第328章 一咸一甜的搭配
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如果只是一架架与登机廊桥连接的飞机，林航还不至于大惊小怪。
但是就在隔着玻璃通道的不远处，有一架飞机的个头要明显小于其他的客机，并且尾翼上没有常见的航空公司的标志。
但是它的机身上印着的图案和文字，却让林航万分的吃惊。
上面画着的是华夏特有的祥云图案，祥云之中清晰的印着几个宋体的文字。
“华夏餐饮协会？”
餐饮协会居然有专属飞机？！
这也太豪横了吧！
林航惊呆了。
他终于明白为什么许磊要他退机票了，原来不是让他另买其他航班，而是美食协会有专机！
许磊笑着推了推他的胳膊，笑着解释道：“别这样大惊小怪的，现在发达的社会美食也是国家实力的一部分，而且每年都有声势浩大的华夏美食大赛，作为主办方，餐饮协会要是连个专机都没有，那就太没牌面了。”
“好了，赶紧上飞机吧，马上就到了起飞时间了，飞机上让你惊讶的地方还多着呢。”
许磊把林航的拉杆箱交给了空乘人员，然后就拉着他上了飞机。
登机之后，林航在明白过来，电视里那些有专机的大佬们，生活是过的多么的奢华了。
外面看着是飞机，进入里面后，倒更像是一个酒吧一样！
柜台上固定着各种各样的名酒，甚至还有一位笑容甜美的空乘询问他们需要什么饮料。
太夸张了吧！
觉得自己已经惊讶的都麻了，虽然在网上或是电视里，他已经对这样的场景见怪不怪了，但是直到此刻置身于其中，才让人切身感受到那种奇妙的感觉。
他跟着许磊一样，要了一杯气泡水，然后坐到座位上，系上安全带，宽敞的空间，让他能伸直双腿，摆出个最舒服的坐姿来。
过了一会后，飞机开始缓缓起飞，当进入平流层上部的时候，飞机开始变得逐渐平稳起来。
那种感觉，就和在地面上没什么两样。
“您的气泡水”，空乘端着小托盘，给林航他们端来了饮品。
林航接过喝了一口，又看着外面的白云和大海，一马平川的城市，此刻由上而下望去，犹如箱庭城市，一览尽收眼底。
一时间让他有种做梦的感觉。
从市里坐飞机到夏北市大概需要两个多小时，不过因为是专机的缘故，可以放慢些速度欣赏风景，可能需要三个小时才到达东北某机场。
大约过了一个小时后，时间来到了正午间。
“肚子有些饿了，有套餐，味道做的还行”，谭雁看着林航像是没吃午饭的样子，开口说道。
许磊笑了笑，接着说道：“都是些预制菜，味道也就那个样子，林航，这飞机有厨房，设施也是一应俱全，都是用电的，而且食材也不少……咱们有时间没见了，要不切磋切磋？”
林航听了脸上泛起笑容，好家伙，你们搁这唱双簧呢？
不过能在飞机上的厨房烧菜做饭，也是让林航感到十分新奇，这样的机会可不是说有就有的。
“好啊，少东家，咱们就切磋一下，在天上做饭，我可还是头一次呢！”
走过小通道，当林航进入厨房时，他才明白什么叫做有钱。
几乎所有的厨具应有尽有，不过都是插电的，但是按照现在科技发展来看，插电的厨具已经能够胜任很多料理了，榨汁机、咖啡机也都不缺。
打开冰箱，里面食材的量虽然不多，但是食材的种类却很丰富，几乎每样食材都有一点！
就连鲍鱼、海参、大龙虾等海味都有！
面条、米、盐、醋等基础食材和调料也都一应俱全！
还有不少应季的新鲜水果，国产、进口的全都在冷藏冰箱里码放的整整齐齐。
“美食协会可真真真有钱啊……”
一连三个真，林航感觉自己就真跟个乡巴佬一样，看见什么都好奇，东摸西摸。
他真的很难想象，自己现在居然在天上！
“还有不到两个小时就要下飞机了……复杂的料理肯定做不了，不如就做个京城炸酱面吧。”
