大县令小仵作 第6节
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不管是日记还是案件记录，都少不了纸笔，再贵也得买。
阿苗又惊又喜又赞叹，“晏姑娘，您念过书呀。”
正埋头翻书的晏骄嗯了声，又苦笑着补充道：“可惜我家乡的许多文字与这边不大一样，用的笔也不同，得多花些时日适应了。”
繁体毛笔字，真是要命。
也不知要练到猴年马月去，她得先想办法弄点儿炭条应急。
阿苗就笑，“常言道，一通百通，您是会的，再学旁的肯定也快。”
“那就借你吉言，”晏骄笑笑，见她眼巴巴瞧着，略有些艳羡的样子，不由得心头一动，“你想学的话，咱们一同练字。”
“真的吗？您愿意教我？”阿苗惊喜交加的喊道，不过马上又忐忑起来，摇摇头，“还是算了，我这样笨，学不会的。”
晏骄道：“哪里有还没学就说学不会的？我倒觉得你伶俐得很。”
阿苗长了这么大，还从未被人夸过伶俐，顿时觉得胸膛里充满了愉悦的气息，满满的，涨涨的，好像轻轻一戳就要爆开。
万般皆下品惟有读书高，别的晏骄不知道，这价钱确实高。
极其普通的文房四宝加一本字帖和《千字文》，就花了小半两银子，心疼的她都快哭了。
反倒是后面去菜市场买菜，物价之低，超乎晏骄的想象。
亲身经历过之后就会更深刻的认识到，绝大多数古装剧里边动辄几十甚至成百上千银子的交易纯粹扯淡。
古时候开采能力低下，一个国家一年的白银开采量才多少？如今民间流通最多的还是铜板。
晏骄一口气将做饭可能需要的油盐酱醋和材料都买齐全了，阿苗在后面疑惑的说：“姑娘，这些东西大厨房里都有。”
晏骄正色道，“既然是我自己的主意，怎好蹭公家的东西。”
以后她肯定也常做，所以不光这些，就算是用的柴火、煤炭之类，也要一点一点的跟厨娘交割清楚，不能让人家吃亏。
阿苗乖巧点头，却还是笑，“姑娘想的也太细了些，就算用能用多少呢？”
“话不好这么说，积少成多，”晏骄摇头，“对了，猪肉摊子在哪儿？”
两人往猪肉铺子去的路上，意外看见有卖螃蟹的，晏骄一下子就拔不动腿了。
“老伯，这个多少钱一斤？”
阿苗小声道：“姑娘，这些东西压称又没什么吃头，外头腿上全是毛，怪吓人的……听说做熟了也有股怪味儿，不好吃呢。”
平安县城并不靠海，眼前的螃蟹是淡水毛蟹，味道自然不如海蟹清甜，但自有它的可爱之处。
本地居民不大爱吃虾蟹，且眼前这一篓子毛蟹又大的大，小的小，并不怎么好看，卖蟹的老伯从大清早熬到这会儿还没开张，也是等急了。
见这会儿难得有人开口，他连忙擦了擦脸上的油汗，殷勤道：“五文一斤，您若要的多，可再便宜些。”
“五文钱？”
晏骄暂时对这个价格没什么概念，一旁的阿苗却不由得瞪圆了眼睛，暗自咋舌。
这些螃蟹，一个个沉甸甸的，一斤才能称多少？且全是硬壳子，统共才几两肉？
五文钱，都够买两只鸡仔儿了！
晏骄没做声，只是蹲下细看。
卖蟹的老伯生怕她走了，再把这些螃蟹砸在自己手里，忍不住讷讷道：“姑娘，都是肥的，瘦的俺都放回河里去了。昨儿夜里一宿没睡觉打的，今儿一早就进城了，活蹦乱跳的。”
晏骄非常熟练地捏起来几只掂量一番，果然沉甸甸坠手，估计里头肉少不了。
临近中秋，本就是虾蟹上市的时候，真是想想就叫人流口水。
“得了，我全要了。”晏骄豪爽的道。
老伯不觉一阵狂喜，千恩万谢，忙换了秤砣来称。
阿苗看的目瞪口呆，替她心疼，“这少说也得有二三十斤，您买这么些可怎么吃！”、
晏骄只是笑，“我自有主意，回头你可别吃掉舌头。”
阿苗不大相信。
这些玩意儿还能比肉好吃？
那头卖蟹老伯已经麻利的称好了，又特意将秤杆掰过来与她瞧，憨厚道：“姑娘，一共二十五斤六两，高高的，算您二十五斤。只是这筐……”
普通百姓生活不易，一只上好柳条筐也要七八文，老汉还真是不舍得。
见木已成舟，阿苗只是跺脚，又脆生生抢道：“老伯，这样沉，我们可搬不动，您得给我们送过去。”
“成，成！”买卖意外做成，老汉正欢喜无限，满口答应了，“两位小姐好生俏丽模样，哪里做得来这样粗活？只是不知送到哪里去？”
听晏骄说是要送到县衙去的，老汉登时唬了一跳，十二分的郑重。
因有了螃蟹，晏骄暂时也不想着猪肉了，就近买了些葱姜蒜酱，索性便打道回府。
