第41章 教你几道菜
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镇上的酒楼开在最繁华的地段，也就是通往三个街道的三岔口。
而这个街上有三家酒楼独大，其中两家建的十分贵气，客流量也是最多的，小二站在门前看到钱素等人推着一头大野猪竟用鼻孔瞧他们。
钱素毫不犹豫，带着王铁根和牛三通就来到了一家叫福满楼的酒楼。
酒楼小二正在帮一个扛着粮食的老伯上台阶，帮完老伯又满脸喜气的跑过来迎接钱素。
“三位是打尖儿还是住店？”酒楼小二累的鼻尖都冒汗了，也没见说是歇息一下。
看来这家店的掌柜的是个勤快的，因为钱素相信有什么样的老板就有什么样的员工。
钱素也不拐弯抹角，直接道：“这位小二哥，还请你去喊你家掌柜的出来，就说我们要卖野猪。”
小二是个机灵的，稍微揣摩了一下最近是否会买野猪，便问道：“那这位姑娘能不能告诉我这头野猪有多少斤，您打算买什么价格？”
钱素将野猪的斤两以及之前的90文价格报了上去，很快小二便去了后堂找掌柜的通报了。
不出一会儿的时间，小二带着掌柜的来到门口，掌柜的肩上搭着一块布帕，此时他满头大汗，钱素能闻到一股浓郁的油烟味。
看来是在后厨研究菜色，一般掌柜的不轻易掌勺，他能热出这么多汗，想必在里面已经很久了。
“是你要卖野猪？”掌柜的看到跟来的两个男人分明比眼前的小姑娘更像管家的，但是看到小姑娘站在前面，也没分身份高低贵贱，直接对钱素问道。
钱素点点头：“我这野猪是昨夜猎到的，肉质新鲜，若是今日之内卖完，定能让掌柜的大赚一笔。”
掌柜的有些疑惑，“你这丫头不难看出我这福满楼生意惨淡吧。”
钱素笑了笑：“所以我才来你家卖野猪啊！”
掌柜的面色变了变，但是仍旧很亲和的道：“你的价格我家伙计已经跟我说了，你也看到我这生意这么惨淡，我也不与你周旋价格，这样吧，我拉平给你每斤75文，棒骨什么的也是这个价格，你要是同意的话我们现在进店结账。”
钱素快速心算了一下，这样算来她能有27两7钱银子。
和肉铺的价格差不多，甚至比肉铺还多给了她近2两的银子。
钱素立即点点头，“行，既然老板做好人卖我27两7钱，不知道老板愿不愿意和我交个朋友，我可以教老板几道菜式。”
掌柜的闻言觉得有些骇然，这么短的时间她是怎么算出价格的，而且，她是怎么知道自己刚才是在研究菜式的？
掌柜的来到柜台前快速用算盘盘算了价格，还真是27两7钱没错，不禁对眼前的小姑娘更加友善了。
他笑着抹了一把头上的汗，招呼一旁的小二说：“你去给三位贵人上一壶好茶，等下再让后厨做三碗我们新出的豆腐面。”
小二闻言也很是开心，立即下去招呼厨房煮面了。
一壶茶才喝到一半，后厨就传了三碗面上来。
钱素心想刚好早上吃的糙米粥太剌嗓子，若是这碗面能缓解一下她的肠胃不适，那她就勉为其难的提出一些改进的意见吧。
因为从一进到店里钱素就发现了这店里的问题，首先掌柜的和小二的肯定没有问题，问题就出在这大堂的布置上。
这家老板大概是为了走亲民路线，所以大堂里来吃饭的都是农家庄户，地上肆意摆放着他们带来的菜篮子背篓和粮食袋子，乍一看就像是80年代赶火车的场景。
杂乱无章，甚至有些臭气喧天。
毕竟庄户的卫生很值得探讨，所以这样以来有钱的人即便惦念这家店里的口味，也会被这样的场景劝退。
钱素不想其他，喊着王铁根和牛三通吃面，自己挑了一筷子面送入口中。
