第132章 桂花糕、炸藕盒、芋头烧鸡
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“今天继续做中秋节美食，在古地球华夏，除了月饼是必吃的之外，其实还有不少食物也适合在中秋节吃噢~
不过每个地区的习俗不同，吃的东西也不完全一样，我这里就选其中几种做菜。
一个是芋头，中秋节吃芋头有很多很好的寓意，如“吃芋头，遇贵人”，传说在中秋节吃了芋头，寓意出门能遇上贵人，办事也会顺顺利利；
芋头又谐音“余头”，在中秋节吃芋头也有讨个好彩头，希望生活富余，祈福消灾的意思在里面；
另外，在华夏古时候，吃芋头也有许多传说，比如在古代南方有一个叫“芋君”的村子，村子里的人们勤劳善良，有一天……
一个是南瓜，在华夏传统文化中，南瓜代表着吉祥、丰收和团圆，在中秋节吃南瓜寓意家人团团圆圆，生活美满；
另外，南瓜还被视为长寿的象征，相传南瓜出自南山，而南山在古人看来是神仙居住的地方，古时常说“寿比南山不老松”……
一个是田螺，农历八月中秋前后，正是田螺丰收的季节，人们认为此时吃田螺有丰收之意，代表来年风调雨顺、五谷丰登；
一个是莲藕，中秋节前后也是莲藕大量上市的季节，另外“藕”与“偶”同音，中秋节是团圆的节日，所以在古时候，中秋吃藕也寓意着女子希望遇到可以相伴一生的人，祈祷爱情开花结果；
蕴含着对美好爱情的憧憬，也有团圆的意思在里面，总之也是取个好兆头。
另外这几样食物本身也都很有营养的，对身体有好处，所以这些美好习俗也就一直从华夏古代流传下来了，一直到离开地球之前，仍有很多地区有这些习俗。”
郁珩面上带笑，和观众讲解着这些中秋节美食，他本身嗓音干净清澈，讲解起来也生动有趣，观众听起来丝毫不觉得乏味。
【自从关注了主播，感觉我对于华夏了解得越来越深了，别人要是问起来，我感觉我都能给他当老师了\/笑哭】
【主播祖上是华夏人嘛哈哈哈，不过天天听主播讲解关于华夏的各种知识，搞得我对华夏文化也越来越感兴趣了?(?＞?＜?)?】
【主播讲的这些东西确实很有趣啊，原来古时候吃一种食物还有这么多含义在里面，不像现在，直接一管营养剂了事。
就算现在厨师职业重新兴起，我们吃天然食物的时候好像也就是为了它的味道和能舒缓精神力的作用罢了，压根就不知道还有这么寓意在里面。
唉e=(′o｀*)))突然感觉我们活得还没有古人精致，至少精神层面上远没有我们的祖先富足】
【是噢，感觉我们的老祖宗活得好有意思，一年中还有各种节日，每种节日的习俗和美食都不一样，结果到现在好多都失传了。
现在还有啥节日吗？好像除了每年一月一日庆祝新年之外就没有其它的节日了耶……】
【楼上你这么一说好像还真是，不过自从看了主播的直播，我知道了好几种古华夏的节日。
主播目前说过的节日我都记下来了，准备第二年开始也跟着主播过这些节日，学着主播做节日吃的美食嘻嘻~】
【好主意！我也要跟着学，主播你干脆将古华夏有的节日全部整理出来放到个人主页吧，我们以后可以陪着主播一起过节(*￣︶￣)】
【是啊是啊，感觉大家一起过节，吃美食，恢复以前的习俗，生活都更有趣味了呢~】
【只有我想知道主播今天要用这几样食材做什么菜嘛(*?w?)】
郁珩看着这些弹幕，脸上的笑意更浓，他道：
“好啊，既然大家喜欢，我有时间就把华夏传统节日给整理出来，过节日的时候我们一起过。
不过这些传统节日都是按农历时间计算的，现在没有农历，加上也不再地球上了，我也是估摸着判断的，和以往的时间肯定是有一些差别的。”
【没关系！没有农历现在造一个就好了嘛，我看就按主播说的来好了。
