19 【神秘学者】的真知！
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“为了确保各位能最大限度的品尝美味，在品尝之前，请两位大厨介绍一下自己的料理。”
“同时，你们还需要为对方指定一道料理，时限是一个小时，必须是能在一个小时内做出的类型。”
“盖伊师傅，您先请。”
盖伊点点头，走到中央稍高的台子上，朗声道：
“相信大家也都看得出来，这就是一道简单的香煎鲽鱼。”
“鲽鱼的肉质并不细嫩，正是因此，裹着一层面粉的鲽鱼，煎炸之后格外筋道。”
“香脆的鱼皮，细腻、分明且带着清香的鱼肉，仔细咀嚼还能感受到它的纹理。”
“当然，还要配上用黑胡椒、芥末制成的酱汁。”
“各位，请享用。”
几名受邀前来评比的评委大多是盖伊家的常客，对于这道在菜单内经常出现的‘香煎鲽鱼’非常熟悉，所以盖伊也只是简单介绍了一下。
随后是于天，他带着满面笑容，和盖伊交替了位置。
随着料理结束，他的知名度已经提高到了1200！
这怎么能不高兴。
“大家好，我叫于天。”
“我的这道料理，叫滑海鲛。”
“主料是海鲛肉、蛋黄酱以及黑胡椒，做法简单，只需要稍作腌制，裹一层面皮后，下过油炸即可。”
“吃法有些特别，请大家按照我的提示来。”
“拿起你们的勺子，敲开外层的硬壳。”
“再拿起你们的叉子，剥开第二层壳。”
“最后，拿起你们的刀，将最内部的鱼肉拦腰切开，蘸黑胡椒蛋黄酱食用。”
“请各位享用这道滑海鲛”
“招待不周！”
说完，他走下中台，和盖伊站到一起，等待九位评委品尝。
而人群中，讨论声早已兴起。
对卢娜城的居民们来说，盖伊师傅是他们的骄傲，毕竟一位顶级大厨，就在街角巷尾出现，可不多见。
而这个名不见经传的年轻人……若他是个饱经风霜的老人，或是手腕出色的中年人，倒也罢了……偏偏只是个普普通通，稍微有些帅气的年轻人。
怎么看，都不像能在料理这个行当，与盖伊师傅一较高下的样子。
毕竟，料理，还是讲究经验。
“我觉得，这小子就是来混个名头，你看他做的那炸鱼……”
“是啊，我看他炸了十几分钟，这鱼肉不知道得老成什么样了！”
“海鲛肉，我又不是没吃过，像他这么做的，却是第一次见。”
“这年轻人输定了！”
……
讨论声此起彼伏，观众们交头接耳，但菜肴分量有限，他们也只能等待坐在台边的九位评委给出意见。
虽然是临时邀请，但这九位的身份可一点都不能小瞧。
其中四人，是其余餐馆的主厨，三人，是卢娜城政坛、商坦的大人物，余下的两人，一个是卢娜城总督的妻子，一个是卢娜城城防大队的副队长，个个都是知名的人物。
他们大多愿意卖盖伊师傅这个面子，前来担任评委，但看到两人的第一道菜肴端到桌上，也不禁皱起了眉。
“盖伊师傅的香煎鲽鱼可是他的拿手菜，除了那细致入微的手段外，还讲究
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一个火候。”
“对啊，油温的控制，熟成度的判定，酱料的配合和调制，每一项都是数万次烹饪中总结、改良出来的技术！”
“这炸鱼……对比起来，未免有些不上台面了。”
几名评委讨论几句，便拿起餐具，开始品尝。
先是盖伊的菜。
和他自己介绍的那样，鲽鱼肉并不细嫩，甚至显得较为坚硬，但正是如此，这道带着清爽气息的煎鱼排，居然带了些……小牛排的味道？！
“酒！”
“盖伊师傅这次的煎鱼排内，加了酒！”
“狄俄倪索斯的酒，配上这别具风味的鲽鱼肉排，让每一口咀嚼，都带着浓郁的肉香和汁水。”
“与此同时，薄脆可口的鱼皮又时刻提醒我们这只是一份鱼排。”
“完美的杰作，盖伊师傅的技术又有精进！”
“下次，我要在盖伊家吃到这种鱼排！”
可惜，这两块鱼排并不大，均摊到每个人盘中的就只有两口左右。
接下来，就是于天的作品。
按照他的要求，首先是敲开第一层面衣。
经过长时间煎炸的面衣极为松脆，用勺侧轻轻一敲，便碎裂成块，虽然外侧的面衣已经焦黄，但内侧的依旧金黄，散落在盘中，分外好看。
随后，剥开第二层面衣。
这并不容易，需要小心且耐心。
