第40章 简提配方创新,学习途径

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冲到水果店，老板给一杯淡蓝色果汁。口感很棉糯，不是很甜，是鼠香叶的香气。

“好喝~”

三人星星眼，老板很高兴，“好喝是吧，这是新品哦。有什么缺点吗，我改改。”

阿雅：“老板，你做这个要卖吗？”

“不卖，配方制作很麻烦的，我卖的是快餐。这是我个人研究的配方，还是残次品，给你们品尝。”

“哇！好厉害。”

老板揉揉三个小精灵的脑袋，“我谢谢你们，让我看见一个配方师对配方的爱和执着。”

？？？

三个人不解。

工作时间到，开始洗水果。

晶紫今天早上切水果，拿刀居然比洗水果更累！

水果店的刀很重，没有多种选择。还要求速度，质量。

别看她从小开始学习，在速度方面是个菜鸡。

菲菲跟她一起切，阿雅来洗水果。

有香蕉、苹果、葡萄、芭乐、石榴、小指瓜......

香蕉有青香蕉，这个是连皮吃的。软香蕉也要洗，随后将皮剥下来，丢进糖、酒菊花、香叶调制的水里浸泡。

葡萄先将破损的、生涩的摘掉，随后剥皮。葡萄皮是要的，葡萄籽不要。

石榴也需要剥，有籽石榴适合榨汁，用轻压榨汁法，不然籽残渣残留，非常影响口感。当然，也有另外一种压榨法，需要的就是石榴籽里面特别的奶香和坚果油口感。

无籽石榴直接剥出来就行，但是一定要讲究技术，不然石榴皮的苦涩和淡淡的臭味会融入石榴籽里面。

非常影响口感和味道。

之前是菲菲累哭，现在轮到晶紫了。她趴在桌子上，双臂抬不起来，脑袋压在桌子上，时不时吸吸鼻子。

菲菲轻轻给她捏着肩膀，不知如何安慰。

劝她放弃吧不合适，不劝又没角度安慰。

晶紫擦擦眼角，哽咽着说：“菲菲，阿雅，你们好厉害！”

菲菲红着脸悄悄凑到她耳朵边说：“我之前也哭了，手酸、腿酸，回宿舍还要复习、学习，累死了。但是阿雅一直在坚持，我想为什么我不能坚持下去，不服输，然后就过来了。”

现在也很累，每天拖着身体，但是进步是看得见的。

这就是努力的快乐。

“为了梦想努力是幸福的。”

晶紫沮丧的问：“菲菲的梦想是什么？”

“我想研究香料配方，制作出最美味的香料配方！”

“阿雅，你的梦想呢？”

阿雅还在拼命背诵一些配方材料、制作步骤，观看一些制作视频，写下细节的要点。听见问话随意回答：“我还不太了解配方师，需要学习，先了解才知道自己喜欢什么，想做什么。”

“啊......你不知道自己喜欢配方就来了？”

阿雅皱眉，被一处地方难住了。

“菲菲，这里他为什么要放冰？”

菲菲看一眼，也不知道为什么。按理说这道配方不该是需要融化的奶莓，冰水不就将奶莓又冻回来了？

“我也不知道，这道配方需要的就是融化的奶莓啊。”

晶紫指了指刚刚进门的武老师，“你们去问老师呗。”

菲菲不敢，阿雅也有点不敢。最近这几个老师变凶了！

但是为了知识，鼓起勇气出发！

“老师，我有个问题想请教。”

武立轩一边打开展示页一边示意她说，阿雅点开视频的一部分，问：“老师，这里为什么要用冰水处理？”

武立轩看两眼道：“这是一道配方创新，不能按照原来配方去观看。你注意到这里这瓶玫瑰精油吗？”

阿雅仔细看，真在旁边发现小小一瓶精油，淡红色。

“奶莓加了牛奶玫瑰油会产生特别的反应，在冰水里快速搅打能得到奶油泡沫。这道配方使用奶油泡沫代替面包果粉发酵，得到的奶糕是更加传统的奶糕。你可以去学习一下奶糕制作技巧，就知道了。以后不懂的地方去查的时候不要傻傻的跟着配方去查，可以从不同的角度去查，能有意外收获。”

阿雅惊喜不已，“谢谢老师！”

武立轩：“不谢，下去吧，上课了。”

随后他说：“今天有同学问了一个不错的问题，我们就不说我准备的课了，给大家说点新的东西。”

学生们正襟危坐。

武立轩：“我给大家说说配方创新，学习资料查找途径。先说配方创新，这个创新跟创造是不一样的，但是不比创造容易。创新最重要的就是青出于蓝而胜于蓝，做不到这点不要轻易创新。不过比赛的时候运气不好很容易抽到这种赛题，高级赛场不少美食家喜欢用创新作赛题。如果你们有参加比赛的想法，创新配方是学习的重点。创新点可以从味道、能量出发，不要随意改变配方的基础材料、摆盘.......”