农历从现在开始，比如主播说中秋是在八月十五，那算今天是八月十五，我们在日历上把农历时间也标出来。
以后每到农历八月十五，我们就和主播一起过中秋节(???)】
【这个办法好~主播给我们仔细说说农历时间是怎么算的，我回头就在日历上给记下来，以后我们帝国就能和老祖宗以前的生活一样，既有公历又有农历了\\(^o^)\/~】
【好啊！希望帝国官方部门给点力，把主播说的这些和农历啊节日啊有关的东西都记下来宣传出去。
给帝国也增加点节日呀，这样感觉生活都更有盼头了~】
隐藏着郁珩的一众粉丝中看直播的某些教授、专家学者，看到这些弹幕暗暗点头，心想着这个可以有。
郁珩并不知道观看他直播的人群中还包含了在帝国很有地位，名声很大的一些大佬，继续着他的直播：
“好了，接下来该进入我们的正题了，今天做的菜品就用我讲到的这几样食材，分别是酱爆田螺、炸藕盒、芋头烧鸡、南瓜汤，还有一样紫薯桂花糕。
中秋节正是桂花盛开的季节，当然得用桂花做一道美食了，我们今天先做桂花糕。”
郁珩边说边将要用到的食材都放到一边，继续讲解：
“这就是做桂花糕要用的材料了，做法并不是太难，大家自己在家也可以试试。
我们先准备一个碗，在碗中放入糯米粉、粘米粉（也就是大米粉）、还有糖混合均匀，然后分少量多次加入清水，边倒边搅拌。
要是喜欢多点奶香味的，还可以往里加一点牛奶，我们继续搅拌，将它搅拌成这种大颗粒状。”
郁珩说完，将碗靠近镜头展示了一下，然后接着讲：
“我们用手把颗粒搓散，到捏成团，但一按就散的状态，这样就算是可以了，然后我们”拿筛子把它全部过筛一遍。
这一步就需要耐心了，过筛的越细越好。”
郁珩笑着说了一句，“过完筛之后我们分出一部分放入紫薯粉混合，这个等会儿放在中间层。
然后在模具底部盖上一块打湿的纱布或者垫一层吸油纸，先铺一层白色米粉轻轻刮平，主要轻轻铺平就好，不要用力按压，不然蒸出来会比较硬，口感不好。
铺完一层之后，再倒入混合好的紫色米粉继续铺第二层，同样是用刮板轻轻刮平，最后再倒入剩下的白色米粉铺第三层。
轻轻刮平之后可以在表面再筛一层薄薄的粉，这样蒸出来会更好看，当然不撒也行。
然后洒上干桂花，用刀给它提前分好块，切成一个个小方格，然后再在上面罩一层打湿的纱布或者覆上保鲜膜，水开上锅蒸三十到五十分钟就好。”
盖上盖，郁珩笑着道：“趁着蒸桂花糕的时间，我们来做其它几道菜，先做炸藕盒。
炸藕盒主要要用到肉和藕，我们先来调个肉馅。”
郁珩将已经准备好的猪肉馅放入一个干净的盆中，加入姜末、蒜末、葱花……”
说到这里，有弹幕问道：
【主播，不喜欢葱姜蒜怎么办？】
郁珩道：“不喜欢可以少放点或不放，不过我建议这三样最好是放一样，味道会更好，当然喜欢的就可以三样都加进去。
然后我们继续加入生抽、老抽、盐、胡椒粉、蚝油和、油，以及少许面粉或淀粉，喜欢鸡蛋的还可以打入一个鸡蛋，然后将肉馅搅拌均匀。
肉馅要顺着一个方向搅打上劲，这样炸的时候才不容易散，肉馅调好后放一边备用，然后我们来处理莲藕。
将藕削皮洗净后切成夹刀片，就是这样，先切一块厚一点的藕片，然后在藕片中间再来一刀，注意不要切段，这就是夹刀片了。
然后我们来调一个面糊，在碗中加入面粉和淀粉，打入一个鸡蛋，加入少许盐和胡椒粉，然后加清水搅拌成糊状。
其实就和刚刚调肉馅差不多，放入的调料可以根据个人口味增减，不喜欢的调料可以不放。
调面糊的时候不要调太稀，可以稍微浓稠一点，这样裹面糊的时候更容易裹上，裹得也更均匀。
然后我们在每一个藕夹中间填上肉馅，稍微压紧实，这样炸的时候不容易散架，全部填好后我们将藕夹放入面糊中裹一圈面糊。”
