外婆的早餐店 第50节
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服务员并不着急，等开业前再找也来得及，毕师傅那边先给介绍了一个厨师。
听说还是个老师傅了，擅长白案，姜筱筱还挺高兴的，如今愿意出来的老师傅不多，但老手还是比新手省事多了，很多东西不用她手把手的教，上手也能快一些。
新师傅姓屠，姜筱筱如今也不用时刻在底下照看着了，就约了他下午来面试，屠师傅刚一进门，就看见了在厨房窗口往外递茶点的李源，李源一时也愣了，半晌才叫了声：“师傅？你怎么来了？”
厨师界师徒关系也挺重要的，虽然李源现在做的东西都是姜筱筱教的，但怎么说也是屠师傅带他入门，李源和娟姐打了声招呼，带着屠师傅去二楼。
姜筱筱见他们两个认识倒还挺开心的，有熟人的话，适应起来也更快，屠师傅还有几分尴尬，毕竟当年李源要离开的时候，他还断言过他放着餐厅大厨不做，去什么早餐店，如今时隔一年，自己也到早餐店应聘，徒弟倒成了自己的前辈，不过好在李源也有些了解自己的师傅，带着他上来之后就说楼下忙不过来，先下去了，避免了老师傅的尴尬。
新的菜单七七已经给过了，每个主题一个，姜筱筱都已经做到了五级标准，既然这个师傅擅长白案，姜筱筱笑着道：“那就请师傅做个桃花酥吧。”
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第69章 桃花酥
传统的桃花酥外皮是用食用色素调的, 里面一般包的是红豆沙或者是枣泥，是很经典的中式点心。
而姜筱筱这里的桃花酥, 外皮的粉色是用桃子皮榨汁调的色, 里面包的则是用桃肉熬的桃子馅儿, 做起来较为复杂, 每一片花瓣都要封口, 不然加热后里面的桃子馅儿就会漏出来。
屠师傅拿到食谱微微一愣，问道：“这是改进过的做法？”
姜筱筱点点头：“做起来比较费时，不过好在我们一天只有六桌菜, 算下来能吃桃花酥的也就两桌，应该做的过来。”
屠师傅点点头：“既然是做这样的精品，麻烦点也是应该的。”
他做了几十年的白案, 看明白食谱后就迅速动手做了起来, 姜筱筱也没什么事，便在一旁围观，顺便看看有没有哪里需要改进的。
屠师傅拿起她提供的桃子闻了闻：“嗯，这桃子品质倒是极好。”
当然好, 这是胡家村给提供的，这回是从柳晚晚那里匀过来的桃子, 能不好么。
屠师傅洗了桃子, 剥下桃子皮榨汁，姜筱筱和七七商量：“你觉得我们和胡家村再单独签个合同怎么样？”
现在柳晚晚工厂那边和胡家村的合同只有几种水果，如果是私房菜，那蔬菜, 水果，牛奶和家畜之类都还挺需要的，不过用量不大，应该也不至于太麻烦。
七七赞同到：“可以啊，不过你还是要用果酒和他们交易么？”
姜筱筱想了想：“再给果酒倒是显得有些敷衍了，之前麒麟不是说山洞里的石头可以拿几块出来？不如让他找些品质不错的石头给放在村里，也好给胡家村再增加点灵气？”
“这倒是个双赢的事，”七七说道，“那就和麒麟商量一下吧。”
和七七说完话，那边屠师傅已经把白色的水油面团和粉色的油酥面团做好了，这会儿已经开始熬桃子酱，桃子切成小块，加入些柠檬汁防止氧化变色，再加入白砂糖，熬出的桃子酱粉粉的，颜色也格外好看。
桃子酱小火熬着，屠师傅又把粉色的油酥包入水油面团，多次擀开之后，粉色的内馅儿便会透出来，形成非常自然又漂亮的粉红色，然后将收干水分的桃子酱包进去。