这豆腐面味道很鲜，应该是用熬制的大骨汤煮的面。
但是豆腐却很柴，若不是叫豆腐面，钱素都想叫它大骨面算了。
吃了面钱素来到掌柜的面前，掌柜也连忙递上27两7钱的银子，他并不把钱素之前说过教他几个菜式的话放在心上，毕竟钱素看上去甚至连13岁都不到，她哪能知道一个大酒楼需要什么样的菜式？
钱素不慌不忙的接过银子，对掌柜道：“掌柜的，你以后煮豆腐不要直接用开水煮，你知道碱水煮面越煮越硬的道理吗？”
掌柜的闻言有些好奇起来，“那小姑娘你说该如何煮？”
钱素道：“在煮豆腐的时候你滴一滴醋，煮出来的豆腐不仅不酸，还很滑嫩。”
掌柜的这才相信钱素会做饭了，因为他们有时候煮滑肉也是这个方法。
钱素又说：“不知掌柜的愿不愿意学习几个新菜式？”
掌柜看了看钱素身后的两个壮劳力，钱素明白她教人做菜的话带着两个男人去后厨这是酒楼大忌，便将王铁根和牛三通喊道一边道：“我这里基本完事了，两位叔可以去找村长买庄稼种子，我晚点自己回去。这里是半斤糕点，是我在来之前就装在背篓里的，一是感谢两位叔前几日在山上找到我嫂子，二是感谢两位叔今天帮我运送野猪进城，等下还得劳烦两位叔回去跟我家人说一声我在镇上还有点事，让他们不用担心。”
牛三通和王铁根很意外钱素能和这么大酒楼的掌柜搭上话，此时见钱素掏出这么金贵的糕点，原本是要拒绝，却被钱素一个小丫头连忙塞进了怀里。
“两位叔别推辞了，去找村长爷吧，这酒楼后厨有禁忌，一般不会让外男进去，所以我也不留两位叔了。”
牛三通和王铁根这才察觉掌柜的一直盯着他俩看，为了避免被掌柜误会，两人也不再逗留，感谢了钱素的好意，就推着手推车离开。
而这头的钱素便被掌柜的请到了后厨，钱素看到后厨材料很齐全，就打算做一道松鼠鱼。
她切鱼的手法很生硬，但是酒楼掌柜的和掌勺师傅看到钱素这新奇的切鱼手法，纷纷期待着最终的成果。
现代的松鼠鱼主要以酸甜为主，这个年代没有番茄更没有番茄酱，钱素却不着急，让一旁打荷的师傅帮她熬出了一碗苋菜煮出来的红色开水，然后用糯米淀粉搅拌在红色汁液里，很快就有了红色的粘稠物。
钱素起锅倒了一大锅油，掌柜的和掌勺的师傅虽然肉疼，但是看到钱素一个农村小丫头这么大手笔的倒油不禁更加期待了。
先是将鱼在淀粉和面粉搅拌的粉末里按摩裹粉完全，然后才将鱼在油锅里抖散，又将鱼拎起来用大勺一勺一勺的往鱼上浇油，很快切成刺猬状的鱼肉就支棱起来。
钱素又用大勺勾住另外一口空锅在另一个灶口上，这一通操作让在场的人都纷纷惊叹起来。
随后锅里下葱姜蒜煸炒一下捞出作料丢掉，再倒入刚才搅拌的粉色粘稠汤汁，钱素勾了一瓢水进去，快速加入油盐糖醋等调料，等烩好汤汁，钱素将放在大盘里的鱼拿过来，将那些汤汁全部浇上去。
掌柜的和大厨原本以为这就完了，毕竟到了这一步他们两人已经惊诧起小娃娃的厨艺。
却见钱素快速将切好的葱丝姜丝铺在松鼠鱼上，又烧了一些热油，噼里啪啦的倒了上去。
最后钱素拿出一颗香菜，掐了其中好看的两株，摆放在盘子的空白处对称的位置。
至此，一盘摆盘满分味道有待商榷的松鼠鱼便做好了。
钱素惦着小脚拿来三双筷子，递给一旁的大厨和掌柜的说：“快来尝尝吧，我也是第一次尝自己做的这道菜呢。”
钱素说完迫不及待的自己夹了一块鱼肉送到嘴里，顿时一股酸甜的味道弥漫在口腔。
虽然鱼的味道稍微被酸甜味盖了过去，但是钱素第一次做这道菜还是很成功的。