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第9章 咸菜滚豆腐

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在苏溱的注视下,李翠花开始制作豆腐。

豆子是事先泡好的,先把豆子磨成汁,对了对了,别忘了煮一下粗布,接下来是什么来着,豆汁在粗布上过滤,还有呢?

本以为已经学会了制作豆腐,现在看还是不容易,很多细节都掌握不了。

李翠花越做越惭愧,年岁已经到了五十的老妇人,第一次体会到了当年自己儿子上学堂时被先生提问的心情。

好在,她儿子背不出文章会被先生狠狠抽打手心,而苏娘子却会目光鼓励地看着她,时不时提点下一步如何制作。

“看苏娘子做时,还以为自己看一遍也会了。”

“大伯娘脑子活络还学的这般艰难。”

“毕竟是豆腐,哪有看一遍就会的。”

村妇们压低声音议论着。

李翠花却在这样的声音中,手法越发有章程,等到一桶圆形豆腐出桶的时候,李翠花激动的手指尖都在发颤,“成了,这就成了!”

其他村妇也围上去,兴奋看着跟苏溱手下如出一辙的豆腐,眼中含光。

李翠花可以做得,她们也可以做得。

她们会做了这个豆腐,拿去附近村庄交换粮食,她们入冬也不必省下口粮给家里男丁孩子吃,自己也能在苦寒的冬日,吃的肚子圆滚了。

“接下来谁来?”苏溱目光扫过一众兴奋的女眷,缓缓出口。

“我来!我试试。”小虎娘脱口而出,生怕试做的机会被别人抢了去,她眼中熠熠生辉,“我刚才看着觉得自己会了,若是有错处,苏娘子好好指导我。”

李翠花妯娌眉头一皱,眼中闪过不悦,不满向来想法多的小儿媳在众人面对表现得如此急切。

豆腐是好东西,她这么大岁数了都没见过这样的奇物,迫不及待想要学是好的,但也不能太心急,让人看去像什么话。

但这次,一直生活在一家之主威严下小虎娘第一次装作没看到婆婆的脸色,怕被人抢先了似的,搂起袖子,将木桶提去了石磨。

同样的流程,小虎娘烂熟于心,有条不紊进行着步骤。

傅媛跟两个小豆丁依旧很有眼力盯着小虎娘的动作,在她需要下一样工具前,先一步小跑着递出工具。

等小虎娘的豆腐新鲜出炉后,日头已经降下。

“做出来了!”小虎娘难掩兴奋,面对婆婆的眼色,也不作回应。

“天色已不早,今日便如此,明后天两天,我再教你们新的豆制品。”苏溱见天色不早便打算回去,制作豆腐不难,但没必要一天把东西全教了,给自己留点时间等县令斟酌,她可没忘了早晨衙役看她的凶恶的目光。

“苏娘子,这些豆腐你拿一些回去吧!给孩子补补身子。”李翠花叫住苏溱,流犯生活凄苦,平日里别说荤腥,连基本温饱都难以维持,这些豆腐原料不过是些黄豆,并不值钱,苏溱跟孩子都站了一天,怕是都累坏了。

她这话一出,其他村妇也都应和,傅媛跟两个小豆丁都巴巴地看向豆腐。

从制作豆腐开始,三个孩子都被豆腐的香吸引,虽然不及肉香,但对缺少营养,三个月来一直挨饿的孩子,吸引力是难以抵挡的。

即便是有自尊,能克制欲望的傅媛,也忍不住对豆腐垂涎三尺。

“李阿姐,您家中有咸菜吗?”苏溱脸色微顿,目光扫过三个孩子。

“咸菜?有的有的,每年都腌制很多,吃不完的,酸菜也有,我都给找个小罐,让你带回去。”李翠花忙不迭去壁橱中找罐子,苏溱忙了一天,还传授她们手艺,别说只是些咸菜,就是要她们宰牛杀猪酬谢也是应该的。

要知道县城中就有一户人家,曾是南省一户大姓氏族的旁支,繁衍了几代,迁到了仙岩县中,虽没有祖上富贵,但人家有一手家传的酿醋手艺,整个仙岩县人家都得买他家中的醋,算是县中有脸面的人家了。

这酿醋手艺,他们家中只传给继承家业的男丁,女儿是连家中作坊都不让进去的,生怕这手艺被带去了婆家。

还有一家开了百年的裁缝铺,祖上一位娘子做过绣娘,学了外地一个很精巧的绣法,在仙岩县是独一份,他家也是历代只挑一位继承家业的男丁婆娘学习绣法,也生生不息过了几代。

这些手艺,都是传家立命的本钱,苏溱如果要凭借这豆腐手艺,在仙岩县过活是没问题的。

“李阿姐这豆腐好看,本身却是无味,得用些法子让它让更多人接受,咸菜就可以做豆腐,当然豆腐不仅仅只有一种做法。麻烦您给我一些咸菜,我来做个咸菜滚豆腐。”苏溱笑容不变,“至于豆腐我便不要了,制作豆腐剩下的豆渣,若不介意,就给我吧!”

李翠花没想到苏溱只要些豆渣,她面露难色,“那我给你们拿些米粮,你莫要客气,这都是你应得,孩子也得填饱肚子不是?”

其他村妇见状,都纷纷附和,三个孩子也都期待地看着苏溱,眼露渴望。

苏溱笑着摇了摇头:“阿姐们的好意,苏溱心领了,流放村中并无炊具,我们也无处寻柴火烹食,确实不便。”

李翠花见苏溱坚持不要豆腐,眉头越皱越紧,叹气,“苏妹子太客气了。”

说话的档口,李翠花已经从堂屋的大瓦缸里捞出一条咸菜,苏溱煮开水,将豆腐托在手上,用刀子轻轻将豆腐切成麻将筷大小的方块,放入滚水中,而后又将咸菜切成碎状。

咸菜咸肉,作为日常餐桌上的菜品,寻常人家都有储存,尤其是入冬后,蔬菜稀少,咸菜更是每家每户不可替代的下饭菜。

为了防止咸菜变坏,腌制咸菜需要用到大量食用盐,苏溱将咸菜末倒进滚水中,咸菜立刻顺着水波翻滚起来。

豆腐的独特香气和咸菜融合在一起。

苏溱从小吃着这些东西长大,即便后来家庭条件好起来,每天鱼肉不停,但咸菜豆腐的香味始终印记在记忆中。

手工制作的豆腐比超市中买的批量化豆腐口感更加醇厚,原生态的农家咸菜,也比市场上卖的雪菜更加有滋味。

也无需再放盐,咸菜的味道足以中和豆腐的寡淡。

只是最简单的烹煮,小小的农家土房,弥漫开特殊的香味,这个味道,光是闻到就能干掉两大碗米饭。

舌尖疯狂分泌唾液,村妇们两眼发光盯着随着水滚动的咸菜叶子。

这些她们吃到厌烦的咸菜,怎么加进豆腐里,完全变了个样子,要是再加些猪油,那得好吃成什么样?

她们贫瘠的大脑,无法想象还能有比这锅咸菜豆腐还要美味的东西。

回去就做,让家里汉子,公公婆婆也尝尝这稀罕物。

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