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第9章 腌酸菜

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程修锦走的时候,手里面多了两个食盒,一个是林临做的糕点,这原本是做给两个小朋友吃的,听到程老夫人爱吃,给她装了去。

另外一个是林临昨天晚上包装好的味增汤,“把这个掰下一块放水里面煮沸,然后放入适量的菜干和肉干,比干巴巴的吃盐水煮菜好吃多了”

“那就谢过林姑娘了”

“程家主客气了,还得劳烦您去西域带回的香料葡萄酒能够给我们这种小店留一点”

“一定”

自程修锦出发西域之后,林临每三天给程府送一食盒的糕点,有时候会送上一盘炖的烂烂的牛肉。

到了莲藕大量上市的时候,店里就新添了一道桂花糯米藕,林临找人买了一大批,放在了新修好的后院的地窖里面。

天气马上冷了,菘菜也就是大白菜,马上大量上市,林临赶紧去陶器店定了些粗陶的大缸,用水养着,然后在太阳下暴晒。

跟之前送菜的菜农说好定下了白菜,让他下霜之后先从田里收割,再送到店里。在下霜之后,菜农不知道什么时候采收,便在霜降后,每天给林临送一颗白菜,等林临看完尝过后,确定了采收的日期,这才赶紧回家采收白菜,隔天一早便赶着牛车送了过来。

林临白菜要的多,来回三趟才运完,最后一趟,田伯的儿子也来帮忙,忙了半下午,才安置好“小老儿种了这么多年的菘菜,竟不知道霜降后的白菜如此味美,今年的白菜少收您500贯,算是小老儿的学费吧”

“田伯您不必如此客气,我这般要求也是给你添了麻烦了,钱您拿着”林临怕他不收,补充道“拿着这些吃食,给孩子们尝一下”

“这。。。那就谢谢林掌柜了”田老伯先谢过了林临,才接过了那个油纸包。

林临看着两个人的背影,有了新的想法。

收完白菜,种好冬小麦后,冬天的农家便也就闲下来了,也就意味着他们没有收入来源了,好多人家都会选在这个时候到大户人家做帮佣,可是有这种门路的又有几个?好多人就选择了再加猫冬,也算是一年难得的休息日。

第二天田伯又来送萝卜和芥菜,卸完车上的东西,林临问到田伯“不知道你家儿子和儿媳,愿不愿意来我家帮忙做工?就一个冬天就可以,等春耕的时候,便让她回去了”

田老伯连忙答应“那可是求之不得的好事啊”

“月钱跟其他酒楼的一样,每个人都是一个月5两银子,不忙的时候可以回家看看,你觉得怎么样?”

“您给的可是长工的价格,林掌柜您已经是很照顾小老儿了,这样不合适,您看给4两银子,就行”

“好,就这么说定了”

就着田伯的牛车,林临去市场买了盐。田伯送林临回去之后,连忙赶回家,让儿子儿媳收拾一下,来店里上工。

黎国立冬之后,各地四品以上官员会回京述职,另外还有一些政绩突出的地方官员也会回京,此时的京城非常热闹,加上小年之后就放假了,少不得走动应酬。所以,年底的酒楼与酒馆都是非常忙碌的,林临这才动了请人的念头。

跟林老伯说完之后的第三天,林老伯赶着牛车将儿子儿媳送到了店里,“本来是想早一点来的,可是亲家知道后,非要让女儿回家住一晚,这才来迟了”

“不碍事的,来的正正好好”林临连忙叫来苏氏“苏大姐,你带他们两口去后罩房里面安置好”看了看天色“田伯一起吃了饭再走吧?”

“不了不了,孙子孙女还在她姥娘家,我得赶回去接他们”听罢,林临并没有强留,只好用油纸包了些点心糖果,塞过去“给孩子们甜甜嘴儿”然后递过去两包火烧,“您拿着路上吃”

田伯看了手里的两包火烧,明白了,这是林临给亲家准备的,自己开城门就来了,不带东西就去亲家那里,多少是有点失礼。

等他们收拾妥当,林临让苏大姐带着两个人吃了饭,然后去了后院,将白菜和芥菜洗净晾上,之前他们两个人已经做过这个工作了,苏大姐驾轻就熟,也做了老师,三个人完成之后,稍微休息了一下,林临做了简单的上岗培训,等他们记熟之后,也正好是午饭时间。

“林掌柜总算舍得请人了”“来一个砂锅炖牛肉,再来一条清蒸鱼,要一碗什锦菌子汤,再随便上个炒素菜”

“好嘞,白菜是前几天刚到了,您看给您炒个白菜怎么样?”

“可以”

“好的您稍等”然后冲着厨房喊“大堂两位,砂锅牛肉、清蒸鱼、什锦菌子汤,掌柜的送盘炒青菜来”

这边林临蒸上鱼之后,去炒白菜,苏大姐正在教田嫂子把大锅里面的炖牛肉放进砂锅,然后自己去弄了菌子汤,三个人分工明确,出菜的速度明显比平常快了很多。

一中午,虽然忙乱,但是也没有出错,田家嫂子忙完厨房就帮丈夫去收拾桌子,夫妻两个很是勤快,倒是省了苏大姐不少事儿,就能帮林临备菜和炒菜了。

等一天都结束,晚上四个人吃了饭,林临便带他们去后院腌酸菜,先将晾干净的陶缸底部撒上粗盐,将洗好晒好的白菜码好,一层白菜一层盐,最后倒入豆腐的过包水,用洗刷干净的石头压好后,用油布包住密封好,再按照这个方法将洗好的芥菜用盐腌好。等腌完7个大缸的时候,已经夜里10点左右了。

林临赶紧让苏大姐先带着孩子休息,让田栋两口子跟她去厨房准备明天的早饭。现在天气冷了,林临先让田栋豆子磨好,自己准备做一锅油豆皮,并教给了田嫂子做法,让她每天做一锅豆子的,林临算了一下,一锅豆子能出100张油豆皮,全部都晾干之后,可以多用很一段时间。

她还用油豆皮包着肉馅做了一个豆皮酿肉,用油炸过后,久煮不散,醇香扑鼻。一经推出,便大受好评。

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