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第十三章: 放置游戏云梦鱼面

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第三代杨文广的选角则是名不见经传的小演员,没有一代的战场厮杀,没有二代的处事经验,但是有着刚出社会的活力冲劲。

而杨文广就是要的这股子新生代的精气神,刚刚大三出来到剧组实习的杨天明就是如出一辙的最佳人选。

剩下的选角,余云眸也是跟面试一样,一个个几秒钟一刷的安排起了人物。

剧组里,按照戚伊依的安排,在与余云眸商议过后,全影视基地翻新重来,服装、群演的培训都是火速展开。

薛正经导演基本上是“自爆金币”,咬着牙掏空家底在玩。

场景没有《战争与和平》那金碧辉煌的皇宫陈设和宏达的战场叙事,但也极力的还原了宋朝的场景,以及冷兵器战争独有的局部代全的拍摄技巧。

而且和让然眼前一亮的家底剧组不一样,薛正经剧组那些便宜场景的陈旧和二手道具的使用痕迹,反而给人一种历史感和有着生活气息的真实感。

就好比现在的古装电影和几十年前的老武打片,比如《西游记》《白娘子传奇》等等,光是那个模糊的“自带滤镜”就先胜过一筹了,有了“内味”。

除了这些,还有专门设置的“隐藏”机组,也就是在房顶,墙内夹层,树洞内,塔楼内,处处都有隐藏极深的机位。

甚至刀具,衣服上也有微型跟拍,除了防止穿帮,也是极力为剧组的演员减少带入阻力。

从场景的一砖一瓦搭建,再到服装、饮食起居也是如此,戚伊依培养的厨娘负责日常的伙食,全部都是按照宋朝的标准来,主打就是一个真实。

当然礼仪制度也是循序渐进地一步步教授,同时杨克山老爷子那边也没有闲着,按照戚伊依给的资料,再加上戚伊依的口述“真实经历”,杨克山老爷子也是开始现场“练兵”。

当然他手下也来了不少老部将,二代三代也都服气老爷子,一个个在军营里人们都是按军规生活,完全就是一种“宋朝练兵在现场”的既视感。

集市的买卖生活,杨家府的家长里短,就连契丹的贵族生活也是同步“群穿”,偌大的剧组机器全线开动。

大家从刚开始的还不适应,到一天一天下来的愈发入戏。就和穿越一样,大家就都是进入了自己的状态,一个个都是按照自己的生活规划进行着生活。

一个星期又一个星期,看着连路人甲都是“影帝”的薛正经,他不禁露出来感动的泪水。

但可能更多是底裤都不剩的感动,毕竟这还没有开拍,只是前期准备,就光租器材的费用那都是天文数字。

不过好在主演方面戚伊依一人包揽全剧大半的女角色,就连佘老君她也演了,也是为减少一笔大头的杨家“大院”的高额开支。

而戚伊依不仅仅是为了钱,更多是因为没有人能驾驭这个角色。

毕竟老太太阅历在那里,地位在那里,能演活这角色的人就不可能出现在这个剧组,反而是戚伊依这个“五千多岁的老太太”更契合。

男角色方面,余云眸已经亲自从群演当中挑选出来,面相虽然都不是很出众,但是这反而更贴脸。

这不是唱戏,战场之上没有“小白脸”。那种战场打杀出来的气质,以及跑了龙套十几年几十年的经历相符,再加上戚伊依的群穿剧本杀技能加成,可以说一个个就跟魂穿的本人一样。

虽然薛正经这波可能底裤都不剩,但是他表示,“他丫的,索性玩把大的,反正本来就准备拍完结束,那就留下个不遗憾的结局。”

当然成不成功是后话,现在余云眸的肚子都快叫成打点计时器了。

戚伊依现在已经是剃完鱼鳞,剖去骨皮和内脏,用绞肉机把鱼肉绞成鱼茸,也就是绞成肉浆。

接下来戚伊依也是熟练的和面起来,小麦粉、食用玉米淀粉和鱼茸的比例为3:7:3清水搅拌、然后加2%至3%食盐,一直柔到面团具有良好的可塑性和延伸性即可。

看着戚伊依那眼睛就是尺的精准比例拿捏,还有那就算没有个几十年和面功力,也应该有个十几年的经验与手法,那搅拌的速度,按压的力度,柔面的手法,那是看得余云眸一愣一愣的。

和面之后就是擀皮,戚伊依使着擀面杖行云流水,就给流水线一样,面团过来,她手上那么几下,一片面皮就出现了。

余云眸就不说她的擀面技巧如何,就单说擀出的面片,那光滑、紧密、无孔洞也无毛边的厚薄均匀,而且压成每张都是只有150—200克,厚度也是控制在1厘米。

余云眸当即就竖起了大拇指,询问了能不能拍摄,见戚伊依点头,她也是充当了摄影师的职责。

镜头内戚伊依现在将面片上甑蒸熟,一片片取出摊晾,虽然是采用自然凉置,但是为了节省时间,戚伊依就是是用了冰箱的冷藏加速。

在调了一番调料之后,戚伊依也是取出面皮化温,等到手捏之后可以自动展开就算是可以进行下一步了。

戚伊依把凉好的面片卷成宽窄一致的筒状,然后用干净又卫生的木板加压压实。

然后直接是折叠切丝,戚伊依又是无形之中秀了波刀功。

戚伊依切出的鱼面均匀、光滑、无毛刺。面丝宽度甚至精准的每条控制在1.5毫米,误差几乎没有。

那可不是,古代那御膳房是人呆的地吗?虽然宋朝厨娘的地位还是比较高的,但还不是靠着主子。

那要是检查的太监哪天一不高兴,给个切丝的长度、厚度什么的来个“莫须有”的罪名,那丢饭碗是小,要是整个什么“九族消消乐”就不好“啸”了。

最后晒干装盒,原本应该采用自然晾晒,但是烤箱也是一样,有戚伊依这个专业人盯着,晒到含水率不大于13.0%即可,这个度还是很好控制的。

这云梦鱼面就算是大功告成了,既可以可以贮存携带,食用方法也很多样,可煮可炒可炸,味道鲜美,营养丰富。

戚伊依也是同时起锅倒油,随着干辣椒和蒜子进入烫烫的菜籽油,一阵滋滋声传出,整个奇妙的香味也是迅速填满整个厨房。

一旁拿着手机的余云眸,也是不禁抽动着鼻子,她咽了咽嘴里不停分泌的口水,望着戚伊依的目光两眼放光。

“戚姐,来吧!我已经准备好了啦!”

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