正巧赵婶子在后门与来送菜的小贩交割，见晏骄弄了一大篓子毛蟹过来，也是吃惊，反应与阿苗无异，生怕她给人糊弄了。
晏骄笑而不语，只是跟她说好借了灶台和柴火，这便去拾掇。
阿苗是做杂活的，一直都是哪儿缺人往哪儿去，这会儿就在厨房里帮着赵婶子和晏骄打下手，做些洗姜剥蒜的营生。
晏骄借了小毛刷，将毛蟹外壳边边缝缝洗干净，当中切开两半。
露出肉的中间部分要蘸一点面粉，这样才好锁住肉汁，也更好看。
见她一口气倒下许多油，阿苗和赵婶子都跟着咋舌。
这晏姑娘定然是大户人家出身了，等闲人家哪里耐得住这样耗费？
包裹着蟹肉的面粉在油锅中逐渐变得金黄，空气中弥漫开奇异的香气。
阿苗忍不住吞口水，唏嘘道：“这样多的油，就是炒一锅石头也好吃啊。”
晏骄噗嗤一笑，“傻丫头，也不怕硌掉牙。”
炸好之后，她将多余的油舀出，用小漏勺过滤杂质后放凉。
炸过螃蟹的油自带鲜香，完全可以炒别的菜再用。
葱姜蒜末爆香，下了毛蟹后倒酒，再加上预先稀释好的酱汁，大火烧开后不断翻炒，收汁时点一些盐巴和白糖。
汁水越来越粘稠，滚起来的红褐色气泡上也泛着油亮亮的光，水产特有的肉香混着油香，说不出的诱人。
赵婶子已经炖好一锅茄子干儿，这会儿也顾不上许多，只是抽着鼻子感慨，“以前怎么就不知道这玩意儿这么好闻！”
阿苗眼睛都直了，难为还能腾出嘴巴来回话，“谁也没跟晏姑娘似的这么做呀。”
赵婶子点头，“那倒是。”
这一锅蟹子费的油都够她炒半个月菜了！
毛蟹很新鲜，又是切开了的，倒也没费太大功夫。
不多时，晏骄就让阿苗停了火，“成了。”
她先用筷子蘸了一点酱汁尝味道。
姜蒜和白酒充分去掉了毛蟹的土腥气，只剩下河鲜的鲜美。那酱汁又咸又香又浓，简直比肉还好吃了。
光就着这酱汁，她就能蘸两个饽饽吃！
确定发挥正常之后，晏骄分别夹了半只给眼巴巴看着的阿苗和赵婶子，谦虚道：“许久不做了，酱料也与我以往用的不同，也不知味道如何。”
两人对视一眼，都连连推辞，“姑娘自掏腰包，又费了好大功夫，我们哪里好吃白食！”
话虽如此，可身体却依旧诚实，四只眼睛都没能离开。
晏骄不由分说的把碟子塞过去，“我在此地举目无亲，前几天病着多亏你们照应，这点儿东西算什么？”
三个人你来我往谦让一回，阿苗和赵婶子到底是羞答答接了，又小声道：“这样好东西，大人都没尝呢，咱们倒先吃上了。”
阿苗到底还是个半大孩子，胡乱嗯了声就结结实实咬了一大口，连螃蟹壳都吞入口中。
好吃！
一点儿都没有记忆中的土腥气，肉又细又滑，合着外头壳子上的酱汁，真比过年的饺子还好吃呐。
阿苗无师自通的舔着手指，满脸真诚的夸赞道：“晏姑娘，您不去开馆子真是可惜了！”
二十多斤毛蟹不是个小数目，于是这天中午，上到庞牧，下到轮值的衙役们，都或多或少的尝了鲜。
庞牧是县令，廖无言充当主簿，齐远则掌管衙门上下治安，除了出任巡检的图磬时来时不来，晌午都是一道吃饭的。
今儿见桌上多了一大盘怪模怪样的螃蟹时还有些惊讶。
“那厨娘不是见天盐水煮菜么？今儿竟突然开窍了？”齐远疑惑道。
赵婶子的厨艺跟当初他们行伍中的伙夫很有的一拼，来了小半个月了，就没数出过第五种菜蔬，他们这些人也不过为了活着而吃……
可现在？
桌子正中央的酱爆蟹红棕油亮、香气扑鼻，偶尔顺着蟹壳滑落的酱汁粘稠喷香，跟周围那一圈儿几乎看不见油花、看不出形状的水煮菜壁垒分明，非常鹤立鸡群。
送菜的小厮笑道：“这是晏姑娘弄的，叫什么酱爆蟹，说要谢谢大家哩！”
说完，见三位大人没有别的吩咐，小厮扭头就跑。
晏姑娘真是仙女下凡，做了好些，连他们这些做活的也能吃一口呢。
他得快点儿，凉了可就不好吃了！
人都有口腹之欲，哪怕是个神仙呢，一连三十顿的吃水煮菜也要疯。
庞牧三个都非常默契的把第一筷子下到了酱爆蟹上……
然后……听说廖主簿使计骗走了最后一块酱爆蟹和盘底酱汁，齐大人当场告状，县太爷大怒，命他去整理库房。
第6章
只要没有死人，仵作还是挺清闲的。
这天一大早就开始下起毛毛雨，晏骄也没往街上去，就在屋檐下，拿着小木棍，就着湿润松软的泥土教阿苗认字。
岳夫人也端了靠椅在旁边凑趣，笑眯眯的，手里还拿着一件衣裳缝补，时不时插一嘴，瞧着愉快极了。
过了会儿，前头忽然有人带话来，说庞大人有事儿请晏姑娘去前头二堂一趟。