的皮冻、以及一个长城牌的糖水梨罐头、一个军绿色的红烧肉罐头！
这两个罐头，绝对是这个年代的奢侈品。不单单是有钱就能买的到的，都是定向供应，商标纸上印着“中国食品出口公司监制”的字样。
比起赵老二的唯唯诺诺，胖子就显得从容的多。
搞清楚了李副厂长岳丈一家的口味，胖子今天做的菜就以咸香口为主。
那个红烧肉罐头直接用菜刀从中间砍开，完了倒进炒好的白菜里加水烧开了，再加一把粉条，猪肉炖粉条就算有了。
新鲜的肉品质极好，胖子直接用平刀法切片，再用直刀切成细小的肉丁，每一粒切的都跟石榴粒大小。既所谓的“一刀不剁，琐碎切之。”
这就是淮扬菜对狮子头的要求，不能上菜刀剁，更不能用绞肉机。
狮子头这道菜真正的功夫还在调味上，必须加高汤上劲。
胖子今天拎了两个布口袋，里面装了好些个瓶瓶罐罐。李副厂长好奇的问他：“这都是你提前准备的？”
胖子点了点头：“就拿这罐高汤来说，是用猪大骨、老母鸡、老鹅、还有火腿等材料用文火慢炖8个小时吊出来的，是狮子头这道菜的鲜味来源。”
这些材料就是过年前他跟赵老二给人家做席的时候攒的。
讲究骨为汤底、鸡为清鲜、鹅为浓香，这样熬出来的高汤才层次分明。做出来的狮子头才能香肉醇厚、清鲜怡人、肥而不腻、瘦而不柴。