因为用的是桃子酱而不是传统的豆沙馅儿，切开的花瓣要稍微收边，然后在捏成五个花瓣形状，用小刀划上花瓣的花纹，最后在中间涂上些蛋黄，撒一点黑芝麻做花蕊。
为了健康，店里的桃花酥不是炸熟的，而是在烤箱中烤熟，随着温度上升，桃花酥的花瓣慢慢绽开，仿若正在绽放的桃花一般，店里的油酥用的是黄油，烤好打开烤箱的瞬间，浓郁的桃子香混合着奶香味一下子散了开来，姜筱筱低头看了看，一出手就是四级评分，真不愧是老师傅了，后面只要在细节上做些调整，应该就可以做到五级。
因为是用桃子皮榨汁染色，烤出的桃花酥颜色格外漂亮，是自然的粉色，还散发着桃子特有的香味，掰下一块花瓣，里面半透明的桃子酱就流了出来，姜筱筱尝了一口，外面的酥皮奶香浓郁，酥脆可口，里面的桃子馅儿温温热热的，比直接吃桃子的甜味和香味更加浓郁，相比于传统豆沙馅儿的桃酥，桃子馅儿的桃酥口感上更加湿润，一点也不噎人，加上桃子原本的果酸味再加热之后又明显了一些，酸酸甜甜的吃起来一点也不会腻。
姜筱筱带着桃花酥和屠师傅一起去了楼下，给其他几个人介绍了一下，以后大家就是同事了，李源吃了一口桃花酥就竖起了拇指：“不愧是师傅，一出手就是不一样。”
屠师傅笑的一脸褶子：“你这小子还是这样，平时半天也不说一句话，一有好吃的，你嘴比谁都会说。”
私房菜的客源和早餐店的不一样，没法在客人中宣传，不过托之前卖果酒的福，姜筱筱朋友圈里认识的有钱人还是挺多的，她找着角度给桃花酥拍了几张照，然后发到了朋友圈里，写上：试验新品桃花酥，桃子馅儿的哦。
果然，一个桃花酥还未吃完，底下已经多了十几个回复。
“小老板是又出新的茶点了么？”
“这点心也太好看了吧？什么神仙吃的点心啊！”
“桃子馅儿的桃花酥还是第一次见啊，颜值也太高了吧，就该是我们这种美少女吃的！”
“小老板，快让胡世佳给我送点过来！”
“我可以我可以，我觉得我可以一个人吃五个！”
姜筱筱擦了擦手，然后开始打字：统一回复，不是新的茶点哦，是二楼私房菜桃花厅的点心，大约半个月后开始预订，开业的时候我会通知大家。
生意兴隆第一步，宣传到位。
屠师傅有几十年的后厨经验，有他在，菜单拟起来就顺利多了，很快三个厅的第一份菜单就拟好了，姜筱筱和胡倾城商量了一下，用灵玉换了店里每日的新鲜食材供应，胡家村自然是一万个同意，那可是灵玉啊。
徐瑞安特意跑了一趟胡家村，将四块灵玉埋在了东南西北四个角，设下了限制，免得被不怀好意的人挖出来。
和胡家村谈妥后，姜筱筱二楼的私房菜也总算可以开业了，一天只接六桌的私房菜，价格又高，而店主原本开的只是个早餐店，即使有精品果酒的口碑在，大部分人还是有些观望的姿态，第一天的中午，只定出去柳晚晚她们的一桌，姜筱筱倒也不是很失望，她的早餐店不也是从第一个客人开始做起的么。
楼下和楼上的营业时间刚好错开，早餐现在基本上都在十一点之前结束，十一点之后刚好可以开始午餐，而下午茶四点半之后就结束了，正好是晚餐时间。
楼下的事基本上都交给原来的四个人，并不难，姜筱筱只需要在有合适的新菜谱时候教他们就行。
秋庭月和蓝夏是自己来的，柳晚晚则带了自己的父母，毕竟是合作方，第一天开业肯定得捧场。
柳晚晚选的是桃花厅，说是一定要尝尝她朋友圈里发的那个桃花酥，反正只有他们一桌，怎么选都可以。
服务员早在开业前就找好了，十一点多，柳晚晚她们准时到了，姜筱筱带着他们上了二楼，一到二楼，柳父就惊叹了一声。
“这竹林是真的？”他伸手摸了摸旁边的竹子，入手冰凉，显然是真的竹子，感慨道，“这布置是真的用心了，还有棋盘呢？不错不错。”
