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第五十二章:参观学院

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“请。”

詹姆斯邀请两人坐上电动观光车,道:“现在,大四的学生基本在外实习。”

这个情况两人已有猜测。

叶默点点头:“我们酒庄的葡萄园将采用传统的种植方式,需要更多的员工。”

詹姆斯对传统种植模式很感兴趣。

葡萄酒学院和众多酒厂、酒庄有合作关系,都是机械化、半机械化模式,甚至多个知名酒厂在葡萄园的管理上已经做到了数字化、智能化。既是工人只需要坐在办公室里就能完成锄草、松土、剪枝、采摘等等。

科学研究,这是一个非常神奇的话题。

事实上,现在的研究表明,现代种植园和传统种植园,对葡萄品质的影响实际上很小。可是,现在世界上最知名的酒庄,几乎百分百的采用传统模式。

近几年,纳帕谷的用工成本进一步提高,很多产区正在转型,但是被一些资深葡萄园管理者抵制,也有很多酒庄是抗拒的态度。

“为什么?”詹姆斯很是不解,按理说,使用机械可以节约大量劳动成本:“合理的利用机械,和纯粹的传统种植方式并没有太大区别,甚至更优。”

这是一个难题。

叶默捏了捏鼻梁:“根据我个人的经验。葡萄园管理不仅仅是为了生产,它本身也是一门艺术……这话我是从贝瑞特女士那里听来的。我曾经和她有过几面之缘,也请教过葡萄种植园方面的问题。她说,机械是冰冷的,人是有温度的,葡萄树是冰冷的但它和人一样是有生命的……其实,我起初并不明白这句话的意思。一直到我成立绿意葡萄园服务管理公司,再次见到了她,受邀参观了啸鹰园……”

“可能,没有亲眼所见您也无法理解何为葡萄园的艺术,它绝非园林艺术或者我们简单理解的视觉上的艺术。当时五月,葡萄园的工人正在园子里工作。我所见的是一种精神,更可以理解成为一种文化,属于他们啸鹰酒庄的文化……”

叶默絮絮叨叨了很久,这是真事,给了叶默很大的触动,也因为如此,在橡木特级园的管理上,叶默才会要求极限的完美。希望自己的酒庄也能拥有自己的文化。

詹姆斯是一名学者,教授,也经常下葡萄园,但要说葡萄园里的事情,叶默可以把他掰懵逼。

听叶默瞎扯了好一会,詹姆斯大致听出来一点,但是非常玄幻,没有科学依据:“今天请二位过来,是想带二位参观我们学院……”

“参观?”叶默不解问道。

“同时,也邀请橡木酒庄成为我们学院的合作企业。我们致力于将葡萄栽培、酿酒技术以及其他相关学科综合起来,开展多学科的战略研究和教学项目。更主要与加州葡萄酒行业合作,研究适宜加州风土环境的葡萄品种和酿酒技术……加州范围内,和我们学院有间接合作关系的葡萄酒厂、酒庄多不胜数,有直接合作关系的酒厂132家,酒庄196家……今年,我们收到愿与学院达成战略合作的意愿书的信件500多封,二十个多个国家……”

“NO。”叶默摇头,道:“战略合作就算了。我的橡木只是小酒庄,高攀不起。最多,我们建立起实习生合作关系。”

战略合作,由学院来指导酒庄酿酒和葡萄树种植。

对普通酒庄而言,这当然是好事。但对橡木酒庄来说,这就是‘自掉身价’。

戴维斯葡萄种植与葡萄酒学院非常厉害,在加州葡萄酒行业有举足轻重的地位,甚至说如果没有戴维尔葡萄种植与葡萄酒学院,可能就没有加州葡萄酒行业现在的蓬勃展。

戴维斯葡萄种植与葡萄酒学院和很多知名酒庄、世界级酒厂都有合作关系,特别是加州的酒庄、酒厂。

但是,先要明白一个定位的问题。

和戴维斯学院合作,先一点是资源共享。叶默的橡木酒庄是朝着膜拜酒庄方向展,仅仅这一点就注定了没法做到资源共享。

詹姆斯还是邀请了叶默参观学院。

戴维斯分校的葡萄种植与葡萄酒学以系统严谨的科学化培训而闻名,被誉为“酿酒专业中的哈佛”,有很多美国著名的酿酒师都出身于此。戴维斯分校的图书馆被公认为是世界上葡萄酒学术资料最全的圣地……

学院还有自己的酿酒厂。知道叶默对戴维斯很熟,参观的第一站便是酿酒厂。这里有先进的自动化车间,也有传统的酿酒坊,但是所用场地并不大。

第二站是无土生物园,主要是葡萄园区……

第三站来到学院葡萄园区,竟然带叶默来到了艾玛他们承包的园子。

“这是我几个学生租赁的园子。还记得上周末的艾玛?”

叶默笑着点头:“当然,我们很熟。”

“哦?”詹姆斯抬起头来。

“她是我的教女。”

“哈哈……”詹姆斯笑着拍了下手掌,道:“您那天怎么不说?让我在您面前对她好一通夸奖。”

叶默咳嗽了一声,捏了捏嗓子,道:“我这个教女,害羞。平时见了我都称呼大叔……”

“嗯,艾玛在葡萄酒酿造上有绝佳的天赋,特别是她天马行空的想象力和对葡萄酒的热情。但是,小女孩的家庭原因,性格方面有些内向,也不怎么喜欢结交朋友……过去看看,是谁在园子里工作。”

在葡萄园里工作的是阿娃和劳伦。

“教授……叶叔叔。”

“教授好,叶大……叔叔,好。”

叶默今天刮干净了胡子,看上去年轻,不到三十的模样,笑着点点头:“艾玛呢?”

“在上课。”阿娃看了看手机上的时间,道:“已经下课了,应该很快就会过来。我给她打电话。”

“不用。”叶默摆了摆手,道:“我和詹姆斯教授只是过来参观,很快就离开。”

“十一点过了,要到午餐时间,不妨多待会时间。您也帮忙看看她们的工作如何,指导指导。”

早春,天气暖和,葡萄树芽早,有的已经长出了大片叶子。

阿娃和劳伦一人拿着一把剪刀,在给葡萄树抹芽。

叶默看了一眼,走的是标准程序,没什么可以指导的,但是女生力气小……在剪生长了双芽的母枝时,上面通常留下错落的剪刀痕迹。

如果在自己的庄园里,这样情况肯定不被允许的。还有,修剪口也必须涂抹愈伤防腐膜,这两个学生将这道工序也给省去了。倒是不能说错,主要是标准不一样。不过,切口不平的地方一定要涂抹愈伤防腐膜,否则极容易滋生病菌。

“还行。你们这个剪刀,建议换成轻便的大剪刀,省力。修剪母枝时最好做到一刀切,干净利落……”一些话点到就可,没必要说得太明白。

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