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第29章 吃肉

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张秀花炒菜做饭一定要将全家的人积极性调动起来。谁也不能偷懒,包括还不会走路的珠珠。

珠珠还小,不会剥蒜,就拿着铁勺敲击桌子给大家敲锣打鼓伴奏,主打一个重在参与。

继东负责择菜,继林负责洗菜,瑶瑶负责切菜,宝林负责烧火,有才负责炒菜。张秀花站在旁边指点。

“锅温七成热,倒油。冒烟后再放白糖。”

有才抬头看她,“糖?”

他刚刚还以为这是盐。

“这叫炒糖色。”张秀花让他舀两勺,又提醒宝林一定要用小火,扭头又跟有才叮嘱,“一定要炒出小气泡。”

有才性格不够耐心,炒糖色尤其需要耐心,他怕炒糊了,糟蹋油和糖,打起十二分精神,勺子一直在搅动,不敢有半点马虎。

小气泡出来后就放入切好的五花肉。这时候的杀猪方法跟三十年后不一样。

这时候杀猪都是把血放干,所以肉里没有血,不需要用水过一遍。

火光招摇下,有才挥动着锅铲,将菜炒得虎虎生风。

这时候肉香也被激发出来了,几个孩子堵在灶房门口嗅着肉香,一脸馋相。

张秀花也没撵他们,指挥有才放调味料。

放好后,将肉焖一会儿,等调味料入味,再放入土豆。

“油豆角很嫩,先放进去会化。所以一定要最后放油豆角。”

“最后是什么时候?”有才头也不抬,紧张地盯着锅台。

“等汤汁收得只剩下两碗汤,就放油豆角。”

接下来,就让有才把握时间,她把屋里的红薯倒两袋出来。

宝林凑过来,“妈,洗这么多红薯干什么?我们又吃不了这么多。”

“妈要做粉条。”

宝林以前吃过粉条,闻言有些好奇,“为什么要自己做。可以拿红薯换啊。”

他们那边的粉条厂都是拿红薯换。

张秀花失笑,“这边没有。所以只能自己做。”

几个孩子也不围在门口了,立刻凑过来一起洗。

继林还不忘要好处,“妈,我洗红薯,能不能多吃点肉?”

张秀花乐了,“行。多给你们每人两块。”

孩子们咧嘴笑,“太好了!”

在几个孩子的帮助下,两袋红薯很快洗好。接下来是将红薯打成粉末。

这时候没有破壁机,但是她太懒了,不可能自己剁成碎末,所以先将红薯切成块,等晚了孩子们睡了,她就躲在空间里将红薯弄成渣渣。

当然等粉厂建起来,她肯定要让队里到农机站买一台红薯粉碎机,上辈子她在视频里见过这种机子,规模也不大,用到的铁不多,应该要不了多少钱。

她将红薯切好后,肉终于烧好了。

有才又油炸了柞蚕。端上之前就蒸好的米饭和红薯。这就是今天的饭食。

张秀花没有说开动,孩子们哪怕再眼馋也不敢动筷子。

张秀花坐过来,先是按照之前的约定,先给有才五块肉,宝林三块,其他孩子负责洗菜、切菜和洗红薯,分别给三块。

之后她菜分别盛进小碗,这次不是按功劳大小,而是先给继东,因为他之前一直留在家看孩子,功劳最大,该由他选。

然后是她,“我今天忙了一天,功劳只比继东小一点。我得第二选。”

她选完,就让其他孩子石头剪刀布,谁赢了谁先选。

一圈下来后,每个人都分到属于自己的那份。

孩子们还没分完呢,有才就已经开吃了,他夸张地咀嚼,馋得其他孩子哇哇叫,也开始拿筷子夹自己饭碗里的肉。“哇。这肉真好吃!”

有才昂着下巴,骄傲又得意,“我做的。当然好吃。”

宝林见他把功劳都归在自己身上,立刻接话,“还有我,我帮忙烧的火。”

其他孩子大口大口吃着。

只有一斤肉,加上土豆和油豆角,再加上不吝惜油,饭里浇满汤汁,孩子们吃得满嘴流油。

还有一盘柞蚕也被孩子们抢光。

等大家将菜吃得差不多了,有才歪着脑袋问,“张姨,我们晚上弄饼吃吧?”

天天吃米饭和红薯一块混着吃。他都吃腻了。

张秀花有些犹豫,她倒是可以做,但是她还得做红薯,还得上工,对上有才期盼的眼神,她点了点头,“想吃,你们就自己做。”

有才挠头,他倒是可以做,但是他不会。

“我教你。”

有才点头说好。

张秀花看向其他孩子,“你们也帮他一起做。到时候一起吃。”

宝林一只手正拿着红薯,一只手已经举起来,“我帮他烧火。”

其他孩子面面相觑,他们不会做饭啊,瑶瑶举起小手,“那我给你压井打水。”

继林年纪太小,他什么都不会。

继东想了想,“我跟你一起揉面。”

于是接下来张秀花教他们怎么蒸馒头。一次蒸一锅可以吃好几天,节省时间。马上孩子们要上学,回来后还得写作业,真没那么多时间做饭。

张秀花让有才去他大娘家借老酵子,现在没有酵母粉,用这个化开一样可以发面。

她把方法告诉他们,然后让孩子们自己操作,她则去上工。

临走时,让没法参与蒸馒头的继林负责洗碗。

下午收工时张秀花听到村民们说明天不用再种菜了。这些菜足够他们吃了。

因为这些菜长不大,所以放进地窖也存不了多久。种这些是为了腌咸菜。但是腌咸菜也要不了那么多。所以种上两百亩就足够了。再多没有盐腌也是浪费。

当然村里也会有好白菜分给社员。那就是队里一直种的小麦。由于这边都是春小麦,八九月才能收割。空下来的地种农作物已经来不及,就可以用来种白菜、萝卜之类的。

这些会在十月中旬收割,到时候分给社员当冬储菜。当然放进地窖,也会出现烂叶子等情况。

没有活干,张秀花可算松快了。

回到家,宝林像个小炮仗似地七嘴八舌告诉她,“妈,馒头没有发好,有点硬。”

张秀花看了一眼有才,他正低垂脑袋,估计是怕她责怪他糟蹋粮食。

她上前揉了揉他脑袋,“第一次把它烧熟已经不错了。这次硬一点,下次就多等一会儿,等面完全发好再揉。”

家里没有秤,放多少水,放多少小苏打,全都靠手感。

张秀花拿了家里的碗和勺子作剂量工具,“这个发面一定要发酵24小时,天冷时间就得延长。你太心急了。”

有才低下头。

继东已经拿着笔过来,让有才将步骤记下来,“免得下次忘了。”

有才看了他一眼,到底还是接过了。

揉好面团后,盖上盖子放置到一边。

想着孩子们可能饿了,张秀花就先教他做吊饼,这个速度快,不用等发酵。

有才在旁边看得仔细,时不时还会拿笔记录,询问她注意事项。

记好后,他让张秀花站到边上,他来操作,顺便让她指点。

等桌上铺满擀好的面皮,张秀花让宝林去烧火。继东接过有才的活,有才到灶房负责翻面。

张秀花见三人干活搭配得井井有条,满意地点点头。

很快第一个饼出锅,有才掰了一点,放进嘴里嚼了两下,“熟了。”

又掰了一点给张秀花,她点点头,“确实熟了。”

有才这才有了笑模样。

宝林立刻让他也掰一点给他,其他孩子听到声音,也跑过来要饼。很快第一张被瓜分干净。

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