第53章 培训
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两人赶紧点头，“东家放心，我们一定仔细检查。”
清浅交代完厨房的事宜后，又点了四人的名字，“你们四个负责食材的搬运，每日清晨会有店家过来送货，你们几个负责清点货物。
清点完后，你们作为闲置人员，随时听掌柜的吩咐，比如跑堂人手不足或者有其他事情要去办，你们能够顶上。
你们四人直接听命于张掌柜的安排。”
四人点头道：“明白。”
清晨对着剩下的三十余人，“剩下的人员都作为跑堂人员，负责客户的点餐、上餐、收餐等，以及顾客提出的一些其他的需求。”
清浅同样在这三十余人中找了两个管事，对着两个管事说道：
“你们两个负责安排好这三十余人的排班，同时每天要安排两个人在门口迎宾。如果有客人坐马车来，要帮助客人把把车指引到指定的停车位置。”
两个管事的表示明白。
清浅看着这勿施于人安排的差不多，然后统一说道：
“午后，我会安排裁缝过来给你们量身定做四套店服，每个季节，我也会安排裁缝给你们制作四套。以后上工的时候，必须身穿店服，保证衣着整洁。”
“另外，客人上门的时候，只要不是正在服侍客人，都要统一说欢迎词，回头让管事的带你们练习一下。”
“我们酒楼的宗旨是要服侍好客人，尽量满足客人的合理需求。当然，如果有恶意闹事的客人，也不必害怕，该报官报官，我们不能主动惹事，但也绝对不能怕事。”
“我刚刚说的可都明白？”
众人一致回道：“明白。”
“另外，酒楼会聘请两位厨娘，厨娘会安排好你们的一日三餐，不上工的人员需自行解决就餐。住在宅院的人员，我也会聘请一位厨娘，负责不上工人员的吃饭问题。”
“当然，住在宅院的人不是白吃这顿饭，你们要负责好你们所住宅院的洒扫，这个刘管家会给你们安排。”
清浅看着五十余人的安排已经说得差不多了，遂说道：
“你们五十余人可以先行回去，明天巳时准时到酒楼，听张掌柜的吩咐。等酒楼正式开业后，早一班上工的人辰时就要到达酒楼。需要住宿的人员，申时末来到酒楼集合，刘管家统一带你们过去。”
众人听闻后，纷纷散去。
招聘的长工离去后，只余下清浅买的十来个下人。
清浅对着他们几个人说道：
“你们十来人所负责的工作是整个酒楼的重中之重，主要包含汤底的熬煮，小料的配制，这个之前我已经跟你们提过。今天来主要是让你们熟悉下环境和分工。”
随后，清浅指着崔氏和另外一个妇人。
“崔氏你们俩主要负责小料的调配，我会分别给你们俩花生酱和芝麻酱的每次需要的数量，你们分开量好后，混合在一起，这个过程中，你们需要严格保密，一旦泄露出去，你们两个都逃脱不了干系，可听明白了。”
崔氏两人赶紧点头应道：“听明白了。”
清浅又对着其他几人说道：“你们剩下的人，俩俩一组，我会给每个组一个火锅底料的配方，你们每天的工作就是负责熬制底料，要求就跟崔氏他们是一样的。”
众人点头，表示明白。
“好了，其他的事情，你们以后都听张掌柜的吩咐行事即可。另外，你们一会回俞府收拾一下自己的用品，一会儿跟着刘管家直接去新的宅邸。如果没有其他问题了，大家都先回去吧。”清浅说道。
众人互相看看，发现大家都没有疑问，就各自散去了。
阮茗儿看着清浅安排的条理分明，问道：“浅浅你这安排的明明白白的，我都以为你是商场的老手呢。”
清浅呵呵笑道：“茗儿姐姐惯会打趣我，我这也是着么了好久，才想出来的，经商御人这块还真不是容易干的，我以后还是好好钻研我的医术吧。”
清浅转头对张掌柜说道：“以后的事情，还得多麻烦张掌柜的，清浅在此先行谢过。。”
张掌柜的连忙摆手。
“不敢当，不敢当，为东家办事，乃是小人的职责所在，岂敢邀功。不过，不知东家准备何时开业，咱们这酒楼准备叫什么名字？”
“名字这块我还在犹豫，暂时还没有想好，至于开业时间，我倒是想在十月二十六这日开业，我查过黄历，那天正开张。”
张掌柜的低头摆动着手指数日子，数完对着清浅道：
“如果定在十月二十六日开张，那也就只剩下十余天的日子了，东家还得尽快定好店名，牌匾的刻制上漆也需要五六日的光景才能做好。”
“此事我记着呢，也就这三五日，定会定下店名。回头你和王账房一块把开业需要的食材跟食材供应的老板敲定一下，尽量多准备一点。”
“另外，我回头会写设计一份菜单，你到时候找人多印刻一些，数量起码要保证每桌至少一份。还有，开业当天安排两个人在附近发放一些宣传的纸张，我会和菜单一块送来，也安排人提前写好，数量大概贰佰份左右。”
“如果还有其他我没想到的事情，你们可以提醒我一下，如果我不在，告诉茗儿姐姐也可。”
张掌柜和王账房齐声道：“东家放心，我们一定安排妥当。”
“对了，差点忘了，明天就把开业时间写在牌子上，挂到酒楼门口。记得，一定要在醒目的位置。”
“另外，再写上开业当天全场八折，记得字体写大一点，这样也好提前招揽客户。”
“还有，王账房你去跟粮油店的老板再预订一些瓜子，开业当天在店门口准备一些座椅，如果客满有想等着的客人，就给他们送上点瓜子，让他们打发时间。天气冷了，时刻给客人备上热水。”
张掌柜和王账房看着清浅如此有经商头脑，完全不似十三岁的闺阁女子，不禁说道：“东家此举甚妙啊，活了这么些年，第一次看到如此有创意的想法。”
清浅心想，这些举措还多亏了自己多活一世，吃过多次某捞的经验得来的。