第62章 茄鲞
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三位裁判吃过总经理送上来了的何大清做的珍珠翡翠白玉汤，开始了沉思！
手艺确实不错，就单凭这道汤来说，和国宴大师的水平相当，但也只是相当，没有做到拔尖。
这让齐明义和左一刀没有想好这局到底打不打分？
每个裁判手里都有一个优，而且三局厨师比赛只能出现一次，比如第一局比赛，你出现了一个优，第二局比赛和后面的第三局比赛，就不能出现优了。
第一局比赛，何大清输的太彻底了，基本上是被人按在地上碾压。
可这局不同，何大清做的菜，在国宴大师眼里中规中矩。
而三局两胜制，第一局何大清输的是一败涂地。
只是顾及面子，总经理没有宣布而已。
这第二句说什么也得拿下。
可第三局怎么办？
所以第二局还得让这些观众都打出优的评判，这样只要有一个裁判出现一个优，基本上就赢了。
那样第三局就是没有开始比，他们也掌握了主动权，所以现在才沉思起来。
彭大海咳嗽了一声，把大家的注意力都引到他身上。
只见他指着何大清的这碗珍珠翡翠白玉汤对观众说：“大家请看这碗汤的外形，色泽红润，油滑洒亮，勾起人的无限食欲，让人欲罢不能，当属满分。”
又指着这碗汤的食材说：“清新分明，表里如一，食材最重要的是一个鲜字，而这一点，何大清的这碗汤当之为第一鲜。”
然后坐在那里没有看这碗汤，而是感慨道：“一碗喉吻润，二碗破孤闷。三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙灵。七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。”
“当真是好汤！”
他这一说完，观众感觉何大清做的这碗珍珠翡翠白玉汤，要是不尝一下都不好意思说今天这场厨师比试都没来过一样。
所有人都争先恐后的，要求总经理赶紧分餐，他们要尝尝被国宴大师这么吹捧的这道汤到底有什么特别之处？
等到大家喝过这碗汤之后，确实有其独到之处。
第一个字就是鲜！
能tm不鲜吗？
何大清做这道菜的时候，根本就没放进一点调料，这是为了另辟蹊径，因为这些观众平时全都是大鱼大肉惯了，冷不丁吃一次白菜炖豆腐，再加上国宴大师这么一吹捧。
现在面前就是一根胡萝卜，他们都觉得好吃。
这些观众吃完之后，还露出一丝遐想的样子，似乎真的觉得他面前的白菜炖豆腐好吃。
其实这道菜国宴大师们来做也得体现一个鲜字，完全把这个菜的优点全部集中到这一字上面。
这些肠肚肥油的资本家们，从来没有吃过普通人家的饭菜，冷不丁一尝，感觉还挺下饭。
普通民众的菜，这些观众们吃一口还行，天天大鱼大肉的，吃点清淡的，当然是鲜了，如果再给他们几碗，估计这些观众都得吃吐了。
观众们齐齐的打出了优。
看的台下的何雨柱一愣一愣的，智商的提升，使的他当然知道这些人在做什么吗。
彭大海有点不要逼脸了，这么明显的蛊惑行为，居然是一个国宴大师做的，说出去谁信呢？
看来彭大海为了何大清真是做足了功夫。
这个时候，身为裁判人员的彭大海亮出了自己的打分牌子，一个明晃晃的优字，被彭大海高高举起。
何雨柱看的一愣，他是第一次知道裁判人员还可以打分呀。
这也没人告诉他呀，他以为这些裁判就是来点评菜的优缺点，而打分的都是这些观众。
这回何雨柱算是彻底的认识了彭大海。
你行，你真行！
第一次看见拿“枪”来指挥比赛的，不光立牌坊，还自己打分。
这等同于作弊呀。
玉成轩总经理，这个时候开始说话了。
“现在厨圣比试大赛的比分是1比1，双方打平，接下来就是关键的决胜局，创新菜比试，让大家拭目以待！”
何雨柱没有想到，自己还赢了一局，看来这些人也不好意思把场面弄得太僵。
毕竟国宴大师的脸皮还是要薄一点的。
这么看来，第三局创新菜以前准备的菜要变动一下了。
本来要做一道南方比较出名的历史典故的水晶肴蹄的改编菜。
要想真正的赢下这场比赛，并且扬名，现在只能出杀手锏了。
何雨柱自从得了真小小的真家传承秘籍，天天研习，偶有所得。
茄鲞(xiǎng）。
这道菜是现实中没有的，而是根据红楼梦里面记载最详细的一道菜改编而成的。
也就是说，这道菜还没有面世，还在小说里呆着呢。
这道菜也放进后世的谭家菜的菜谱里。
这道菜的难点就在九蒸九晒。
材料成了这里的难题，但既然人家都已经自己拿着“枪”下场指挥了，那就得出奇招，出阴招，才能赢得这场比赛。
现在何雨柱可不是以前的何雨柱了。
临时全能卡已开，现在的何雨柱就是全能，八卦功法可是有内功的，用内家拳的内气，正好可以晒干食材。
材料问题已经解决了，接下来就开始做。
至于做法，红楼梦里都说了，而配料问题就需要自己弄，已经成为厨神的何雨柱，自然成足在胸。
（把四五月里的新茄包儿摘下来，把皮和穰子去尽，只要净肉，切成头发细的丝儿，晒干了，拿九只肥母鸡靠出老汤来，把这茄子丝上蒸笼蒸的鸡汤入了味，再拿出来晒干。如此九蒸九晒，必定晒脆了，盛在磁罐子里封严了。要吃时，拿出一碟子来，用炒的鸡瓜子一拌就是了）
何雨柱挑选两个茄子，现在可是冬末，玉成轩大酒店能买到茄子，可以想象这里是多么奢侈的地方，那个时候可没有大棚，而是富贵人家的暖棚栽种的这些菜。
放在案板上备用，然后打开蒸屉，直接打开九个蒸屉，敞开着，通上火。
然后一拍案板茄子飞天，直接用斜刀法，去皮，去穰，随着茄子力尽落入案板。
持文武刀又用直刀法，在案板上划了几刀，然后脚一跺，案板上的茄子再次飞入空中。
何雨柱使用飞速乱刀法，仿佛一瞬间使出了好几百刀，只见茄子在空中乱舞好一阵，似乎有一个力道，让它们在空中旋转，等到力弱的时候，如头发般大小的茄丝落在了案板上的盘子中。
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