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第28章 模拟训练(二)

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郑绍宁将17人分配下去。人力资源部1人,财务部2人,客房部3人,餐饮部6人,行销部1人,工程部2人,客务部2人。

郑绍宁和夏玥琰在前厅,夏玥琰负责入住登记,离店结账,郑绍宁负责指引、行李送达、泊位、安保。

86在人力资源部,负责人事的临时安排调度。

91、92在财务部,91负责收银,92负责账款催缴与账务处理。

87、93、94在客房部,93、94负责清扫,87负责楼层管理。

88、95、96、97、98、99在餐饮部,88负责日常工作巡视与特殊事项处理,95、96负责中、西餐接待服务,97负责菜品传递,98负责中餐菜品烹饪,99负责西餐烹饪。

100在行销部,负责给客户推荐酒店服务,跟踪服务需求,维护客户关系。

101、102在工程部。101为强电维修,102为弱电维修。

地上,郑绍宁用粉笔画出一块块酒店营业区域。

在餐饮的桌子后面是:中餐包间,中餐厨房,西餐厨房,西餐厅,外卖饼屋,会议室。

客房部的桌子后面是:精致套,景观大床房,温馨套房,湖景套房,总统套。

郑绍宁在和组员确认好,都已经明确知道自己的职责和业务操作流程后,向高梅香提请了模拟请求。

第6组的速度之快,不仅让其他组感到压力,也让经理们吃了一惊。

他们相互之间交换了眼神,准备看第6组会出哪些洋相。只有陈文钦一个人,双手抱胸,看着成竹在胸的郑绍宁。

郑绍宁无意间瞥见陈文钦,两人对视,他的嘴角微微勾起,露出挑衅的笑容。

分配到各个部门的人员,走到部门经理所在的桌前,算是进入模拟状态。

只见,身在行销部的100号于敏,掏出手机:“高姐,上午好,好久不见,我们最近研发了一款新蛋糕,口感相当不错。你中午方便么,我给您送过去。”

高梅香接着电话,走入众人视线。“不行,小于,我今天有急事,手头有个会议开天窗。现在我正着急呢。”

“高姐,如果是会议场地,也许我能帮得上忙。”于敏连忙介绍,“刚巧,我们有个会议改期,福苑厅,有50个席位,超级大屏投影,立体环绕音响。比您上次会议的会议室还要好。”

“真的吗?那太好了。但是,我这个会议有60个人,而且是一整天。”高梅香看着于敏的反应。

“一整天是可以的。福苑厅很大,您看加座可以么?”于敏一边说着一边查阅预定情况。

“好,但是要和其他座位一致。”

“高姐安心,我这边就去安排。除了座位,高姐还有没有其他需求?”于敏一边接电话,一边在虚拟的记录本上记下高梅香的要求。

“我们客人中有人花生过敏,茶歇记得不要加花生。”

“好的,收到。那茶歇安排不含花生的小点制品8种,外加咖啡和绿茶,您觉得可以么?”于敏与她确认。

“可以。对了,中午帮我订一个15人的用餐,中餐。其他参会人员在西餐厅自助。中餐的时蔬多一点,要有你家的招牌双星照月。”高梅香继续说道。

“收到,高姐,待会儿我就将草拟的菜单发给你确认。其他还有什么要求。”于敏用肩膀夹着手机,两只手开始在空中有节奏的敲打。模拟在系统中下单。

此时,客房部那边。87号伍贤开始安排93号茅仙仙和94号贝小佳搬运桌椅、茶几到会议室。

同时,身在餐饮部的95号汪小敏和96号邵德也动起来,拿着会议用品,往会议室进行布置。99号元夕进入西餐厨房,准备会议茶歇。98号卞春喜进入中餐厨房,为中午开餐开始准备菜品。

工程部那边,102号何俊进入会议室进行投影测试,音响调试,网络通畅确认。101号黄福林进行电源检测。

98号卞春喜因为菜品原料不足,在系统中添加紧急采购订单。

86号于乐乐因采购部人手不足,支援紧急采购。

“我们有三位贵宾,是外地过来。今晚需要订三间房。”高梅香看着已经开始运转起来的第6组,继续说道。

“好的,高姐。我们有488的精致套,588的景观大床房,1088的温馨套房,5888的湖景套房,还有18888的总统套。您需要什么样的?”于敏从容不迫地介绍。

“3间温馨套。费用挂我公司,回头月底一并结。”

“好的,高姐,这三位贵宾需要提供晚餐么?”于敏问道。

“这个,看情况,他们如果在酒店用餐,挂我账。”

“好的,高姐,还有其他需求么?”于敏手下一直不停地敲击。

87号伍贤进入客房区,对晚上需要入住的客房进行巡检。

高梅香发现,前台位置的夏玥琰一直没有动静,便问道。“对了,我有部分客人可能会去附近景点游玩,你们有旅行指南之类的没有?”

“有的,在前台就有。如果有特殊需求,我们还可以帮忙叫车,联系一对一导游。”于敏立即应道。

89号夏玥琰便将前台的景点指南摆放在显目的位置。

“那太好啦,你可真的帮我大忙了。对了,会议10点开始,你一定要保证不会出问题。”高梅香对他们的反应算是比较满意。

“高姐,交给我们,您放心。我再和您确认一下。福苑厅会议60人次,早10点到晚5点,茶歇8点2饮。中餐午餐15人,28菜式,冷菜8例,时蔬10例,小荤4例,大荤4例,珍品2例(含双星照月)。西餐中午自助45人。晚上3间温馨套。晚餐3人备用餐。高姐,您看对吗?”于敏对着前方虚拟中的屏幕说道。

“对。”

“好的,我这边已经给您下单。目前会议室已准备完毕,欢迎您的客人随时到来。高姐,菜单我已经发您邮箱,请您尽快确认一下,中餐这边就开始备餐了。客房也已经给您订好了。”于敏有条不紊地说道。

“好,我马上回复。”高梅香说完挂断了电话。

高梅香以客人身份走近客务部的桌子。

郑绍宁立即做出迎宾动作,接引高梅香到夏玥琰身前。

夏玥琰立即为三位贵宾办理登记入住。

郑绍宁则将三位的行李送至客房温馨套。

96号邵德带领高梅香到达会议室,所有工作人员退出会议室。

95号汪小敏和96号邵德每隔5秒,过去为客人添茶倒水。97号戴宇则在会议室外排布茶歇。

高梅香离开会议室,前往象征中餐厅的区域走去。

96号邵德指引高梅香到达包间。而95号汪小敏收拾完会议室,前往西餐厅的区域,开始布菜。

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