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第136章 冷战

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城市黄昏,晚霞映照天空,勾勒出柔美的弧线。

华灯初上,北四环上车流穿梭,更显繁华喧嚣。

厨房里架着三脚架和横臂支架,把相机悬挂在厨房操作台的正上方。马奎正在侧面调试两盏LEd排灯,补光。而孙想正在收拾厨房台面,她迅速将多余的调味瓶、厨具都收了起来,只放了一张案板和几样备菜,牛肉,午餐肉,木耳,苕粉,泡发的海带结,藕,土豆,干净清爽。

马奎看了孙想一眼,笑着开口:“你不是这么保守的人。”

“专业的都这么拍。”孙想一脸严肃。

“人家不露脸是没得选。”

孙想有些不明所以:“什么意思?”

“长得丑了呗,哪像你呀,这颜值不出镜多浪费啊。”

“以前怎么没发现你这么油嘴滑舌啊,弄好了没有?”

“你站过来,我看看挡不挡镜头。”马奎说着朝孙想招了招手。

孙想站到案板前,拿刀做出切菜的姿势。

马奎拿着手机看着手机上的监视画面,调整摇臂的角度。

“oK,等一下,光还是有点暗。”马奎快步走到排灯前,把光调大,“说真的,我拿大光圈给你拍,保准拍得你特别好看,到时候你就是美食圈第一美女厨娘,这多有话题性啊。”

孙想给了马奎一记手栗:“庸俗,专注美食,知道吗。”

马奎挠了挠头。

“可以开始了吗?”孙想询问道。

马奎比了一个oK的手势。

孙想在镜头下挥了挥手打招呼:“哈喽大家好,欢迎收看我的频道,这是我的第一条视频菜谱。今天要做的是特别适合家人朋友聚餐吃的,家庭版自制牛肉火锅。”

孙想把几样放在碗里的备菜拿到镜头中介绍。

“首先要做的是,备菜。今天准备了牛肉,苕粉,一些蔬菜。先别着急动手,时间管理小tips,费时的先操作,比如先泡发需要泡发的,这个过程中我们就可以处理其他食材。”

镜头切换回来,孙想给木耳和苕粉泡上水。

“木耳建议用冷水泡,用热水的话它边缘比较薄的地方容易泡烂,影响口感。接下来是重头戏,嫩牛肉。”

孙想换了块案板,放上牛肉,把旁边的筋膜切掉。

“牛肉去掉筋膜,切片。可以先放冰箱冷冻一下,更容易切,看到这个横纹了嘛,要逆着横纹切,尽量地切薄,这是牛肉嫩的第一步。”

镜头切换回相机视角,孙想一边解说着,一边伸手比划着讲解它的纹理,为了展示怎么切,前几下下刀时特意放慢速度。

“切好的牛肉放进碗里,加啤酒,这些大概要三勺啤酒,用筷子朝一个方向搅拌,让牛肉快速吸收啤酒。”

孙想拿过调料盘,把她预先准备好的几小碟调料放进去,搅拌。

“一勺盐,一勺胡椒粉,一勺香油,半个鸡蛋清,三大勺淀粉,继续朝一个方向搅拌2分钟,然后盖上保鲜膜,冷藏半小时,这是牛肉嫩的第二步。”

伴随着搅拌,碗里的牛肉和面粉蛋清充分融合,很润滑的样子。

孙想又给给蔬菜切片,刀工很利落:“等待的时间我们就可以给土豆和藕切片。”

切完菜后,相机的位置已经换到了灶头上方。

“备菜处理完,接下来就是火锅的灵魂,汤底。今天用的是牛油底料,火锅底料一定要炒一下,把它的香味充分激活。”

相机视角里,孙想起锅放油,伸手感受油温到了五成热,放底料炒制。火锅底料加热慢慢融化,很诱人。不多时,孙想往锅里倒入骨汤。

“小贴士,骨汤会让火锅的汤底更浓郁哦。”

孙想闻到飘散出来的香味,微微一笑。

锅里咕嘟咕嘟冒着泡。

厨房里,孙想正热火朝天地做着饭,而孙想房间,孙心躺在床上,外面李慧兰看见了径直走进来,询问道:

“怎么还在这躺着,跟小吴说了吗?”

“说什么?”

“吃火锅啊,一会儿都做好了。”

孙心不答话,两人僵持了一会。李慧兰走过来,在女儿身边坐下,放缓了语气。

“你闹气归闹气,回头你们小两口自己私下里慢慢说道,但今天亲家来了,人家是客,咱们是主,最起码也得管顿饭表示表示吧,你说是不是?”

“没必要。”孙心的语气中听不出波澜。

“你不管我们得管,做这么好的饭了,不让人来吃,像什么话?”

孙心被她念叨得心烦,起身下床。

李慧兰很满意:“对嘛,回家把如意抱来。”

孙心瞥了眼李慧兰,淡淡开口:“我不去。”

“那你干什么去?”

“我去看看想弄的怎么样了。”

李慧兰看着女儿倔强的样子,一阵无奈。

厨房中,孙想正拿了漏勺盛着嫩牛肉,在沸腾的锅里烫,锅里已经煮上了藕片、苕粉等一干配菜。

“牛肉20秒就可以了,这样一锅麻辣牛肉火锅就做好了。”

孙想关火,刚松了口气,就见孙心推门进来询问:“拍完没?”

“马上好了,就差成品摆盘的了。”

孙想从橱柜里拿出一盒自热火锅,按照封面照片,有样学样,从锅里捞出食材模仿着摆盘到一个大碗里。

“感觉怎么样?”孙心望向孙想询问。

“还挺有意思的,就是一边做一边说,有点顾不过来……”

“哪有,特别稳,特别好,而且我以前怎么没发现你声音这么好听?”马奎对孙想连连夸奖。

“去你的。”

“早就应该这么弄,拍出来比文章直观多了,还是心姐最懂了。”马奎再次一顿夸,连带着孙心也一起夸了。

孙心笑了笑,看着孙想摆好盘,指挥马奎:“赶紧的,最后一个镜头拍完收工。”

马奎答应一声,去拍孙想摆好的成品。

孙想从橱柜里拿来好几个碗,摆在台面上:“帮我盛一下,一人一份,就照着这个摆。”

孙想指了指那个已经做好的成品。

孙心皱眉:“怎么做这么多?”

孙想很自然地回答:“不是说好了请吴江和他妈来嘛。”

“谁说了?”孙心不满道。

“我做都做了。咱四个,加上马奎,再加上他们娘俩,7份正好。”

孙心看着妹妹,最终还是松了口:“真受不了你,要请你自己请。”

“你同意啦?”孙想笑着望向姐姐。

孙心不理会她,拿着筷子从锅里夹牛肉:“肉放几片啊?”

孙想看着姐姐这副模样,便知道她彻底同意了,笑着道:“每份五片,先放菜,肉最后放……”

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