第101章 皮蛋瘦肉粥

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戚满满三人欢欢喜喜戴着新到手的兔皮手套，在镇上的方和瞻心情就不那么美了，看着赖在他家的人一脸无奈。“吴大人，你到底要怎样啊？”吴志远气道：“方和瞻，你也太不厚道了，段大人是你妹夫，你居然不提前告诉我！”“那你也没问啊，”方和瞻苦笑，“难道我遇着个人都要和他们说一声段清松是我妹夫啊？”“你也太能瞒了！”吴志远翻来覆去就是这几句话，方和瞻听着无奈又拿他没有办法。“吴大人，你到寒舍来就为了抱怨这几句？”吴志远沉默良久。他一早从县城出发跟着方和瞻跑到各处接人去青柳村，又巴巴到方和瞻追到方和瞻府上来，自然不是为了说这两句话。“这里只有你我二人，大人有话不妨直说。”吴志远沉沉叹了口气：“段大人对青柳村的作坊是什么看法？”方和瞻一时没明白吴志远问这话的意思，如实回道：“自是看好、支持。”吴志远又沉默了。方和瞻头大得很，“大人，你到底想问什么？”吴志远撇开目光，望向别处，“我想问，段大人想怎么利用作坊做出政绩。”电光火石间，方和瞻明白了吴志远的意图。吴志远在担心段清松会帮大阳府其他地界的人来做批发生意，到时候大阳府其余州、县百姓日子都过好了，暨县便不再是唯一，吴志远想要的政绩效果也会大打折扣。人都有私心，方和瞻理解。再则，段清松也确实做不到像帮穷苦人家那样帮大阳府其他州、县，他没有那么大的财力。“大人只管放心，青柳村在暨县地界，最大的受益方肯定是我们暨县，”方和瞻笑道，“清松只会帮那些穷苦百姓谋一个求生手段，大阳府其余人要来批发糕点，只能靠他们自己。”吴志远没对自己的私心做任何争辩，得了方和瞻的话，松了口气的同时，也提出要帮忙。那些人家已经有醉仙楼提供的驴车接送，吴志远拿出自己一年的俸禄给那些人家买鞋、买棉花，有剩下的也拿去帮着其他的穷苦人家。吴志远身上带着钱，直接给了方和瞻：“我也尽一点绵薄之力。”方和瞻收了钱，两人又说了会话吴志远就离开了。方和瞻拿着他给的钱，一时有些茫然。吴志远是真正的官场中人，心系百姓也有自己的私心，手腕也够强，一年的俸禄说给就给了，这样的人不愁晋升。但他家如玉，为人刚直不懂变通，即使满腹经纶只怕官场路也不会亨通，或许哪天得罪了权贵他都不知道。真的要让如玉走这条路吗……方和瞻想不明白。……戚满满三人到镇上后先去钱庄换了银子，然后去了趟醉仙楼。醉仙楼如今有了很大变化，全员统一穿着，衣服、帽子上都绣上了醉仙楼字样，吃饭的碗盘、茶盏上也换上了有醉仙楼标志的，瞧着整洁又好看。何平作为掌柜，服饰和

其他人用绸缎做了区别，腰上还挂了一张雕刻着掌柜字样的木牌，见戚满满来了，高兴地把人带去了后院。“平叔，醉仙楼大变样了啊。”高柔娘看着周围感慨道。“都是跟着满满学的！”何平乐呵呵的，亲自给他们上茶，“我们东家对统一服装、餐具的事很支持，我收到东家回信马上就开始定做这些东西，就这两天才换上呢。”戚满满笑着恭维了何平两句，说了会话就提起了正事。“您之前不是说松花蛋好了吗，我今天来就是教怎么用松花蛋做菜的。”说起这个何平更高兴了，交代了人好好招待高柔娘和宋长春，带着戚满满去厨房，一路上说着炒花生、老鸭汤现在有多受欢迎，戚满满时不时回应他两句，到厨房的时候何平脸都笑开了花。醉仙楼厨房里的做工的人对戚满满印象很深，见她来了都和她打招呼，两个大厨更是殷勤地问着话，戚满满应付了会便让他们准备松花蛋。她打算教醉仙楼做香醋皮蛋和皮蛋瘦肉粥。皮蛋瘦肉粥工序更多，戚满满先做的皮蛋瘦肉粥，先挖一碗大米洗干净倒进砂锅中加水煮上，再另起一锅烧水，水开后拿三个洗干净外皮的松花蛋上锅蒸五分钟左右，蒸过的皮蛋蛋黄凝固方便烹饪，碱味也更轻一些。蒸皮蛋的时候，戚满满选了块里脊肉切片、剁成肉末，肉不用剁得太细，剁好后加黄酒、盐、姜丝、淀粉搅匀腌制，这个时候皮蛋也蒸好了，切成丁放入碗中备用。米饭还没煮开花，戚满满先把香醋皮蛋做了。“这个香醋皮蛋最主要的就是调料，我先做一遍，待会再写个方子给你们。”醉仙楼没有熟油辣椒和花椒油，戚满满都是现做的，现做的熟油辣椒特别香，颤巍巍的皮蛋挂上红亮的油水，酸香扑鼻，何平咽了声口水，忙拿筷子尝了尝。“要是有香菜就更好了。”何平吃了块香醋皮蛋，又辣又酸的滋味留在唇舌久久不散，听戚满满这么说，忙问道。“香菜是什么？”“是一种野菜。”戚满满和何平说了香菜长什么样，要怎么用以及有些人会很讨厌香菜的事，又和两个大厨说了花椒油和熟油辣椒的其他用法。两个大厨听得频频点头，有了花椒油和熟油辣椒，醉仙楼其他凉拌菜味道都能更上一层。何平很清楚这两样东西的价值，见戚满满就这么不藏私的告诉了他们，很感动，并且想要给戚满满钱。戚满满婉拒了。花椒油和熟油辣椒做法不难，醉仙楼有心琢磨，迟早能琢磨出来，她送出来，也是给段清松卖个好。作坊以后生意只会越做越大，靠山这东西，当然是越多越好。两个小方子，她很舍得。聊了会天，打开砂锅锅盖一看，米饭已经很稠了，把腌好的肉末倒进去搅散，加一点盐之后倒入切好的皮蛋，煮上两三分钟的时间，这个时间里要不断用勺子搅

拌粥，防止粘锅，最后撒上一把葱花，香喷喷的皮蛋瘦肉粥就做好了。戚满满给何平和两个大厨舀上一碗，瘦肉粥清香扑鼻，口感滑嫩，皮蛋弹牙，热乎乎的一碗粥何平三人很快就吃完了。何平抚着肚子感慨道：“冬天来这么一碗粥，真是舒坦！”戚满满给宋长春和高柔娘也舀了一碗，让他们也尝尝鲜。两人吃饭的时候，何平拉着戚满满说事。“满满，我们东家想开个专门的作坊做松花蛋，方镇长说让我和你取取经。”