第102章 酱肉

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“开作坊？”“是啊，做松花蛋蛮复杂的，要的时间也多，肯定是要专人来做的。”戚满满懂了，笑道：“你想怎么取经？”“我也不知道啊……”何平对东家让她找戚满满取经这事其实有些摸不着头脑，但东家难得发话，他肯定是要照办的。“不然我去作坊看看？”何平提议道。戚满满欣然答应：“明早上来吧，作坊只有早上开工。”和何平说好，戚满满让宋长春写好了方子，去胡屠夫那拿了肉，三人回了青柳村。一路上高柔娘都在念叨皮蛋瘦肉粥有多好吃，直到戚满满说了晚上家里也做皮蛋瘦肉粥才消停下来。“满满最好啦！”回家后，高柔娘拿出账本记账，宋长春去沈章家找沈有财说鸭子的事，戚满满歇了会去灶房做酱肉料汁。花椒、少许干辣椒、良姜、香茅草、山奈等大料先用白酒泡上，锅里加五瓢水、大量酱油、适量盐、适量白糖，大火把水烧开后把泡好的大料倒入锅里用中小火熬两刻钟（半小时），熬好后倒入木盆中冷却。等待酱汁的时候，把买的十斤五花肉洗干净切成差不多大小的十条肉，酱汁放凉后把五花肉放入木盆里，洗干净手将酱汁抹到五花肉上，确保每块肉都抹上酱汁后将肉搁置在木盆里浸泡，每隔两三个小时翻动一下五花肉，浸泡七天左右的时间就可以了。做完酱肉，戚满满把十五斤半肥肉也处理了一下，炒了花椒盐，均匀抹到肉上，腊肉要的盐多，戚满满弄了不少，弄好后也搁置在盆里腌制一两天的时间再挂起来。把肉弄好，方如玉已经回来了，宋长冬高高兴兴叫着“如玉哥哥”，两人坐在院里看书，高柔娘在他们旁边坐着打瞌睡。戚满满把高柔娘叫来灶房烧火，高柔娘看着她腌制的两盆肉一脸好奇的样子，戚满满也没给她多解释，只说做好了就会弄来吃，就这么一句话就把高柔娘哄得眉开眼笑。戚满满好笑不已，有时候吃货真的特别容易讨好。晚饭做的皮蛋瘦肉粥，除了高柔娘和宋长春，家里人都是第一次吃，对这香滑的粥都很喜欢，方如玉都比平常吃得多了些。吃完饭后戚满满叫方如玉和宋长冬俩人去洗碗，方如玉明显一顿。沈小梅嗔怪看了戚满满一眼，“哪能让客人动手，让长秋和长冬去洗吧。”“长秋要学刺绣，要保护好手，以后洗碗的活都不做了，”戚满满含笑看着方如玉，“如玉，你不愿意洗？”高柔娘撑着下巴也望着方如玉，一副看好戏的架势。“我不会洗……”“如玉哥哥，我教你啊！”宋长冬笑道。最终方如玉和宋长冬去把碗筷洗了，方如玉从灶房出来的时候已经看不出抗拒了。戚满满得寸进尺：“以后晚上的锅碗就交给你和长冬了哦。”“好。”小少年应道。宋长冬也高高兴兴的应了声好。高柔娘看着戚满满眼

睛都在闪光，“满满，你好厉害！”戚满满失笑：“以后你都要帮我烧火，咱家里不养吃闲饭的。”.“没问题！”一家人在院里说说笑笑，高柔娘坐不住又去逗方如玉，拿着新得的兔皮手套炫耀。方如玉盯着兔皮手套看了好一会。沈小梅烧好热水叫着一家人洗漱的时候，方如玉找到李香芹订了两个兔皮手套。洗漱好一家人各回各屋睡了，戚满满趴在宋长春胸口和他说着香肠工具的样式，宋长春听得认真，时不时应和一声。第二天一家人依旧早早去了作坊，长秋长冬把昨晚熬好的骨头汤倒进锅里烧火热着，等有人来就舀汤出来。戚满满去每个车间逛了一圈就和高柔娘坐在一起记录、喊人。宋木、宋熊已经完全做上手了，不用宋铁和宋长春在一旁看着，戚满满便让宋长春两人离开了。陈婆婆和秋婆婆还需要沈小梅和李香芹看着，但也做得还不错。方和瞻今天没再来，五辆驴车把人送了过来，来的人在高柔娘那记了名字就去排队了，戚满满注意到他们今天都穿上了新鞋子。长秋长冬给他们送上热汤，得了不少谢谢。没一会何平来了，戚满满带着他在作坊转了一圈，换好衣服后每个车间也去看了看。院墙上的碎瓷、换衣间、工作台都让何平大有启发。戚满满还把高柔娘做记录的本子拿给他看。“醉仙楼的作坊批发本子就不用了，员工本子、支出本子、收入本子和仓管本子最好都弄一个，检查起来也方便。”送走何平，戚满满继续和高柔娘忙活。今天的糕点量增加了一些，忙到中午才把最后一人送走。回家后，简单做了点吃的，一家人吃饱了肚子，宋铁和沈小梅去了地里，宋长春在做灌香肠的工具，李香芹和宋长秋做手套，宋长冬要出去被戚满满拦在了家里。戚满满和高柔娘先找了宋木四人签了雇佣契书，四人都很开心，一个劲表示着肯定好好干。送走他们，又到了数钱环节。宋长冬和宋长秋被叫来帮忙，四个人数了好一阵才把铜板数清楚。“一共十三万一千六百个铜板，一百三十一两六百文。”宋长秋宋长冬俩小孩已经瘫在了铜钱了。“原来数钱真的会数累啊……”戚满满看得好笑又有点心疼，让长秋歇会再去做手套，和高柔娘待了会两人拉着一车铜板去了镇上换钱，换完钱去胡屠户那拿了骨头和猪蹄、猪肉。作坊刚开业，一家人都辛苦，要吃好一些。晚上戚满满做了红烧猪蹄，焖了干饭，一家人吃得肚溜圆。陈婆婆和秋婆婆两人都做上手了，沈小梅和李香芹也不用再去作坊忙了，一切都井井有条，忙到中午锁好作坊各回各家。昨天买的肉还没吃，戚满满剁成肉末，加上盐、五香粉、胡椒粉搅拌均匀，揉好面粉做了大肉包子，院里灶上炖着骨头汤。戚满满做的肉包皮薄肉多，再

喝上一口热乎乎的汤，一家人吃得非常满足。数完铜板后戚满满和高柔娘依旧去了镇上换钱，换完钱去了粮铺买白面，上次作坊开业时买的白面已经用完了。戚满满这次直接买了一千斤，她买的多，杀价到二十六文一斤老板也高兴。“老板，我这边要的多，你可以送货上门吧？”“当然可以。”戚满满和高柔娘去胡屠夫那拿了肉和骨头，又订了明天的，回到粮铺又在隔壁铺子买了一百斤瓜子。粮铺老板一家把一千斤白面准备好了，戚满满和高柔娘带着人回了村，把白面放到了宋家老屋。白面精贵，沈章没让人往地上放，用稻草铺好床让人把面粉搬到了床上放着，这样可以避免受潮。面粉放置好后，高柔娘结了账，一共二十六两看得沈章眼睛都直了。和沈章说了会话戚满满和高柔娘回了宋家，高柔娘先把账记了才凑到戚满满身边问她。“满满，你买这么多瓜子，是要做新吃食吗？”