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第八章 带你去吃好吃的

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与此同时,剧组厨房。

瞅着时间快到十一点,李野把趴伏在身上的蒜头放回地上,摸摸头告诉它不要乱跑之后就开始准备剧组午饭。

今天要做的当然是新食谱,传统湘菜代表之一辣椒炒肉。

作为一个地地道道的湖省人,李野对这道菜自然是再熟悉不过。

湘人爱吃辣,辣椒做成的菜品更是数不胜数,但在湖省,能被称为“第一”的菜品,却只有辣椒炒肉——湖省第一家厨菜。

湖省是鱼米之乡,以大米为主食,这就使得湘菜的主题必须是下饭。

而湖省自古以来就是“卑湿之地”,夏天高温高湿,冬天湿冷凉到骨子里,需要辣椒来祛湿除寒,猪肉搭配辣椒非常下饭,辣椒炒肉也就应运而生。

再加上辣椒炒肉的食材不复杂,工艺也简单,口味好,而且很香很下饭,这么一来辣椒炒肉受湘人热捧,自然也就在情理之中。

辣椒炒肉的主要食材是辣椒、猪肉,辣椒是灵魂。

食谱里面有标注,想要做出一道真正完美级别的辣椒炒肉来,食材大有讲究。

辣椒最好用不打农药,不上化肥,自家种的螺丝椒。

相比于二荆条、羊角椒、七星椒,皮薄的螺丝椒更香,也更入味。

再就是猪肉,系统建议使用国内四大名猪的猪肉,既荣昌猪、太湖猪、金华猪、宁乡猪为最佳。

这四种猪,因为喜欢吃五谷杂粮、瓜果藤蔓,还是精挑细选、粉碎切细和蒸煮稠调喂养而出,相比较饲料喂养猪,生长周期要长,也就导致肉质极为鲜嫩可口。

只不过对于李野来说,这些都有点不太现实。

身在剧组,让他上那找这么极品的食材去?

所以对于食谱的这些特殊标注,他也仅仅就是看了一眼。

虽然没有这些极品食材,但想必按食谱方法做出来的也绝对不差。

注意力放到脚下一大袋青椒上,洞察之眼下,有着细小文字呈现而出:

【早上新鲜摘下的螺丝椒,只可惜受到过有害物质污染,品质一颗星。】

继而又把视线放到猪肉上:

【普通猪肉,不是土猪,早上宰杀,新鲜度不错,品质一颗星。】

“还行...”

李野暗自点头,早上买回来的辣椒和猪肉虽然品质一般般,但胜在新鲜度都挺好。

只要食材足够新鲜,再加上食谱方法,一会做出来的辣椒炒肉绝对又是神仙级别的存在。

把心里各种思绪压下,李野开始做准备工作。

先处理食材,五花肉,螺丝椒,小米椒,大蒜洗干净备用。

第二步切

右手拿菜刀,就听叮叮叮声响不停响起,足足十分钟,满满一大盆五花肉才全部被切成了大小如一,薄如蝉翼的肉片。

如果这一刻有人能看见这一幕,嘴巴一定会张开到足以塞下无数个鸭蛋。

李野倒没什么感觉,脸色专注如一。

先把切好的肉片重新放入大铁盆,然后加入盐、白胡椒粉、生抽和料酒,用手抓匀,等到肉片抓黏抓出浆后,放入玉米淀粉继续抓,让肉片能被淀粉充分包裹,最后封油腌制5-10分钟。

肉片经过腌制后,口感会更鲜嫩,同时更入味,未经腌制的肉片口感上会比较干。

等待时间又把辣椒切成滚刀块,姜切片,蒜切末。

做完之后把锅烧热,没有放油,而是加入切好的辣椒用中小火不断煸炒,去掉鲜辣椒中的水气。

这一步同样在食谱中有标注,原因是新鲜辣椒要先用铁锅断生,去掉里面富含的水分,可以让辣椒的口感更脆韧,同时香气也更突出。

辣椒炒好过后,重新起锅加油,等油温到锅内开始冒烟后,下入腌好的五花肉片,让肉片在锅内静置15秒再慢慢翻动,把肉片炒香炒熟后放入姜片,葱花和蒜末炒香。

肉片下锅后,不要立刻翻动,否则会导致肉片受热温度过低导致上面包裹的淀粉脱落,粘锅。

滋滋滋!

伴随着香料入锅,厨房里顿时有着诱人之极的香味蔓延出来。

李野暗自吞了一口口水,强忍着心里那股子冲动,把先前炒好的辣椒加入到大铁锅里面,然后转大火翻炒,一会后烹入料酒,生抽和老抽。

哄!