这也算是一道正经的主食了。
而且他也不想给自己闲着没事找事做，便选择了一道比较简单的料理。
但说着简单，可这炸酱面在大江南北都非常有名！
京城炸酱面，也就是老帝都炸酱面，是华夏最有名最正宗的炸酱面没有之一，其它炸酱面在京城炸酱面那就是盗版。
“行，你做炸酱面的话，那我就做道八宝酥梨，正好是一咸一甜，一主食一甜点，吃起来也不冲突。”
“八宝酥梨？这是鸿运楼新出的点心吗？”林航好奇地问道。
“是打算秋季新出的点心，用的就是雪梨。”
这八宝酥梨听名字有些稀罕，但做法倒很简单，将雪梨中间掏空，放入拌匀的樱桃丁、莲子、百合、薏仁米、糯米、冰糖，大火蒸一个小时，去掉汁水，将梨子倒扣在盘，加上一颗红樱桃，浇上糖汁，这八宝酥梨就算好了。
主打的功效就是清火润肺，甜脆的口感，吃在嘴里一口爆汁。
两人各做各的，因为八宝酥梨需要蒸制时间，林航就让他先来。
只见许磊找了三个雪梨，处理好了以后，放入锅中蒸制，林航就开始了做炸酱面。
炸酱面最重要的调理就是干黄酱和甜面酱，好在厨房内这两个调料都有。
随后，他便开始挑选他要用到的配料。
炸酱面中除了酱之外，还要有配菜，根据季节不同，配菜的种类也各不相同。
比如春天，一般会选用质地鲜嫩的香椿芽，到了夏天，就会改用新蒜。
冰箱内新鲜的蔬菜倒是不少，除了黄瓜以外，还有十几种蔬菜。
一般的饭店都不一定有这么多，最重要的是，这可是在飞机上！不愧是华夏美食餐饮协会的专机，就是专业啊！
想了想后，林航从里面挑选出了绿豆芽、芹菜、泡发的黄豆、心里美萝卜、蒜苗，再加上黄瓜，正好六种。
这六样配上炸好的酱，称为七碟。
再加上一碗刚刚出锅的手擀面，合起来就是七碟八碗。
七碟八碗是炸酱面的正宗吃法，也是帝都人讲究的体现。
不过七碟八碗不是恒定的，只是一个统脉而已，越是讲究的人家，配菜就越丰富。
据说以前的老百京，有的人吃一碗面，会往面条里加十几种配菜。
不过今天条件有限，加上时间不太够，林航就挑了六样配菜。
算是达到了炸酱面的最低要求，当然了，自家吃的话，光有黄瓜也能吃很香。
冰箱里的面条就是手擀面，虽然不如自己擀的面好，但也凑合。
最重要的是省了时间，选好了配菜，林航从冷藏柜里选了一块上好五花肉，开始切丁。
把肉切成小丁之后，就开始澥干黄酱，做炸酱面前用温水把酱开，这样炒出来的酱才更香，这样不会有结块出现。
做炸酱面，一般都以干黄酱为主，甜面酱为辅。
两种酱都需要倒进碗里，不过倒的量却不一样，两种酱的比例一般都是四比一，也就是四份干黄酱调配一份甜面酱。
之所以是这个比例，还是因为甜面酱的味道太甜，放多了的话，味道会有点腻，所以要减少甜面酱的量。
而不放甜面酱的话，干黄酱的味道又太咸，不适合拌面条。
把两种酱都挤到碗里，然后倒入一点温水，慢慢把酱料澥开。
等碗里的酱汁变成稀粥一样，没有任何硬块，酱就澥好了，接着林航准备了一些葱姜末，又准备了花椒、八角、香叶等香料。
一切都准备好之后，开始下锅炒酱，也叫炸酱。
炸酱面好不好吃，这一步至关重要。
起锅烧油，等锅里的油烧热之后，翻动一下锅具，让锅里的热油充分在锅内游走。
然后把油倒出来，再重新加入新油。
炒酱料的时候一定不能省油，要比平时炒菜用油多一倍以上。
这样做出来的酱才更香，而且油脂多的话，也容易保存。
倒油之后，林航把准备的香料全都倒进去，小火慢慢炒制。
等炒出香料的香味之后，捞出丢掉，接着把五花肉倒进去，开始进行煸炒。
这一步不需要放任何调料，一直煸炒就行。
等锅里的肉有五、六成熟以后，再倒入葱姜末，烹入一点料酒。
接着把澥好的酱倒进去，再加一碗水，开始翻炒。
