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第0029章 佛跳墙

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小河边,微风带着草香拂动。

阳光暖洋洋的,贾芸躺在青青草地上,头枕着媚人的修长双腿,阵阵少女清香在鼻端萦绕,让他说不出来的心神放松。

媚人面带笑意,手掌轻柔抚摸贾芸的脸颊,暗忖道:“芸哥儿的皮肤真好,比女人的皮肤都要好,白里透红,却不失阳刚之气,他是怎么长成这样的?”

贾芸微闭双眼,只觉媚人的手掌柔软,皮肤细腻,带着少许温度,夹杂着一丝极淡的体香,若隐若现,隐隐约约,让人沉迷其中。

不知过了多久,媚人突然开口道:“芸哥儿,还去集市买东西么?”

贾芸睁开眼,将媚人放在自己脸上的手拿下来把玩,微笑道:“买东西不急,店铺那边开业前什么时候去买都可以。”

本来今天他就准备去买的,可媚人听说他要来河边散步后,硬要跟来走走。

贾芸想着媚人这会儿到自己家,估计也是没什么安全感,于是稍作考虑就答应了,却不方便去买东西去了。

因为他要买的东西有些多,比如酿酒、酿醋、发酵豆瓣酱、酱油等要用的大缸,买了之后大都要放到空间里去,家里只会摆几个做样子用。

媚人好奇道:“芸哥儿,咱们家的店铺是卖什么的?”

“卖吃的。”贾芸坐起身来,伸了个懒腰,回道。

“卖吃的?”媚人疑惑道:“卖什么吃的?”

贾芸笑了笑,说:“到时候你就知道了。”

时间不早,两人边聊边往回走。

贾芸发现媚人的状态越来越好,不似前几天眼神中还带着悲戚。

他没有安慰媚人,贾府毕竟是她从小长大的地方,光凭三言两语是无法让媚人伤感的心情平复下来的。

唯有时间,才能冲淡一切。

……

荣国府。

大厨房中,正忙得热火朝天。

贾芸端着茶杯,站在六个火炉前前走来走去,每个火炉上均放着一个坛子。

因为前几天鸳鸯找他,特地说了要做宫廷菜,所以贾芸一大早就过来了。

之所以要这么早过来,主要是有些菜烹调非常精细,相当耗时。

比如黄焖鱼翅,该菜肴以吕宋岛鱼翅为主料,佐以经六个时辰慢火炖制的鸡汤料理而成。

做好之后的黄焖鱼翅,金黄亮丽,有弹性,口感既鲜又香,浓厚滑润,有补中益气、强筋壮骨的作用,品尝价值很高。

还有佛跳墙,虽然没有黄焖鱼翅这道菜费时,却依然比较耽搁时间。

佛跳墙的主料是鱼翅、鱼唇、鱼肚、刺参、鲍鱼、鹿鞭、蟹黄、干贝等十八种原料和调和汤。

这道菜中的海鲜太多了,不太适合北方人去吃,所以要加上北方人喜欢吃的鹿肉和飞禽等野味。

佛跳墙的做法是把几十种原料煨于一坛,装好后,将酒坛置于木炭炉上,用小火煨两小时后启盖,速将刺参、蹄筋、鱼唇、鱼高肚放入坛内。

即刻封好坛口,再煨一小时取出。

上菜时,将坛口菜胡倒在大盆内,纱布包打开,鸽蛋放在最上面。

此时的佛跳墙既有共同的荤味,又保持各自的特色。

吃起来软嫩柔润,浓郁荤香,又荤而不腻,各料互为渗透,味中有味。

佛跳墙在煨制过程中几乎没有香味冒出,反而在煨成开坛之时,只需略略掀开荷叶,便有酒香扑鼻,直入心脾。

盛出来汤浓色褐,却厚而不腻。

食时酒香与各种香气混合,香飘四座,烂而不腐,满口生香,回味无穷。

所以,想要将各种美食原汁原味儿的呈现出来,就不得不多费些心思。

这时,贾琏从外面进来,直接走到贾芸跟前。

“芸哥儿,饭菜准备的怎么样?”贾琏问道。

贾芸看了他一眼,微笑道:“我这边没问题,其他的就看吕前辈那边了。”

吕安运,已过花甲之年,是荣国府大厨房的总厨,擅长烹饪京菜和苏菜。

贾琏点头道:“吕师傅是荣国府的老人了,用不着问,对了,这六个坛子里是做的什么?”