待过了圆形石拱门，进了桃花厅，惊叹的就成了几个女孩子，这会儿她们也顾不上什么礼仪了，甩开姜筱筱就跑到了房间里。
“这么大的桃树也是真的？”柳晚晚摸了摸桃树，又看看上面的许愿牌，“这个可以写么？”
“可以，旁边有笔。”姜筱筱给她们指了一下。
几个人纷纷拿着笔开始写，还拉着柳父和柳母一起，柳父原本是想拒绝的，被柳晚晚说了句，他们可是第一桌客人，这和头柱香一样，是很珍贵的，就也兴致勃勃的坐下写了一个。
看他们自己玩的开心，姜筱筱打了声招呼就去准备菜了，柳晚晚写完许愿牌，一抬头看到了在旁边茶桌上泡茶的林若涵。
应该是为了配合房间的风格，她穿的是一身粉桃花色的裙子，低头用镊子往茶壶中放干桃花。
柳晚晚知道她泡茶时是无所谓别人和她说话的，走过去笑到：“你这是泡什么茶？”
“桃花茶，”林若涵说道，“这桃花是半个多月前摘的，炮制之后晒干，颜色不变，泡出的茶汤颜色也好看，柳小姐一会儿可以看看。”
这时一旁的水开了，林若涵把水拿过来，先倒入一旁的水壶中，柳父刚好走过来，闻到一股淡淡的竹叶清香，顿时“咦”了一声，再看那倒出来的水却并没有颜色，疑惑道：“这是什么水？”
林若涵拎起水壶，将水缓缓倒入放了干桃花的茶壶中：“这是旁边竹林下取的泉水，所以有竹叶的味道，和这桃花茶倒也挺搭配的，我就拿来泡茶了，客人如果喜欢荷叶香，下回来还可以提前说，我去取荷叶上的露水来泡。”
柳父啧啧叹道：“这也太风雅了，你这茶给我这种粗人喝浪费啊。”
林若涵笑到：“只要是客人觉得闻着香，喝起来解渴，这就是好茶，我这里还备着蜂蜜呢，要是有客人喝不惯苦味，还可以加蜂蜜，喝着更加香甜。”
柳父被她一番话逗乐了，笑着道：“小姑娘真会说话，蜂蜜我倒是不要了，你等会儿问问那几个小丫头吧。”
说话间，桃花茶泡好了，林若涵又用镊子将泡开的桃花小心的一朵一朵夹到玻璃的小茶碗中，果然是问过大家要不要蜂蜜，听没有人要，这才将茶水倒入茶碗中。
桃花茶是淡淡的浅黄色，桃花在炮制过程中颜色并未变化，如今泡开了，一朵朵完整的粉色桃花浮在茶水中，闻着则是竹叶清香混合着桃花香，实在是赏心悦目。
一行人也看完了房间，这会儿坐到了亭子里，边喝茶边等菜，柳晚晚拿着手机不停的拍照，忧愁道：“怎么办，我这会儿拍的图就快九张了，等会儿怎么发朋友圈啊？”
秋庭月很是了解她，笑到：“那你不如直播算了，拍了就发，反正你本来也一天发好多条朋友圈。”
柳晚晚一听，立马开始编辑朋友圈：“就这么办！”
她这儿刚发出去，房门一响，开始上菜了。
服务员拿着托盘，在每个人面前放了个白色的陶瓷小碟子，里面是一块正方形的粉色冻冻，上面放着一片绿色的叶子，叶子上则是一只完整的虾仁。
“这是桃花豆腐沙拉。”服务员介绍道。
沙拉只有一口的量，柳晚晚拍了张照，用筷子夹起沙拉放进嘴里。
原以为就是个清淡无味的沙拉，没想到入口却发现豆腐滋味鲜美，虾仁弹牙，上面绿色的也不知是什么叶子，很是爽口，感觉一下子就被这沙拉开胃了。
服务员介绍道：“这桃花豆腐是用桃花汁液调色的，做的时候就调了味，所以吃起来很是鲜美。”
他们点的是桃子酒，沙拉吃完，服务员撤走盘子，就把桃子酒上了，又上了两道凉菜，凉拌手撕鸡和醋浸花生。
秋庭月喜欢吃肉，夹了一筷子手撕鸡吃了，满意道：“这鸡肉不错，炖的挺软的，酱料调的也好，酸酸辣辣的很开胃。”
蓝夏也吃了一口：“的确不错，比我以往吃的味道都好，难得这鸡肉炖的软又一点也不柴。”
