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第22章 四菌子惊艳亮相二

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秦管事继续扬声说道:“第一种菌子松树菌已经露面,接下来,请看第二菌子!”

叶大厨抬手掀掉第二个盘子的红绸,只见盘里的菌子跟第一个松树菌很像很像,周围立刻响起疑问声,“又是松树菌?”“哎哟喂,放错了吧?”

叶大厨也不回答,直接拿起那株菌子,掰开,一股如牛乳般的汁水流了出来,再拿起刚才的松树菌掰开,没有汁水流出。。众人恍然大悟。

叶大厨指着说“第二个菌子叫松乳菌,就因为它掰开会有白色汁水流出,如牛乳般。”

叶大厨再次动手演示和讲解,“将排骨洗净剁小,去血沫后捞出,松乳菌洗净焯烫捞出。

砂锅中放入清水、排骨、葱姜蒜、花椒、大料和小茴香。

烧开后撇去浮沫,放入黄酒,再次大火烧开后转为小火炖半个时辰。

放入松乳菇,炖一刻钟,加盐和胡椒粉调味,就可以了。松乳菌鲜美质嫩,香气浓郁,汤汁奶白香浓。”

各位看客听完立刻看向桌子上的排骨菌香汤,果然如叶大厨所言,汤汁奶白,香气浓郁,让人一看就想喝。

众人又是边品尝边赞叹,同时不忘叮嘱带来的自家厨子仔细记住菜谱,厨子们自是连声应到“都记住了!”因为确实太简单很好记。

秦管事适时扬声道:“第二菌子松乳菌展示完毕,请看第三菌子——珊瑚菌。”

这个名字一出,立刻引起讨论,“珊瑚菌?莫非是海里的?”“珊瑚菌,这名字一听就高雅!”

还没等大家讨论出什么,叶大厨已经快手掀开红绸,露出一株红色“小珊瑚”。

“真的是珊瑚!”

“这是珊瑚?我第一次见!”

“秦管事不是说是珊瑚菌?”

大家都疑惑地看向秦管事。

秦管事笑呵呵地示意一个小伙计,那小伙计手里端着一个盖着红绸的托盘,来到叶大厨身边。

叶大厨真的是话不多呀!不言语直接掀开,露出里面红色的、黄色的、粉色的、淡紫色的珊瑚菌,“这就是珊瑚菌,因为形似海中珊瑚而得名,形色美观,味道鲜美,这些颜色都是可食用的。另有白色和艳紫色等有毒,不可食用。”

大厅里立刻像开了锅一样,热烈的讨论声喧嚣起来。

“不都说颜色鲜艳的菌子都有毒么?这能吃?”

“前五日不是咱们都吃过了吗?都没中毒!”

“可咱吃的时候没看见这颜色的菌子呀!”

叶大厨没管大家的议论,而是开始展示珊瑚菌的做法,珊瑚菌质地脆嫩,鲜甜爽口,非常适合凉拌。”说话的同时动手,“珊瑚菌去根后掰成小片,浸泡一个时辰去泥沙,投进沸水里焯水十五息,捞出迅速浸入冰水中。”

“然后开始调配酱汁,将所有的调料混合拌匀,浇汁摆盘,可以了。”叶大厨再次放下手。

“原来这一盘就是珊瑚菌做的,确实脆嫩鲜甜,很是爽口!”

“浇汁盖住了些许原本的颜色,难怪那天尝鲜时没注意到珊瑚菌的颜色!”

“简单易做又好吃,吾甚是喜欢呀!”

热闹的议论和赞叹中,秦管事又提醒大家还有第四菌子。

叶大厨掀开最后一块红绸,只听大厅里“嘶”声迭起。

“这这……这……绿色菌子,长得就像有毒的!”有人被惊吓得“口不择言”了……

叶大厨淡定地拿出一盘肉泥,“将青头菌的杆和帽分开,菌帽中填上肉馅,稍微压一下以防脱落。菌杆用刀切开但是不要切断,也同样填上肉馅,合上后用手稍微压紧一些。”边说手上边快速操作。

“将这些都码在盘中,撒上一层薄盐,水开后下锅持续大火蒸,直到肉馅变色成熟即可,这就是肉酿青头菌。”叶大厨干脆利落,又一个菜谱介绍完毕。

“原来这个就是青头菌做的呀!我那天就一口气吃了三个,没毒,绝对没毒!”

“我也连吃了两个,太香了!”

大厅里有赞叹声,有筷子碰盘子的叮咚声,瞬间,每张桌子上的肉酿青头菌都光盘了!

秦管事把卢掌柜请到中间,卢掌柜示意大家静一静,“各位客官,即日起,各酒楼食肆都可以使用四方酒楼贡献的这些菜谱,各位客官家中也可食用,我四方酒楼就把这些菜谱贡献给咱们平安镇啦!”

“好!卢掌柜大义!”

“四方酒楼不愧是平安镇的第一酒楼,大气!”

“卢掌柜乃真君子也!”

一阵赞叹声追捧声,让卢掌柜嘴角不自觉地翘了又翘,他继续说道:“即日起,四方酒楼不再限量供应,只要原料足够,就敞开了供应,诚邀各位携亲朋好友来四方酒楼品尝菌子菜!四方酒楼也将继续研发新菜谱,以酬谢大家的厚爱!”

热热闹闹中,“鲜美山珍推介会”结束了!秦管事立马投身到中午的忙碌中去了,因为很多人顺势留下吃午餐。

卢掌柜倒是轻松了,怡然抬步上二楼来。

“恭喜卢大哥推介会圆满完成!现场效果非常棒!”胡羡羡发自内心地恭喜他。

张青藤也拱手祝贺,“祝贺卢掌柜!此番推介会让平安镇诸酒楼食肆都受益,卢掌柜真是高风亮节,大义仁厚!”

卢倾宇哈哈大笑,“同喜同喜!今日可别着急走,推介会如此成功,咱们怎么也得庆祝一下!就在四方酒楼一起吃个午食吧,不可推辞啊!”

胡羡羡和张青藤早已经被馋得咽了无数次口水,此时对视一眼,齐齐点头,“好啊好啊!求之不得!”

卢掌柜喊来小伙计,“四个新菌子菜再加六个招牌菜,送来这里,尽快,然后请秦管事过来。”小伙计清脆地答应一声就麻溜儿去准备了。

卢掌柜请两人落座,问起了菌子采收情况。张青藤负责记账,所以由他来答复卢掌柜。卢掌柜发现这个小子说话条理清晰,回复精准,丝毫不拖泥带水,内心不自觉升起一股赞赏,于是又问起了他读书写字的事。

胡羡羡看两人聊的欢快,就自顾自思考起该怎么提炒锅的事。

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