伴随着他的颠勺,无数缕火蛇从锅子底部猛然窜出,绚丽而震撼。

“最后一步了!”

李野屏住呼吸,某一刻眼睛骤然一亮,快速往锅里加入食盐、白胡椒和味精,又是大火一顿翻炒过后,立马关火。

辣椒炒肉出锅!

“我去,这未免也太香了吧?”

一瞬间,厨房有着呢喃声响起.....

另一边

随着丁导咔的一声落下,预示着上午的拍摄落下帷幕。

“大伙辛苦了,吃完饭好好休息,我们下午继续。”

丁导拿着大喇叭对着所有人喊道,脸上笑容浓郁,显然对于上午拍摄结果很满意。

“应该的应该的!”

“好的导演!”

“收到,丁导也辛苦啦!”

三十多个群演纷纷笑着做出回应,跟以往不同,这次全是掏心窝子的真心话。

“不错不错!”

把这一幕看在眼里,丁导点头,一边转身,一边招呼着不远处的刘义菲和李献两个主演。

“两位辛苦了,我们吃饭去吧。我听人说这两天巴山寨那整了几个新菜出来,味道很不错,走去尝尝看。”

“巴山寨?”

男主演李献暗自叹气,想了想说道:

“导演,我今天就不去了,一会让阿圆跟着你们一起去打包点回来就好,我想回车里休息下。”

“哦,小献你是不舒服吗?”

丁导听了还以为他是身体抱恙,急忙问道。

“不是不是,就是有点累想先休息一会,晚点再吃。”

李献摇头,表示不用担心。

“哦哦这样,那行吧,那你先休息,实在不行戏份可以推迟一下。”

导演确认没事也就放下心来,转而对着刘义菲和副导演几个人说道:

“小先不去,那我们走吧。”

“哎等等导演”

没想到的是刘义菲又出声打断,迟疑了会说道:

“那个导演,我也不去了,也让蓝蓝帮我打包回来吧。”

“下午还有我的戏份,我想把剧本和台词再多看几遍。”

“额,你也不去?”

丁导一愣,心想以你这实力,台词比吃饭重要吗?

两大主演一起绝食?

不行,这绝对不能答应。

心里念头闪过,就要拒绝。

让他没想到的是,刘义菲又抢先一步,笑着说道:

“导演你们真的不用担心,我是早餐吃的太饱,所以这会还不太想吃饭,让蓝蓝帮我打包回来晚点我会吃的,放心。”

“对的导演,我也没问题,就是迟一点再吃。”

李献也点头表示赞同

到嘴边的话硬生生被挤回去,眼见两个人态度坚决,丁导无奈,最后只能点头答应。

只不过走的时候一再嘱咐,如果身体有不舒服的地方一定要第一时间上报。

也不怪他多想,毕竟两个人都是当前国内顶流明星,万一在剧组出点啥问题,谁也担当不起。

目送一行人离开,刘义菲眨眨大眼睛,嘴角微微上扬,眼里狡黠之色一闪而过。

她当然不是没胃口,只是单纯对外面的食物没兴趣而已。

巴山寨,有李野做的好吃吗?

想到这,强忍着转身就跑去厨房的冲动,转头看着自己的好搭档问道:

“李献,你是不是也是吃腻了巴山寨的菜,所以找借口不去的?”

“你也是吗?”

李献苦笑一声:“吃来吃去都是那么些菜,味道没问题,主要还是这天气实在热,所以真没什么胃口。”

“确实是...”

刘义菲点头,想了想说道:“那要不跟我走,带你去吃点好吃的?”

“啊?”

李献一时之间没反应过来,等回过神来之后依旧摇摇头:

“还是算了吧,这一块也没什么好吃的,更何况这会我是真的什么也吃不下。”

本以为这么说,刘义菲就不会再多说什么。

让他没想到的是,刘义菲并没有放弃,反而是信心十足的说道:

“你放心,我保证你胃口大开!”

“赶紧跟着我走,一会要是不好吃算我的。”

“而且我告诉你,要是去晚了,那是想吃都没得吃了。”

说完也不等他回复,转身就朝着厨房跑去。

她想的是,都到饭点了,再耽搁下去,李野留的菜就该冷了,那一定会大大影响味道!

“哎!.....”

把这一幕看在眼里,李献有点懵。

搭戏这么久还是第一次听到刘义菲用这种语气说话,也是第一次见她对一个吃的东西这么感兴趣。

一切的一切都让李献心底产生了浓郁的好奇心,到底是一个什么样的餐馆能让堂堂国民女神这么心心念念?

稍稍犹豫,最终一咬牙跟了上去。

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