第43章 酒疯子

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酒疯子，一种发酵配方，在配方界属于冷门类美食。冷门的原因是很难稳定发挥，一般配方师不会在重要比赛、评比中做这种食物。

阿雅使用的有绿葡萄、白樱桃、甘叶、茉莉花、青枣。主材料是绿葡萄，葡萄皮上的发酵菌最重要。其他材料必须处理干净，否则发酵出来的味道一言难尽。还有一个难度，不知道绿葡萄上的菌类是否纯，是否是自己想要的。

即便同一种菌，发酵的能力、味道、产物都会有变化，这就是发酵类配方一般不轻易上赛场，上评论席的原因。

“你很有勇气。”

阿雅红着脸，她只是估算了一下自己的分数，觉得可以任性一点而已。

“你知道别的配方师制作这类食物都会做哪些准备吗？”

阿雅摇头。

艾美尔说：“需要培养最合适的葡萄，这株葡萄会送去检测，保证上面只有他想要的菌种。也有专门卖的菌种，但是不知为何，配方师多年以来都找不到人工培养的最佳菌种，一旦制作成菌包就会发生改变。以后不要轻易实践这种配方，这次你运气不错，制作的配方很好。甘叶不要研磨，研磨处理的甘叶会发臭，发苦，香味随着实践变淡，失去优势。甘叶最佳处理办法是用刮刀刮下来，不要在意那样口感粗糙，大家喜欢的便是它粗糙的香味。”

肝叶用刮刀？

众同学都很惊奇，又一个小窍门。

艾美尔品尝一口，有点疑惑，“你用的是青枣？”

因为甘叶原因，绿色掺合，居然没第一时间发现。

“嗯，配方上说用红枣，但是我今天只拿到了青枣。”

“青枣没有用果肉？”

阿雅捏紧手指，这样做有问题？

“我闻着青枣的果肉味道很重，跟其他水果配在一起太酸了。但是青枣皮有一点点清甜味道，吃着微微发苦。感觉跟酒味在味道、香气上面都很搭。”

艾美尔笑起来，“这道配方给你20分，这个处理绝妙！”

“老师，我们也要尝尝！”

“尝吧，好好感受一下它的优秀。当然，老师给高分不是这道配方很完美，而是阿雅的处理惊艳到我了。你们也要学会创新，这就是配方的创新！”

阿雅被夸的脸红。

大家拿着小勺子过来，轻轻沾一下品尝。教室里这么多人，一杯是不够一人一口的。

徐繁一直以来都是班级最优秀的学生，但是班里这个高考生真的很惹眼！作为高考生，分数能排进前十，简直离谱，更离谱的是一个从来没接触过配方的人能跟上大家的进度。

学习能力太强了！

刚来，表现非常平庸，可以说垃圾。现在已经能入他的眼，很厉害。

品尝着这道配方，酒味很浓郁，茉莉花香跟绿葡萄搭配也合适，但是茉莉花香味有点喧宾夺主了。

“茉莉花放多了。”

阿雅一愣，随后点头，“是的，茉莉花处理有点粗糙。我会改进。”

欧戴尔笑道：“徐繁，你不要这么严肃嘛。阿雅，味道很不错。茉莉花你可以不要搅合进去，当作装饰品会好一点，那样味道好控制。”

另一个精灵潇潇站出来反驳，“不行，你没尝出配方里面茉莉花的甜吗？不加入进去会失去那种甜味。”

徐繁皱眉说：“那不是甜味，而是苦。”

潇潇：“是甜！”

“哈哈哈，很不错，这道配方引发了大家很多想法。茉莉花确实不能只当装饰品。”

艾美尔笑起来，这节课难得是节有爆点的课。

“你们知道为什么这道配方叫酒疯子吗？”

精灵洛雪儿站出来，“老师，我知道！”

“哦，你说。说对了老师给你加5分。”

洛雪儿激动，压住跳脱的语气道：“因为这道配方的主味道是酒味，使用的制作方式是发酵。发酵法非常难把握，一般人不在比赛场上用。但是那一届这道配方创造者居佑大师居然在配方师决斗中使用发酵法，创造一道新配方，被大家称为疯子。联系上配方的味道，就叫酒疯子。”

艾美尔夸赞的说：“不错，没少看配方大师的故事和八卦。说对一半，给你1分。配方的名称是配方师自己确定的，你的说法却是别人来认定的。以后看八卦，要学会仔细分辨。”

洛雪儿瞬间脸色通红。

“居佑大师这道配方的名字来源是味道，酒的味道，茉莉花的味道。酒让人疯，不清醒，但是茉莉花的苦涩又能让人清醒，随后散发的甜再次让人沉迷。给人一种反复清醒又沉迷的错觉，像极了酒疯子，酒疯子偶尔是清醒的，偶尔是疯癫的。不仅行为上如此，脑海里的思维也是如此，偶尔美好偶尔苦涩，偶尔癫狂偶尔安静.......等哪天情绪道了你们再来品尝这道配方就懂了。”