柳父喜欢吃花生，夹了一颗吃了，惊讶道：“这醋泡花生不错啊，外头有醋味，里面还是脆的，蒜味也重，这要是做下酒菜可真不错。”
柳晚晚也吃了一口：“我觉得也挺下饭，不知道能不能买一罐，这段时间天气闷，总是没食欲。”
两道凉菜上完，接下来就是正菜了。
梅子排骨，梅子酸酸甜甜的味道配上酱排骨别有一番风味，姜筱筱用的梅子是泡了酒之后剩下的，带了些青梅酒的醇香味，更为梅子排骨增添了不一样的风味，柳父格外喜欢梅子酒，连梅子排骨里的梅子也捞出来吃的干干净净。
蜜桃烧鸡翅，腌制过后的鸡翅先下锅两面煎熟，之后加入切块的蜜桃和鸡翅一起炖熟，鸡翅炖的一抿就能脱骨，很是入味，然而这道菜一上桌，所有人的筷子都伸向了里面的蜜桃块，蓝夏筷子使得不怎么样，没有抢到桃子，只好转而夹了一块鸡翅，幸好味道的确不错，才让她没有觉得遗憾。
蟹粉豆腐，蟹肉都是新鲜剥出来的，汤底还加了鸡汤，豆腐滑滑嫩嫩，配上鲜到极致的新鲜蟹粉，一时间连盆底都被刮的干干净净。
蒜蓉粉丝蒸扇贝，也是现在比较时兴的一道菜，姜筱筱在扇贝和虾中间纠结了一下，最后还是选择了扇贝，因为虾还要吐壳，实在是麻烦。
扇贝蒸出来的汤汁格外鲜甜，连着泡在里面的粉丝也是相当美味，柳晚晚本来就爱吃这道菜，吃了两个扇贝，最后连盘子里的粉丝也给搜刮了个干净。
佛跳墙，这是最费事的一道菜，光是材料就要提前两天准备，又要泡发，又要文火慢炖，特别费时间，是姜筱筱花心思最多的一道菜，幸而成品的确值得，汤汁醇厚鲜美，食材炖的软烂入味，炖锅上了桌，一打开盖子，香味简直要冲的人翻一个跟头。
炖锅太烫，服务员帮着他们一人盛了一小碗佛跳墙，里头的汤汁因为炖出了胶质，在灯光下闪闪发光。
柳母尝了一口佛跳墙点点头：“现在好多餐厅的佛跳墙都是拿昂贵食材做噱头，其实倒是真不用，这才真是文火慢炖出来，真正考究厨师手艺的味道。”
佛跳墙之后，则是口味较为清爽的清炒时蔬，这里的习惯，不管吃的什么，最后总要来一道素菜清清口，感觉这顿饭吃的就很健康。
最后一道菜，姜筱筱端着一盘桃花酥，一人面前摆了一个，又放上了一个小小的黑色圆形陶瓷器具，秋庭月打开一看，笑道：“白桃乌龙茶冻，我刚刚还在想着呢，桃花厅的甜点怎么能没有这个。”
蓝夏迫不及待的拿起桃花酥咬了一口，享受的眯起眼睛：“是我想象中的桃花酥味道了，真是没白来啊！”
姜筱筱问道：“怎么样？菜还行吧？”
“还行？”柳母指了指桌上仿佛是被擦干净的盘子，“姜小姐未免太谦虚了，我自从有钱之后，就没在餐桌上见过这么干净的盘子。”
柳晚晚突然惊呼了一声：“哎呀！后面的菜都忘了拍照，吃的太入迷了怎么办啊。”
蓝夏吃了一口白桃乌龙茶冻：“还拍照呢，等你拍完，什么都抢不到了。”
柳晚晚拍了一张桃花酥和白桃乌龙茶冻的照片，又拍了桌上空掉的碗碟，执着的发了个朋友圈：“看看这盘子就知道菜有多好吃了，为什么没有拍菜？因为拍完可能就只剩个盘子了啊！”
前一条朋友圈就已经有不少人问在哪里了，柳晚晚一一回复了，有不少人都说有空了一定要来尝尝，还有个直接就定了晚上的桃花厅的，看来近期最火的应该就是这个厅了。
菜上的差不多的时候，林若涵又给他们泡了一次桃花茶，随后便出去了，没过多久，外面传来悠扬的古筝声，柳父听了一会儿赞道：“你这曲子倒是选的不错，适合吃过饭边喝茶边聊天的时候听。”
姜筱筱笑道：“不是放的曲子，是林若涵在弹，她喜欢弹古筝，我就让她把古筝放这里，没事的时候弹着玩，今天中午就你们这一桌客人，她这会儿就算是结束工作了。”