【主播，不会切夹刀片怎么办o(╥﹏╥)o我厨艺不太行】
郁珩笑着道：“不会切夹刀片也没关系，就直接切片就好了，切的时候可以切薄一点不要切太厚，口感会更好也更容易熟。
虽然莲藕生的其实也可以吃，不过有人不喜欢吃生的，这个就看你们自己了。
然后填肉馅的时候也是一样的填，填完将两片藕按压紧实一点，肉馅不容易掉落就行。
全部裹上面糊后我们就可以将藕夹下锅炸了，油温五六成热的时候就可以下锅，炸得时候可以时不时给它翻个面，炸至金黄色就可以捞出。
炸的时候最好用小火，用大火容易出现藕和肉一个还没熟一个却已经黑了的情况。
然后等油温升高我们再将藕夹放进去复炸一遍，这样会更酥脆。
炸好后出锅装盘，撒上椒盐粉和辣椒粉就可以吃了，也可以调个蘸料，蘸蘸料吃，这个看大家自己口味。”
炸藕盒
炸好的藕盒散发着油炸物特有的香味，撒上调味粉之后更是香味扑鼻，咬一口酥酥脆脆，又香又嫩，肉馅还会爆汁，好吃得停不下来。
【好吃?(′?`?)一个藕盒子我一口咬掉半个，两口就吃没了哈哈哈！】
【楼上我一口能吃一个罒w罒】
【哈哈哈好东西要慢慢品尝嘛，一个一口也太奢侈了，我都恨不得一小口一小口的吃~】
【果然还是油炸的东西最好吃啊哈哈~感觉吃数据也没什么不好，至少不用担心发胖嘿嘿~】
【主播这个炸藕盒用的藕什么藕都可以吗？我看那些藕好像不是每个孔数都一样哎，有没有什么讲究？】
郁珩笑道：“问得好，选藕的时候确实可以注意一下，之前我做桂花糖藕的时候也和大家说过一点，这里再和大家仔细讲一讲。
从孔数来说，莲藕一般分为七孔藕和九孔藕，还有一种是十一孔的，其他孔数的比较少见。
一般七孔藕淀粉含量更高，水分含量更好，口感偏向粉糯；九孔藕淀粉含量较低，水分含量更多，口感更偏向脆甜。
十一孔藕和七孔藕有点像，也是淀粉含量更多。
七孔藕和十一孔藕更适合用来煲汤或炖煮，还有做藕粉啊，桂花糖藕啊……九孔藕就更适合凉拌、炒、涮火锅啊还有我们现在做的炸藕盒啊等等。
其实莲藕有很多种分类方法，除了可以按孔数分，也可以按外观形态、用途、颜色等方面来分，这里我就不一一细说了。
等会儿我把分类发在个人主页上，感兴趣的大家可以去看看。”
星际对藕有没有详细分类郁珩也不知道，他还没专门去查过，所以直播的时候也就是把自己了解到的告诉大家。
有更好，没有他这里说了大家对食材的了解也能更多一点，反正多学点知识也不是坏事。
做完炸藕盒，郁珩继续做下一道菜，芋头烧鸡。
处理芋头的时候郁珩提醒道：
“大家处理芋头的时候要小心点，这东西和山药一样，有的人会过敏，最好戴上手套，不然处理完后手会又痛又痒。
另外芋头淀粉含量较多，生芋头还有点小毒，大家煮的时候一定要煮熟透，一次性也不要吃太多，容易腹胀不舒服。”
郁珩用的芋头个头比较大，他将芋头去皮后切成小块放入清水中泡着，然后继续处理鸡。
鸡肉剁成块用清水浸泡一会儿泡去血水，然后再焯一道水冲洗干净备用，热锅烧油，油热下鸡块翻炒。
炒至变色微黄后往锅中加入一勺自制豆瓣酱炒出红油，然后放姜蒜、干辣椒、八角炒香，继续加入红辣椒段、生抽老抽等调料翻炒均匀。
往锅中加入适量清水大火烧开，加入盐、放入芋头，小火继续焖煮，大概二十分钟左右，焖至芋头软糯就可以了。
然后根据自己口味再加入适量盐，觉得味道差不多的可以不加，然后放入青红辣椒再翻炒几下，大火收汁即可。
喜欢重口味一点的，还可以再上面放上蒜末辣椒淋上热油噢，葱花香菜也可以根据个人口味选择加不加。”
芋头烧鸡
郁珩将焖煮好的芋头烧鸡起锅装盘，被香味持续诱惑着的观众立刻扑了上去。