“佛跳墙。”贾芸喝了口茶,回道。

贾琏围着几个炉子转,一脸好奇道:“这就是你说的佛跳墙?”

因贾芸做的是宫廷菜,许多食材在市面上买不到,只得去王府、侯府、国公府这些地方想办法,所以这事儿是贾琏出面亲自去办的,却也费了他不少心思。

见贾芸点头,贾琏摇头笑道:“芸哥儿你是不知道,为了你说的那些食材,我们两府也是拼了,几乎将家里的管事都派出去了,甚至连我也出去跑了一整天,才勉强将这些食材凑齐!”

说着,他感叹道:“这也幸亏是你提前说了要哪些食材,要是临时起意请你过来掌厨,估计非要手忙脚乱不可!”

贾芸听后,哈哈大笑道:“哈哈,当时我给鸳鸯写食材清单的时候,其实心里是比较忐忑的,毕竟好些食材确实不好找到。”

“不过一想到你们府上家大业大,而我也不想错过做一次真正大餐的机会,所以才将心一横,把清单给了鸳鸯,这会子想想,我当时的决定实在太对了。”

“你呀……可把我害苦了。”贾琏笑着指了指贾芸,看到有六个酒坛,疑惑道:“不是置办五桌席面的吗?怎么有六坛?”

贾芸笑呵呵道:“碰到这么好的食材,我不得留些尝尝?不过,最主要的是我娘从来没吃过这么多的美食,我想带些回去给她尝尝。”

这事儿他提前就跟鸳鸯说过的,鸳鸯也是同意了的。

这次到贾府这边帮厨,许多食材极为难得,贾芸除了想让卜氏尝尝外,也想给夏百川送些去。

拿人手短,吃人嘴软。

等请夏百川多吃几顿好吃的了,再请他教自己读书,估计要容易许多。

当然,这种慷他人之慨的事儿自己知道就行了,不足为外人道也。

“嗯,你倒是个有孝心的。”贾琏点头笑道,没觉得有什么不妥,贾府平日里浪费的食材不知几凡,也不差贾芸这一口。

不等贾芸说话,他左右看了看,然后又小声问道:“芸哥儿,听说老祖宗准备请你过来当大厨房的执事,有这回事儿吗?”

“贾府还真是个筛子,没什么秘密可言。”贾芸心想道,沉吟片刻,他轻声回道:“不瞒琏二叔,这事儿是真的,但我却不打算到府里来做事。”

“哦?这是为什么?”贾琏意外道。

要知道贾家在京八房族人,基本是以大房这边为核心,就没有人不想到这边来做事的,所以贾芸的回答有些出乎贾琏的预料。

贾芸叹了口气,道:“鱼和熊掌不可兼得,我想要读书考科举,就没有太多时间出来掌厨了。”

厨子毕竟是贱业,以前是家里没钱,所以他才要出来挣外快。

现在家里虽然也没太多的银子,不过只要等店铺开起来了,到时候经济就要宽松许多,也就没有必要再出来帮别人做饭了。

贾琏点点头,道:“你倒是拧得清……”

两人闲谈一阵后,时间不早,贾芸开始做菜了,贾琏闲着无事儿,就呆在旁边观看。

晚上,荣国府点上无数灯火,将府邸照的如同白昼,院内院外都非常热闹,像过节一样。

如果是外人见了,还真以为荣国府有什么大事儿庆祝。

但事实上,这确实只是荣国府的一次小小的聚餐而已。

由此可见,高门大户中的幸福生活,远不是普通百姓可以想象的。

入夜近一个时辰后,贾芸这边的菜终于全部做好了。

“荷包里脊……”

“樱桃肉……”

“清炖肥鸭……”

“爆炒凤舌……”

“烧鹿筋……”

“鸡里蹦……”

“桂花鱼翅……”

“百鸟朝凤……”

“佛跳墙……”

“黄焖鱼翅……”

一道道菜名被贾芸叫出来,传菜的仆人也跟着传唱下去,直到送到桌上,食客也能从传唱中知道那道菜的名字。

等菜上完后,贾芸将要带回去的那一份菜装在食盒里放好,食盒都是用的荣国府的,等明后天抽空再还回来就是。

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