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第9章 没市场就创造市场

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细细嚼着肉,陈伟连着三天中午都在这家店吃的。就陈伟看到的情况,这家饭店的生意还相当不错。店里有三个人,厨师一人、点菜收银一人以及收桌洗盘。有时候还有一个小姑娘在帮忙做事,今天倒是没有见到那小姑娘。很标准的一个家庭饭馆。这种饭馆经营上面来讲比较的稳定,主要店里的人员稳定。不像是请厨师开饭馆,要是工资不令人满意,厨师随时都可能不干了。一家饭馆的核心竞争力,肯定就厨师,没厨师了,那自然就……必须得要高工资给养着才行。吃技术饭的人,一般都比较的牛。此时,街边的饭店数量肯定比不上十年后,现在街上各种商店都有。不会像是十几年后,街边的店铺随处可见饭馆、药店、房产中介等等。现在的人,平时出来吃饭的人,也比较少。基本上都在家里面吃,出来吃饭的话,就会很正式那种。这家店里面的饭菜做得挺不错的。陈伟连添了三碗干饭之后,才算吃得八分饱。说实话,现在陈伟很享受这种胃口好的日子。做厨师收入上在未来看来,好像还挺不错。可这有代价的。长时间在厨房里面吸着油烟,这对身体好不好大家都知道的。另外厨师吃饭时间上面也很不固定。忙起来的时候,肯定会过了饭点。过了饭点之后,这可能就吃不下什么了,就喝点茶水什么的。各行各业,都是不容易。陈伟吃完自然也没有急着走,将饭钱给了,对着老板娘道:“老板娘,你们收小龙虾不?”老板娘毫不犹豫的道:“不收。”小龙虾这有什么好吃的,根本就不好吃。是的,在麻辣小龙虾这些做法出来之前,小龙虾也就能够做虾仁。相比起海里的龙虾来讲,小龙虾的味道,实则一般。可以在吃海鲜的时候点上一份小龙虾来吃,对比挺强烈的。当然,小龙虾也有一个好处,那就是价格上面比起海鲜要便宜。普通市民能够大量消费。而在2004年,小龙虾基本上都野生的,饲养小龙虾很少。主要市场还没有达到那种需要专门饲养的程度。野生小龙虾相比起饲养的来说,口感上反而要差一些。面对饭馆老板娘如此干脆的拒绝,陈伟并没有意外。人家就没有用到小龙虾的菜,自然也就不会要小龙虾。陈伟笑道:“老板娘,我知道有一种小龙虾的做法,味道相当不错。我可以教你们,你们呢,也可以试着推出这道菜试试!”教做新菜?老板娘一脸的狐疑,这人就如此好心?作为一家饭馆来讲,适当开发新菜式是必须的。一年到头都是老菜式,老顾客肯定会吃腻的。没有新花样,那老顾客肯定会流逝。要是新顾客的增长跟不上老顾客的流逝,那么店还能够开下去吗?他们可能不知道这么多,可也是知道店里要有新菜的话,是件好事情。“我现场给你们做

来看看,尝尝味道如何?小龙虾我出,你们就出锅灶油和调料。”饭馆老板娘盯着陈伟看了阵,想了下道:“你等下,我给我家那口子说下。”“你请!”陈伟深吸了口气,脸上带着微笑。他相信,人家不会拒绝自己的提议。为什么要拒绝,免费教你新菜的事情。现在想要学做新菜,可并不是一件容易的事情,还得要拜师,叫人家师父。互联网已经在华国落地生根,互联网的共享精神激励着无数人,可互联网时代在此刻还并没有完全到来。或者说,还没有影响到社会的方方面面。互联网影响力被放到最大,还得要到移动互联网时代。饭馆老板兼厨师有些怀疑的看着陈伟,不怪人家怀疑,陈伟一看就只有十几岁的样子。这几天陈伟这胡吃海喝的,体重倒是增加了不少,可也不多。吃的多,消耗也不少。当然,在脸色上面,陈伟现在看起来好太多。可面色再好,也改变不了陈伟十几岁少年的事实。“大哥你好,我叫陈伟。是卖小龙虾。”卖小龙虾的?饭馆老板也清楚,这做生意啊,得要与人为善的道理。和一个人争吵,并不是说就失去了一个顾客,而是一大群顾客!是的,就一大群。和你吵这个人,人家有亲朋好友,他回家去不会说吗?另外在吵的时候,周围一大群人看着呢!这些人全部都属于潜在客户群,也会间接性的给推走很大一部分。口碑这东西,很重要。“你好,你这小龙虾个头好像不太大啊?”陈伟也没有否认,人家说的是事实:“我先前的时候在市场上卖了些,这些都是选剩下的了。”饭馆老板:“你说要用小龙虾做个菜?”“对,我相信,这个菜能够提升你们这家店每天的营业额。一天多赚上百八十块钱应该没有什么太大问题。”陈伟稍稍停顿了一下之后道:“我说的是净赚!”净赚!饭馆老板和老板娘都一惊,别看他们这店今天客人挺多,可也并不是每天都如此。除去杂七杂八的开销,他们一个月就几千块钱纯收入。比去打工,肯定要好,可离大富大贵自然差得远。饭馆老板娘首先就忍不住了:“真的?”“先试试嘛,试一下,你们又不会吃亏!”饭馆老板:“好,那就试试。”陈伟并没有说马上就上手去做麻小,首先还得要处理小龙虾才行。要来牙刷,陈伟教他们怎么处理小龙虾,刷洗小龙虾的腹部,那里是最脏的地方。捏住尾巴中间那片,将虾线(虾肠)给弄掉。还有就是将小龙虾的头用剪刀给处理掉。泡在少许醋的清水之中,十分钟就好。这样子弄完之后,基本上在主食材就准备好了。趁着这段时间,可以准备其他的材料。“我要做的这个菜,叫做麻辣小龙虾,特别适合夏季的时候,三五好友聚在一起的时候吃。”陈伟拿起锅来,将锅里的水给擦尽,

热锅。这手上有没有活,看手势就知道了。饭馆老板看先前陈伟那行云流水般对食材的处理,就知道陈伟肯定不一般。所以这看得特别认真。陈伟也教得认真,他还等着人家大卖,好买自己的小龙虾呢!现在的情况是,人们不知道小龙虾好吃,那就让他们知道并且爱上吃小龙虾。市场嘛,得要进行培育的。事实证明了一点,麻辣小龙虾的市场是能够很快就培育出来的。现在就只有一个障碍,不同时代的人,在口味上面吧,是不同的。就说吃辣这点吧,年轻人总体上就比上一辈人要强。为什么呢?感谢小学的时候,小卖部的那些各式辣条。

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