第26章 红方棋

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“哎呀，看来下次要提议老师说点不那么感动的故事才好。”

同学们围着她说起来，菲菲缓和了下心情，“谢谢你们，我好了。”

阿雅道：“晚上我过去给你按摩，我按摩技术很好的。我爸爸回家我就经常给他按摩，他在果园做技术工，体力活可重了，也经常腰酸背痛的。他说我按摩后全好了！”

菲菲不好意思，居然因为这种事情哭，好丢脸。

“不了吧，你也很累吧。”

她们做的可一样，没道理只有自己累。

阿雅笑道：“我还好了，只要坚持一个月，你就习惯了，相信我。”

伤心完，还要继续努力。

艾美尔老师抱着她的木箱子来了，大家压力好大，本来制作配方已经很难了，认水果更难。世界上怎么有这么多水果，记了十天还没记完。

日常造作，拿卡片，找水果。

依旧没多少人拿满分，艾美尔很愁，这么好拿分的课程居然不抓紧时间拿满分，不能理解。

艾美尔：“你们到底要到什么时候才能努力学习？这么明显的视频教学，所有内容都是视频里面存在的，这是你们唯一能拿满分的机会，懂吗。”

她实在看不下去，瞧见同学们低着脑袋沮丧模样，头疼。

“抓紧时间制作配方吧。”

不知道说什么好。

阿雅决定用第二天抓的水果，西瓜、芭乐、鼠香叶、白梅、紫梨。

说来运气不好，10天，她仅有这次抓了香料。

没有香料影响不大，但是总要差别人一些意思。

西瓜只要里面的红瓤，利用巧妙的切瓜技术，将西瓜籽去除。

瓜瓤切成正方形，边缘一定要处理的漂亮。

西瓜选择非常重要，不要沙西瓜，要棉西瓜，不然切工时会破碎，还到处粘。

更重要的是，氧化后造型不好看。

是的，她的西瓜要氧化处理，届时方块边缘会变得柔和，颜色出现微微的渐变。还会变的更甜，弥补没有酒菊花、糖的缺陷。

这道配方是比较复杂的中级配方，红方棋，主料是西瓜，辅料是鼠香叶、白梅、芭乐。

紫梨是多余的，但是阿雅觉得加进去味道也不错。

芭乐要白心的，能制作成雪盖红山的造型，更贴合原配方。

没有的话，红的也行，来个你中有我我中有你。

红芭乐的甜度要比白色高，软度更大，涩苦味道更小。

这个先切开，也要放氧化机里氧化。

随后处理白梅，白梅味道淡，主要用它的香气，梅的味道总是非常浓郁的！

轻轻削一点点皮就好，控制好跟其他水果香味的调和。

最后是紫梨，也是非常香的水果，味道有淡淡的苦味。其实加进来很不好，但是红芭乐和西瓜经过氧化后都太甜了，需要别的水果来调和。

更重要的是紫梨的能量很好激发，是提升能量的附属品。

氧化机里东西氧化好，拿出来。

芭乐只要中间红色部分，用滤网去子，随后搅拌上切碎的鼠香叶，在西瓜方块上铺满。

随后，白梅简单的卷一朵玫瑰花放上去。

玫瑰花是一丝丝的，方便吃。

紫梨汁浇灌上面，要保证尽可能多被覆盖。

沉浸在美食的世界里，心情是非常惬意的。阿雅不自觉嘴角带上微笑，心气平和。

能治愈暴躁和不安.......

制作好，举手，让老师来评价。

不要说话免得影响别的同学。

艾美尔走过来，拿起闻闻，“味道处理的非常好。”

对于新手来说是非常好了。

“不过，鼠香叶的味道是几种材料中最突出的。它是一种香料，该给它香料的待遇。你压制的太平衡了，失去它的特色不好。不要试着让每种材料处于绝对平衡，还有突出的平衡，那就是展示各自的优势。”

嗯？

阿雅从来没想过这个问题。

艾美尔见她不太懂，就说：“你喜欢别人降低你自己的优势吗？我们都喜欢炫耀，凭什么让美食材料被抑制。香料的主要作用，提升口感、香味、能量、保鲜度等，属于哪一个你就要努力提升它在那方面的优势。只有每种材料的特色都最大展示，才能制作最好的配方。”

阿雅好像懂了，她制作配方时只是想着平衡，因而降低各种材料的甜、香、鲜，没想过提升也能平衡。

“谢谢老师指教。”

艾美尔拿出勺子舀一勺入嘴，酸后是甜，随后香满口腔。

但是，这是一道颇为失败的料理。

“这道料理做的很好，但是食材搭配非常失败！红芭乐应该跟沙西瓜搭配，纯粹的入口即化最好。棉西瓜氧化后是q弹、缠牙的，二者不搭配。现在知道为什么原配方要用白芭乐了吗？”

阿雅瞪大眼睛，还有这种差别！