“这是一种分次腌制的手法。”一名厨师顺利剖开后，挑起面衣，品尝了下，向其余评委介绍道，“海鲛肥嫩可口，受热之后汁水四溢，如果在腌制时就微微加热，即刻用腌制的面衣进行第一次锁水，随后再加上多余的面粉或面包末，就可以得到两层叠加的面衣。”
“这么说，虽然煎炸了这么久，但在两层面衣的保护下，这鱼肉依旧能保持鲜嫩？”另一名厨师颇有些不相信，“我得试试。”
总督夫人也品尝了下第二层面衣，感叹道，“我已经感觉到，这面衣脆与香俱在，显然是将鱼肉的味道吸收足了！”
“还有第三层呢，这又是……”
“是鱼肉！”
“这完全是鱼肉炸成的壳？”
“这还怎么吃！”
掀开第二层面衣后，评委的低声惊叹此起彼伏。
但他们没有太多迟疑，而是按照于天的要求，将这块被炸成硬壳的鱼肉切开。
切开的瞬间，一股极为浓郁的香味，带着热腾腾的白气，涌了出来。
而切口处，那白嫩无比的鱼肉，和寸厘之外焦黄的鱼肉完全不成正比。
炸了，但没完全炸。
高温热油穿透两层面衣后，只将鱼肉表面浅浅一层变成了金黄的脆皮，而其余部分则依旧保持着鲜嫩。
同时，三层外壳将鱼肉的水嫩完全保留了下来，口味……
无与伦比！
“这是……”
“这是怎么做到的！”
吃完于天的料理，各个评委纷纷发出惊叹。
他们有的是惊叹于美味，有的则是意识到这种烹饪手法的难度。
三层外壳的构建，不仅需要对鱼肉的鲜嫩程度、火候、腌制方式有极深的了解，还需要长久的试验及记录。
难道说，这看起来只有二十来岁的年轻人，已经在料理一道上
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前行了数十年？！
评委们纷纷给出打分。
“第一局，于则成师傅7分，盖伊师傅2分。”
“于则成师傅胜！”
报幕的学徒声音略有些颤抖。
作为‘盖伊家’的学徒，他从未想过盖伊师傅会输给面前这个年轻人。
但事实已经发生了。
这九名评委，在情感上无疑更加倾向于盖伊，可即使如此，于师傅还是拿下了第一局……
这说明……这道菜的胜利……
是压倒性的！
“哼，不错。”盖伊扫了眼于天，“你对海鲛肉的了解和掌握，出乎我的意料。”
“承蒙夸奖。”于天笑眯眯地应承下来。
事实上，他虽然有前世二十三年地烹饪经验，但要想在三十分钟时间内，用一种从未了解过地鱼肉，做出这么完美地三层外壳，理论上，是不可能的。
但他获得了‘真知’。
从魔神弗法残魂手里获得的第一个真知，便是【海鲛肉】。
有了这个‘真知’，再加上【神秘学者】所赋予的感知、解构与一点点幸运，这道菜，极为成功。
“是我小看你了。”盖伊说道，“下一局，我会更加认真的对待。”
更加认真……是指使用超凡力量了么？
于天猜测到。
“接下来，两位师傅可以互相出题了。”
“要在一个小时内可以完成的菜式，否则便视为无效。”
“这次你先来。”盖伊摊开右手，示意于天先说。
“那我便却之不恭了。”于天扫了眼做第一道菜时搬来的一个摆满食材的大桌。
“我的要求是，一道主料不使用肉类的美味肉料理。”
“不使用肉类？”
“肉料理？”
观众们瞬间喧闹起来。
“喂，小子，你这是在刁难盖伊师傅吧？！”
“不用肉就能做出肉料理，还要肉做什么？！”
“不要得意忘形啊！”
甚至有的人已经谴责了起来。
“有趣。”盖伊抬起手，朝喧闹的人群虚压了压，“请大家稍安勿躁，我接受这个主题的要求。”
人群瞬间安静下来。
既然盖伊师傅同意了，那他一定有办法满足这个苛刻的要求。
“那，你的要求呢？”于天问道。
“呵呵，我的主题没那么严苛。”盖伊露出一丝笑容，“以鸡蛋为主题，但不使用油的料理，怎么样？”
“好样的盖伊师傅！”
“不使用油！哈哈哈，外乡人，看你怎么做！”
人群顿时发出一阵哄笑声。
不使用油？
蒸蛋、炖蛋，甚至烤蛋都可以不使用油，但不用油，其总体风味就会下降很多，拿来做菜不难，可比斗中获胜，就是巨大的困难了……
于天快速扫过桌上的食材，思考着。
有了！
“我接受你的要求。”
“好，那我们现在……”
“比赛开始！”
报幕的年轻人适时一挥手，示意比赛开始！
（本章完）