很快，酱香味儿就出来了。
炒酱的时候手不能懒，一定要勤翻动，不然锅里的酱料就会糊底。
而且锅勺勤翻动的话，才能让肉丁和酱料更加融合。
等锅里的酱汁变得浓稠均匀，且不断有气泡冒出的时候，说明锅里的水分已经变得很少，可以关火出锅了。
不然再炒下去，酱汁中的水分彻底消失，就会出现酱油分离的现象。
关火之前，要撒入两勺白糖和葱末，把锅里的酱汁盛出来之后，林航开始准备配菜。
黄瓜和心里美萝卜切丝，放进盘子里。
芹菜切丁、豆芽淘洗一遍，焯水后捞出，也装进盘子里，接着把泡发的黄豆用盐稍微煮一下，这样吃起来味道会更好，最后把蒜苗洗净切成小段备用。
跟机的空乘好奇的站在过道上看着林航的一举一动，她还是头一次看到飞机上的厨房被完全利用了起来，换成以往，就是煎个蛋也算是件稀罕事，更别提熬酱煮面了。
最后就是烧水煮面。
等到面煮的差不多的时候，林航把面条捞进一个海碗中，然后再摆在一个大圆盘上。
接着用小碟子把所有的配菜和炒好的酱装起来，放在海碗周围。
一份正宗的炸酱面，才算是彻底做好了。
炸酱面做完的时候，一旁看的专注的许磊才转而看了下自己做的甜点，另一个锅里的八宝酥梨蒸的火候也差不多了，等三人吃完炸酱面就能上桌。
把炸酱面端到谭大师面前，他没有想到，林航居然会做炸酱面给他吃！
炸酱面做的好不好吃，一看酱料就知道了。
他第一就拿起面前的小碟子，看向酱汁，酱汁红润油亮，香味儿十足。
用筷子挑一点送进嘴里，浓郁的酱香味儿让人不自觉就流出了口水，再加上微微发甜的后味儿，这酱料别说拌面了。
哪怕用馒头蘸一下，味道也非常美。
一个字：下饭！
“地道的京城炸酱面……真是难以置信，你居然会做这么多的传统面食，而且每一道味道还都这么正宗”，谭大师忍不住开口赞叹道。
哪怕让一个京菜名厨来做京城炸酱面，也最多只能做到这水平了。
内心是这么想的，但是谭雁恐怕不会知道，如果让林航自己来和面擀面，或许能做的更加好吃！
许磊笑笑，真心实意的说道：“我早就说过，林航的天赋可比我们这些所谓祖传的手艺不知好多少。“
“我已经迫不及待想要看看美食大赛上那些大厨被打败的样子了，正好林航的出现也能震慑一下那些不老实的厨师。”
林航不知道餐饮界一些错综复杂的人际关系，但是许磊听说他是临时获得了参赛资格，就觉出了一些不对劲的苗头。
谭大师点点头，他也是觉出这几年各地区的一些比赛开始出现了暗箱操作，所以这次才会特意去夏北市，多少想要监督一下。
“我锅里做的甜点好了，你们先吃”，许磊转移话题，走向了厨房。
林航的肚子早饿了，也不客套，拿起筷子吃上了第一口。
坐在另一侧谭大师也拌好了面条，不急不慢的吃起了面来。
“嗯，不错，味道纯正，尤其是这炸酱的味道，实在是太好了。”
几口炸酱面进了肚，谭雁不由得称赞道。
一大碗炸酱面，两人不到十分钟就全部吃完了，林航对于自己做的面当然满意，也是吃的喷香。
想不到一老一少两人的胃口都不错，看着空空的面碗，林航有些不好意思的一笑，厨房那里，八宝酥梨也蒸得差不多了。
当林航看到八宝酥梨端上来的那一刻，立马双眼一亮！
尤其是谭大师，也很是激动！
先是京帮菜的炸酱面，又是川菜的八宝酥梨！
谁能想到这两位厨艺界的新秀，都是做出了完美的菜品。
梨子被蒸得微微透明，可以透出中间颜色缤纷多彩的内馅，再加上外层晶莹剔透的栗色糖浆，光是看着就是一种享受。
因为蒸的时间足够长，冰糖融化，将梨子里的内馅都粘合在一块，用勺子轻轻一挖，还会扯出一丝丝糖线。
所有内馅都蒸得软糯至极，入口即化，润爽口。
尝了一口后，林航立马感觉心里和嘴里一样甜滋滋的。